Варення з ірги - покроковий рецепт з фото

Ірга (або коринка) – родичка яблуні, не найпопулярніша у садівників рослина. Дехто про цей чагарник навіть не чув. Зазвичай її вирощують у декоративних цілях, зрідка ірга зустрічається у лісах, але при цьому вважається культурною рослиною. Росте вона в середній смузі України, на Кавказі та в Криму.

Ягоди ірги невеликі, приблизно сантиметр у діаметрі, з великою кількістю насіння, фіолетово-чорні з сизим нальотом, ніжні та незвичайні на смак, з медовим відтінком, за що іргу назвали амеланхієром (від провансальського слова «amelanche», що означає медовий смак). Вони настільки солодкі, що у варення кладуть дуже мало цукру. При цьому природні цукри становлять лише десяту частину плодів. Через щільність ягоди деякі господині попередньо її бланшують кілька хвилин, а вже потім готують за рецептами.

З ірги роблять не тільки варення, а й компоти, соки, джеми, повидло, компоти, морси, квас і т. д. Часто змішують іргу з іншими ягодами, наприклад, зі смородиною.

Ірга широко застосовується у народній медицині. Вона позбавляє авітамінозу, підвищує імунітет, нормалізує роботу серця і судин, заспокоює нерви, приводить в норму тиск, седативну і бактерицидну дію. Її рекомендують людям похилого віку для профілактики інфаркту. Через седативний ефект не варто вживати іргу перед роботою, що вимагає уваги. При ангіні чайну ложку іргового варення довго тримають у роті і не їдять і п'ють після цього протягом години. Ви здивуєтеся, чи відчувши ефект сильніше, ніж від аптечних ліків.

---