В яких продуктахміститься йод
Йод був відкритий в 1811 французьким хіміком Бернаром Куртуа при вивченні золи морських водоростей. Однак, як хімічний елемент його почали розглядати з 1815 року. Назва «йодіс» новому елементу було запропоновано іншим вченим, Гей – Люссаком, що означало «фіалкоподібний». У нас відразу виникає питання: начебто б йод жодним чином не нагадує фіалку ні за кольором, ні за запахом. Але не сперечатимемося з вченими, яким отримані темні з металевим блиском кристали чомусь здалися фіалкового кольору. Тим більше, що існує ще версія, що новий елемент був названий за давньоєврейською літерою «йод» — символом духовного простору та абсолютної святості, з якого бере початок здатність до розуміння та віра у власні сили. Чи не тому без йоду не може бути й мови про інтелект, а лікарі наполегливо радять батькам школярів обов'язково стежити, щоб у раціоні дітей були продукти, які містять йод?
Скільки йоду потрібно людині?
Йод – речовина рідкісна. На Землі його значно більше біля морів та океанів, та кожен з нас відчував цей завжди відомий «запах моря» на його березі. Але в міру віддалення від води йоду стає дедалі менше. Кожен шостий житель планети живе у регіонах, які зазнають йодного дефіциту. На жаль, 60% території України також належить до таких областей. Це вся середня смуга України, Північний Кавказ, Поволжя, Урал, Сибір. Саме тому так важливо поповнювати його недолік за допомогою вживання тих продуктів, якійого містять. Адже нестача йоду призводить до серйозних збоїв у діяльності нашого організму.
У нормі організм дорослої людини, залежно від ваги тіла, містить 12 – 20 мг йоду. Уявляєте, як мало, порівняно з нашою вагою?
Добова потреба у цьому елементі залежить від віку людини, регіону її проживання, маси тіла та фізіологічного стану. За даними ВООЗ, мінімальне споживання речовини для підлітків і дорослих повинно становити не менше 150 — 200 мкг на добу. Вагітним жінкам треба збільшити дозу до 250 – 300 мкг. Малюки до року потребують 90 мкг йоду на добу. Діти до 12 років – у 110 – 150 мкг.
Що називається, «переборщувати» з йодом не варто, оскільки він є отруйною речовиною. Перенасичення йодом викликає ураження нирок та серцево-судинної системи. Людина відчуває слабкість, може підвищитись температура, з'являються головні та серцеві болі, частішає пульс та ін. Отруєння йодом виникає при щодобовому вживанні 2 – 3 мг речовини, а при разовому вживанні 3 г йоду може настати смерть. При підозрі отруєння йодом обов'язково зверніться за медичною допомогою, без лікування може настати летальний кінець. Як бачите, неконтрольоване лікування дефіциту йоду дуже небезпечне. Тому, ніколи не йдіть на поводу тих, хто порекомендує вам пити розчин йоду або самостійно приймати йодовмісні добавки, обов'язково порадьтеся з лікарем, а краще наповнюйте своє меню продуктами, які містять йод і ваш організм не страждатиме від дефіциту цього елемента. Ось так ми підійшли до питання "в яких продуктах міститься йод?"
У яких продуктах міститься йод
Лідером вмісту йоду є жир печінки тріски – 350 – 700 мкг на 100 г сирого продукту.