Варення з глоду - рецепт з покроковими фото
Найчастіше глід використовують у медицині, адже його плоди плідно впливають на роботу серця, нервової системи та сприяють нормальному функціонуванню системи кровообігу. Але і в кулінарії глід використовується досить широко. Наприклад, можна зварити ароматне варення з глоду - цілі ягідки в цукровому сиропі. Можна вважати таке варення солодкими ліками для організму.
Загальний час приготування - 14 годин 0 хвилин Активний час приготування - 1 година 0 хвилина Вартість - дуже економно Калорійність на 100 гр - 191 ккал Кількість порцій - 10 порцій
Як приготувати варення з глоду
Інгредієнти :
Ягода - 1 кг глід Вода - 300 мл Цукор - 1 кг Ванілін - 1 щіпка (-і) Кислота лимонна - 0.25 ч.л.
Приготування:
У мене для варення ягоди кущового глоду. Яскраво-червоні, великі, пружні з однією кісточкою.
Перед тим, як їх помити, глід потрібно ретельно перебрати. Всі зіпсовані, гнилі та деформовані ягоди неодмінно викинути. Поки перебираєте ягідки, заразом очистіть їх від сміття - гілочок, листочків і плодоніжок.
Придатні для варення плоди промийте кілька разів у воді. Можна скласти їх у сито і помити під струменем води, а можна висипати в ємність і сполоснути ягоди, кілька разів змінивши воду.
Чистий глід потрібно просушити. Пересипте ягоди на чистий кухонний рушник або серветки, складені в кілька шарів.
Поки сохне основний інгредієнт варення, займемося цукровим сиропом. У глибоку емальовану каструлю великого об'єму насипте цукор і додайте питну воду.
Іноді помішуючи, доведіть сироп докипіння. Вимкніть вогонь.
Тепер слід пересипати глід у цукровий сироп і акуратно струсити каструлю, щоб солодка маса повністю покрила ягоди або дуже дбайливо перемішати силіконовою лопаткою.
Залишіть ягоди настоятися на 10-12 годин за кімнатної температури. За цей час варення не треба заважати.
Через певний час знову доведіть сироп із ягодами до кипіння. Варення можна кілька разів перемішати, але не турбуйте ягоди, щоб не пошкодити їх. Варити варення потрібно приблизно 20-25 хвилин. За цей час кілька разів зніміть пінку з поверхні. Колір ягід глоду після кипіння зміниться з яскраво-червоного на карамельний. Так і має бути.
Якщо хочете, щоб ваш сироп був густішим, то можна варити варення 30-40 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння додайте ¼ чайної ложки лимонної кислоти, також можете додати щіпку ваніліну (він тільки прикрасить смак варення). Також ви можете скуштувати варення на смак і додати ще щіпку лимонної кислоти, якщо варення здається надто солодким.
Готове варення з глоду потрібно охолодити під кришкою. А щоб конденсат із неї не потрапляв у варення, накрийте каструлю чистим рушником, а потім закрийте кришкою.
Підготуйте банки – простерилізуйте, просушіть.
Викладіть у банки варення та закупоріть їх. Вкажіть на етикетці рік виготовлення варення з глоду. Зберігайте у темному, прохолодному місці.
Порада: краще починати варити варення у першій половині дня, ідеально вранці. Наприклад, о 9-10 годині зварити цукровий сироп і занурити в нього ягоди глоду. Дати їм настоятися до 20-21 години вечора, потім довести до кипіння і залишити варення з глоду охолоджуватися на ніч. Вранцірозкласти по банкам.