Варення брусничне

1 кг брусниці. 500 г цукру, 1/2 склянки води, шматочок кориці, 3 бутом гвоздики або чайна ложка лимонної цедри.

Перебрані та промиті ягоди брусниці для видалення гіркоти опустити на 2-3 хв у киплячу воду і викласти у варильний тазик. Додати воду, цукор та варити на слабкому вогні до готовності в один прийом.

Перед закінченням варіння додати приправи (корицю, гвоздику до смаку).

Варення брусничне на меді

1 кг брусниці, 700 г меду, шматочок кориці, 3 бутони гвоздики, 1 чайна ложка лимонної цедри, '/г склянки води. Варити варення, як зазначено в попередньому рецепті, тільки замість цукру використовувати мед.

Варення брусничне з грушами

1 кг брусниці, 0,8–1 кг груш, 1,2–1,4 кг цукру. Груші очистити від шкірки, нарізати часточками, видаливши серцевину, і бланшувати 3-5 хв у киплячій воді. Варити варення як завжди (бруснику), а приблизно за 15 хв до закінчення варіння додати часточки груш.

Варення брусничне з яблуками 1

1 кг брусниці, 400–500 г яблук, 1,2–1,4 кг цукру. Для варення беруть тверді та кислі яблука. Готувати так само, як варення з грушами

Варення брусничне з яблуками 2

1 кг брусниці, 1 кг яблук, 2,5 кг цукру, 2 склянки води. Ягоди перебрати, вимити, опустити на 2—3 хв у киплячу воду, дати стекти воді. Тверді та кислі яблука очистити та нарізати часточками, видаливши серцевину. Приготувати цукровий сироп, довести до кипіння. У киплячий сироп викласти брусницю та яблука. Варити до готовності за один прийом. Фасувати у гарячому вигляді, закупорити поліетиленовими кришками.