Варення з аґрусу на зиму, Прості рецепти з фото
Варіння з аґрусу на зиму, рецепт з фото
Агрус буває зелений і рожевий. Технологія приготування заготовок із різних видів аґрусу практично однакова. З цією ягодою доведеться трохи повозитися. Спочатку зібраний аґрус потрібно розсортувати за величиною та ступенем зрілості, що дозволить отримати заготівлю однорідної консистенції. Для варіння варення потрібно брати трохи недозрілі, щільні ягоди. Потім потрібно видалити плодоніжки та засохлі чашолистки. Оскільки шкірка у агрусу досить щільна, то необхідна попередня підготовка ягід до подальшої теплової обробки. Щоб плоди добре просочилися сиропом, потрібно наколоти їх у кількох місцях, а потім ще й пробланшувати. Варять смачне варення з аґрусу способом багаторазового варіння. Саме завдяки такому варінню ягоди у готовому варенні залишаються цілими, а сироп прозорим.
Варіння агрус по-польськи
Аґрус рожевий – 1 кг
Цукор-пісок – 1,5 кг
Вода бланширувальна – 1,5 склянки
Варіння з аґрусу на зиму, простий рецепт з фото
Підготувати усі необхідні інгредієнти.
Аґрус вимити, обсушити, обрізати плодоніжки та сухі чашолистки. Ягоди наколоти у кількох місцях.
Опустити підготовлені ягоди на 2-3 хвилини в киплячу воду.
Рідина відцідити та відміряти 1,5 склянки води, яку використовувати для приготування сиропу. Ягоди остудити.
У варильну ємність висипати цукор і влити виміряну кількість бланширувальної води.
При помішуванні сироп довести до кипіння і проварити протягом 3 хвилин.
Занурити ягоди в сироп, довести до кипіння,зняти із плити.
Ємність зняти з плити, остудити вміст і поставити посуд у холодне місце на 8 годин.
Після вистійки знову поставити ємність на вогонь і поварити агрус протягом 3-5 хвилин, рахуючи від початку закипання.
Знову зняти посуд із плити та настояти протягом 8 годин.
Процес варіння та наполягання повторити ще раз.
Остаточно доварити варення протягом 15 хвилин|мінути|.
Готове варення в гарячому вигляді розкласти в стерилізовані банки, накрити кришками для консервування, прокип'яченими, герметично закупорити, перевернути вгору дном, укутати в ганчір'я і залишити в такому стані до повного остигання. Зберігати варення з аґрусу на зиму в прохолодному місці.