Варення з абрикосів з мигдалем, Найсмачніший портал Рунету
І знову домашні заготівлі на зиму. Яскраві, солодкі абрикоси, всередині яких захований чистий мигдалевий горішок. Зауважте - фрукти варяться цілком. Абрикоси треба вибирати стиглі, м'які та ароматні.
Ін г р е д і е н ти:
1 кг абрикосів мигдалю, за кількістю рівною кількістю фруктів 1 кг цукру 100 мл води щіпка квітів лаванди
Приготування:
Залийте окропом мигдаль і залиште на 15 хвилин. Злийте воду, прополосніть у холодній воді і знову залийте окропом. За 15 хвилин можна чистити. Для зручності трохи злийте води.
Горіх, буквально, сам вискакуватиме зі шкірки.
Очистіть весь підготовлений мигдаль. Сушити його немає необхідності, він одразу готовий до використання.
Акуратно вимийте абрикоси.
Підготуйте щось вузьке та довге — олівець, ручку без пасти чи кулінарний термометр.
Вставте ваш інструмент у місце плодоніжки. Намацайте кісточку та видавіть її з протилежного боку.
Підготуйте 1 мигдаль.
Вставте його в абрикос замість кісточки.
Виріжте із марлі невеликий квадрат. У центр покладіть лаванду і зав'яжіть кінці, утворюючи цим мішечок.
У велику каструлю складіть весь цукор і вилийте воду.
Зваріть сироп, іноді помішуючи дерев'яною лопаткою, щоб цукор не пригорів і повністю розчинився. Потім по одному дуже акуратно опустіть в сироп абрикоси.
Наприкінці покладіть мішечок із лавандою.
Варіть 5 хвилин після закипання. Потім зніміть з вогню та дайте повністюохолонути.
Знову поставте на вогонь, доведіть до кипіння та варіть ще 5-7 хвилин.
Дістаньте мішечок з лавандою, обережно вичавивши його чистою стерильною ложкою.
Обдайте банки і кришки окропом. Обережно, щоб не пом'яти абрикоси, перекладіть за допомогою ложки в підготовлені банки. Потім залийте сиропом і щільно закрийте кришкою.
Подавати до чаю можна відразу ж або залишити на зиму.