Варення із замороженої смородини в домашніх умовах
Здавалося б, навіщо варити варення із замороженої смородини, якщо влітку в сезон можна приготувати його зі свіжих ягід? Відповідь проста. Не завжди влітку є час возитися із заготовками, адже заморозити смородину набагато простіше. До того ж, за смаковими якостями, кольором, ароматом, технологією приготування таке варення нічим не відрізняється від приготовленого в літній період.
Варення із замороженої смородини «п'ятихвилинка»
Рецепт смородини «п'ятихвилинка» дуже простий і нехитрий. Підійде як для тривалого зберігання, так і для споживання найближчим часом.
- смородина – 1 кг
- цукор – 1,5 кг
- У велику каструлю з подвійним дном або емальовану миску висипається шарами цукор та ягоди.
- Все ставиться великий вогонь і доводиться до кипіння. Потрібно бути дуже уважним – при варінні цього варення виділятиметься дуже багато піни. Бажано встигнути її вчасно зібрати та інтенсивно помішувати варення.
- Після закипання потрібно засічити 5 хвилин і після цього вимкнути каструлю з солодкою масою.
Дати варенню трохи охолонути і розлити його раніше простерилізованим банкам. Дати повністю охолонути і відправити в холодне прохолодне місце.
«Сире» варення із замороженої смородини без варіння
Це варення містить собі стільки ж вітамінів, як жива ягода, тому що не проходить термічну обробку. У цей рецепт додається завжди більше цукру, ніж самих ягід – у 2 чи 2,5 рази. Цукор утворює біля смородини кірку і не дає варенню прірву.
- смородина – 1 кг
- цукор – 2,5 кг
- Заморожені ягоди дістають із морозилки та розморожують.
- Потімягоди слід пропустити через м'ясорубку чи перебити на блендері. На блендері маса вийде однорідніша і густіша.
- Все перемішати з|із| цукром і дати варенню настоятися.
- Потім розлити його по стерильним банкам, зверху засипати шаром цукру та закрити.
- Варення повинно зберігатися виключно в холодильнику або глибокому погребі.
У даному рецепті ягоди також можна залишити недоторканими. Смородина, що розморозилася, засипається цукром та пускає сік. Вся маса акуратно перемішується і вирушає в стерильні банки, які зверху засипаються невеликим шаром цукру та закриваються кришками. Бажано використовувати банки обсягом не більше ніж 250 грам.
Готуємо варення із замороженої смородини в мультиварці
Варення у мультиварці робиться дуже просто. Можна встановити час гасіння, від якого відповідно залежить густота варення. У цьому рецепті можна покласти багато цукру і задати час гасіння більше двох годин - варення карамелізується і стане після остигання схожим на желе.
- смородина червона або чорна – 1 кг
- цукор – 2 кг
- Заморожені ягоди висипаються в мультиварку та пересипаються цукром. Можна додати півсклянки цукру - щоб варення не пригоріло.
- Все перемішується і ставиться на режим гасіння на півтори-дві години. Клапан для пари прибрати або краще готувати із відкритою кришкою мультиварки.
- Варення сильно кипітиме і даватиме велику піну, її потрібно встигати знімати. Після закінчення програми варенню потрібно дати трохи охолонути, потім розлити по стерильним банкам і закрити кришкою. Варення можна зберігати в темному, трохи прохолодному місці.
Для однорідності варення та покращення смакових якостей, ягоди смородини краще перебиватина блендері. Таке варення можна використовувати в кондитерських виробах або при приготуванні домашніх йогуртів.