Варення і салат з кульбаб покроковий рецепт з фото, заготівля коренів кульбаби - eТеплица

«Вино з кульбаб» - саме так озаглавив свій бестселер знаменитий американський письменник Рей Бредбері. Однак у цьому випадку вигадка і реальність тісно переплітаються, адже кульбаби є неперевершеним продуктом для заготівель. Досі не віриться? Давайте спробуємо розібрати кілька покрокових рецептів з фото, що презентують техніки приготування салату та варення з квітів та коріння кульбаби.

Кульбаба як основа для приготування страв

Мало хто знає про те, що правильно приготовлені стебла, квітки і коріння кульбаби можуть стати неперевершеною окрасою столу - дуже смачними і, в той же час - корисним. Якщо нашій країні кульбаби сприймаються як бур'ян, то, наприклад, у Китаї вони вважаються городньої культурою, унікальні властивості якої відомі з давніх-давен.

Існує незліченна кількість кулінарних технік, завдяки яким проста рослина за короткий час перетворюється на вишукану страву. При цьому кожна частина кульбаби придатна для вживання в їжу:

Порада. Медична статистика показує, що люди, які регулярно вживають страви з кульбаби, скорочують ризик розвитку в організмі онкологічних хвороб на 75%. Більше того, кульбаби виводять токсини, очищають кров, покращують обмін речовин, підвищують тонус та відновлюють мікрофлору.

Рецепт варення з кульбаб.

Список інгредієнтів, необхідних для приготування незрівнянного варення, дуже простий і включає:

• 400 квіток рослини;
• 1 л води;
• 1,2 кг цукру;
• 0,5 ч.л. лимонної кислоти.

Приготування варення починається зі збору головного складника – квітоккульбаби. Нам буде потрібно 400 запашних головок, які потрібно зрізати ножицями безпосередньо зі стебла рослини.

Складаємо зібрані квітки в алюмінієву або емальовану каструлю, заливаємо водою, ставимо на вогонь, доводимо воду до кипіння і кип'ятимо кульбаби протягом 10 хвилин.

Далі до киплячого відвару потрібно додати лимонну кислоту, ретельно розмішати і залишити кипіти на невеликому вогні ще протягом 25-30 хвилин, після чого слід зняти каструлю з печі і процідити отриманий відвар – нас цікавить саме він, а використані пелюстки можна утилізувати.

В отриманий відвар, що має каламутно-жовтий колір, додаємо цукровий пісок і знову ставимо на вогонь - як тільки закипить вміст, зменшуємо температуру і варимо протягом півгодини. Чим довше варитиметься відвар, тим густішим буде варення.

В результаті правильного виконання всіх перерахованих процедур виходить тягучий і густий кульбабовий «мед», який можна подавати на стіл відразу, а можна зберігати у звичайних скляних банках під пластиковими кришками.

Кульбабкове варення має не тільки неймовірний аромат і унікальний смак, але й відрізняється цілющими профілактичними властивостями. Його вживання показано при:

• астмі та бронхіті;
• гепатит та холецистит;
• сечокам'яних захворюваннях;
• подагрі та артриті.

Кульбабкове варення також чистить кишечник, надає заспокійливий вплив на нервову систему, прискорює метаболізм, нормалізує сон.

Важливо! Кульбаба протипоказана при камінні в жовчному міхурі.

Рецепти салатів з кульбаб.

Фото салатів, до складу яких входять квіти та листя кульбаб, рясніють у просторах глобальної мережі, притягуютьпогляди та викликають непереборне бажання випробувати їх на смак. Тут же ми зустрічаємо і безліч рецептів, найвдаліші з яких представлені вашій увазі.

Салат з огірків та кульбаб

1. Пучок листя кульбаби.
2. 1 огірок.
3. 1 ст. мигдалю або очищеного соняшникового насіння.
4. Сухарики.

1. 1 ст. оливкової олії.
2. 1 ч. л. винного оцту.
3. 1 ч. л. гірчиці.
4. 1 ч. л. меду.
5. 1 ч. л. соєвого соусу.

Промиту та обсушену зелень дрібно нарізаємо, додаємо до нарізаних тонкими скибочками огірка. Інгредієнти заправки змішуємо в однорідну емульсію, якою заливаємо салат, а потім посипаємо насінням або мигдалем.

Французький весняний салат

1. 300 гр молодого листя кульбаби.
2. 2 скибочки зачерствілого батона.
3. 2 головки цибулі.
4. 2 зубчики часнику.
5. 3 ст. оцту.
6. 1 ч. л. цукру.
7. 1 ч. л. гірчиці.
8. 4 ст. оливкової олії.
9. Сіль, перець-за смаком.

Промийте та просушіть листя рослини.

Батон наріжте кубиками, злегка обсмажте на сковороді, з'єднайте з дрібно порізаною цибулею та часником.

Змішайте цукор, сіль, перець та гірчицю, додайте олію, збийте до однорідної суміші.

Листя кульбаби укладіть на блюдо, полийте приготованим соусом, викладіть зверху на салат кубики батона.

Салат з яйця та кульбаб.

1. Листя кульбаб.
2. Зелена цибуля.
3. 1 куряче яйце.
4. 2 ст. квашеної капусти.
5. 1 ст. сметани.

Промийте, просушіть і подрібніть цибулю та листя кульбаб, змішайте інгредієнти з квашеноюкапустою. Розріжте заздалегідь зварене яйце на чотири частини, розкладете на салат, полийте сметаною.

Салат з сиром, персиком та кульбабами

1. 20 квіток кульбаби.
2. 10 листків кульбаби.
3. 1 персик.
4. 2-3 ст. сиру.
5. 4 ст. вершків.
6. 2 ч. л. лимонного соку.

Відокремте квіти рослини від зелених чашок. Листя промийте. Просушіть кульбаби та розкладіть на блюді. Персик дрібно наріжте.

Змішайте вершки, сир і лимонний сік, покладіть суміш на кульбаби і подавайте до столу!

Познайомившись з декількома цікавими рецептами, що базуються на використанні кульбаб, кожен зможе підібрати варіант, який сподобається всім домочадцям. Не бійтеся експериментувати і вводити в меню нові страви – можливо, саме варенням з кульбаб судилося стати улюбленими зимовими ласощами для дітей, а від представлених салатів захоплять навіть найвибагливіші гості?

---