Вареники з куркою та капустою (заварне тісто)
Для рецепту вареників вам знадобиться:
Рецепт приготування вареників:
Для тесту половину норми води довести до кипіння, дати злегка охолонути і вилити її в борошно, що просіює. Швидко перемішати.
Додати яйця, розмішані з теплою водою, цукром і сіллю, що залишилася. Вимішувати, поки тісто на дотик не нагадуватиме пластилін. Зібрати тісто в кому, залишити в мисці, накрити рушником і забути про нього на 30 хвилин.
Приготувати начинку. Капусту тонко посікти, покласти в миску, трохи посолити і потиснути руками.
Цибулю дрібно посікти. У глибокій сковороді розігріти олію, додати цибулю і обсмажити до золотистого кольору. Додати китайську капусту та обсмажувати всі разом до напівготовності капусти. Зняти сковороду із плити.
Куряче м'ясо нарізати дрібними кубиками (приблизно 7х7 мм). У другій сковороді розігріти масло|мастило|, додати|добавляти| куряче м'ясо і, часто помішуючи, готувати 3-4 хвилини.
Додати до м'яса капусту і готувати під кришкою, іноді помішуючи, до готовності м'яса. Приправити до смаку перцем. Дати начинки охолонути.
Відокремити половину тесту. Тісто, що залишилося, тримати під рушником. Тісто розкотити завтовшки 2-3 мм.
Склянкою вирізати коржики діаметром 5-6 см.
Поставити кип'ятити воду для вареників. Як тільки вода почне закипати, додати сіль|соль|. Починаємо ліпити вареники: на кожен корж покласти чайну ложку начинки, краї з'єднати кіскою. Опустити вареники в киплячу підсолену воду і варити, поки вони не спливуть на поверхню. Подавати гарячими зі сметаною.