Варення з кавуна на зиму – всім ласунам присвячується! Заготовляємо смачне та ароматне варення
Кавуни можна їсти не лише влітку! Чудову ягоду можна заготовляти про запас. Дуже смачні солоні та мариновані кавуни. Якщо ж хочеться чогось солоденького, то можна приготувати варення.
Байдужих ласунів не залишиться!
Варення з кавуна на зиму – загальні принципи приготування
Варення можна готувати з чистої м'якоті кавуна або скоринки. Обидва варіанти дуже смачні та цікаві, а якщо використовуються неліквідні частини, то виходить ще й дуже дешево. За стандартною схемою цукор додається з розрахунку 1:1, але оскільки кавуни солодкі, іноді кількість піску скорочується.
Способи варіння:
• Одноразовий. Продукт засипається цукром, настоюється виділення соку, потім уваривается до потрібної консистенції.
• Триразовий. Кавуни кип'ятять у сиропі по кілька хвилин, потім повністю остуджуються кілька разів.
• З уварюванням сиропу. Цей спосіб дозволяє отримати густе варення, що нагадує мед.
Крім основних інгредієнтів, у варення може додаватися лимонний сік або кислота. Вони не дозволяють ласощі зацукруватися, а також дають смак. Часто кладуть цедру, гвоздику, корицю, іноді кавун поєднують з іншими фруктами чи ягодами.
Готове варення можна легко розкласти в сухі банки, закрити щільними кришками, прибрати в холодильник. Якщо заготовка робиться на зиму, то краще використовувати стерильні банки та герметичні кришки, так ласощі надійно стоятимуть не тільки до наступного сезону, якщо, звичайно, щось від нього залишиться.
Звичайне варення з м'якоті кавуна
Рецепт простого, але дуже смачного та ароматного варення з м'якотікавун. Крім цукру та головного інгредієнта додатково знадобиться лимонний сік. Можна замість нього розвести 0,3 ч. л. кислоти.
Інгредієнти
• 1 кг м'якоті кавуна;
Приготування
1. Бажано для варення не використовувати перестиглі кавуни. Вибираємо пружну м'якоть, нарізаємо кубиками, скидаємо в каструлю або в таз, раніше варення готували саме в них.
2. Засипаємо цукровим піском. Кавуни дуже соковиті, тому накриваємо та залишаємо всього на дві години. Але за бажанням можна залишити в холодильнику на всю ніч.
3. Сік виділився? Обережно розмішуємо залишки цукру, ставимо каструлю на плиту. Доводимо до кипіння, засікаємо рівно десять хвилин і вимикаємо. Пінку, яка з'являтиметься в процесі варіння, потрібно одразу видаляти.
4. Як тільки варення повністю охолоне, знову вмикаємо плиту і варимо кавуни ще 10 хвилин. Охолоджуємо до кімнатної температури.
5. Перед останнім варінням додаємо лимонний сік. Можна влити розведену кислоту, але в сухому вигляді не можна засипати. Розводимо гарячою водою, так вона розчиниться у малій кількості рідини.
6. Тепер потрібно знову прокип'ятити ласощі 10-15 хвилин, потім розливаємо в стерильні банки, закочуємо.
Варення з кавуна на зиму (з скоринок)
Є дуже цікавий рецепт варення з кавунів на зиму, яке готується з відходів у прямому значенні цього слова. Використовуються білі скоринки, які знаходяться між м'якоттю та зеленою кіркою. Вказано вагу чистого продукту, тобто обрізаного. Якщо на ньому буде прошарок червоної м'якоті, то нічого страшного.
Інгредієнти
• 2 кг кавунових скоринок;
• 2 кг цукрового піску;
Приготування
1. Очищені білі скоринки потрібно нарізати. Щоб вони добре просочувалисясиропом, великі шматочки робити не потрібно. Можна нарізати кубиками, брусочками, трикутниками або будь-яким іншим способом.
2. Скласти скоринки в каструлю, додати 6 склянок холодної води, довести до кипіння, варити десять хвилин.
3. Злити воду, додати|добавляти| в неї цукровий сироп, знову поставити на плиту і довести до кипіння.
4. Повернути скоринки в каструлю, прокип'ятити десять хвилин, остудити.
5. Подрібнити цедру з лимона, віджати сік.
6. Як тільки варення повністю охолоне, вливаємо сік, кладемо цедру та варимо знову десять хвилин після закипання.
7. Повторно остуджуємо.
8. Ставимо кавунові ласощі знову на плиту, варимо на маленькому вогні 10-15 хвилин, розливаємо по баночках, прибираємо на зберігання.
Густе варення з м'якоті кавуна
Спосіб приготування варення з м'якоті кавуна на зиму, яке виходить дуже густе, за консистенцією навіть чимось нагадує мед. Спосіб варіння одноразовий, але він вимагатиме близько чотирьох годин разом із наполяганням.
Інгредієнти
• 2 кг кавунової м'якоті;
• 1,6 кг цукрового піску;
• 0,3 год. л. лимонної кислоти.
Приготування
1. Нарізати м'якоть кавуна шматочками, але не дрібнити, для цього можна робити досить великі кубики до 2-3 сантиметрів.
2. На дно каструлі насипати трохи цукрового піску, викласти кавунові заготовки, зверху засипати цукром.
3. Накриваємо, залишаємо на кілька годин для виділення соку.
4. Ставимо на плиту, акуратно розмішуємо, проварюємо шматочки кавуна близько десяти хвилин. Принаймні появи пінки, акуратно знімаємо.
5. Беремо шумівку, виймаємо шматочки кавуна із сиропу. Або просто зливаємо в друшляк. Шматочки потрібно чимось накрити, щоб у них не потрапило випадкове сміття абопил.
6. Сироп повертаємо на плиту, ставимо варитися.
7. Щоб запобігти зацукрованню. У столовій ложці води розчиняємо лимонну кислоту, додаємо в каструлю.
8. Готуємо сироп до того часу, опока він стане густіше. Але пам'ятаємо, що після остигання він загусне ще. Зазвичай уварюють на третину.
9. Повертаємо кавунові шматочки у сироп, проварюємо ще близько десяти хвилин все разом і готове! Охолоджуємо та прибираємо варення в холодильник. Або розливаємо гарячу масу стерильними банками, прибираємо на зберігання.
Варення з кавуна на зиму з содою (з корочок)
Ще один спосіб приготування варення із скоринок кавуна на зиму. Він відрізняється використанням харчової соди. Продукт розм'якшує волокна, скоринки стають ніжнішими, після варіння вони чимось нагадують скибочки ананаса.
Інгредієнти
• 1 кг очищених кірок кавуна;
• 1 ч. л. звичайній соди;
• 1 склянка окропу;
Приготування
1. Очищені білі скоринки нарізаємо маленькими кубиками або скибочками. На відміну від м'якоті їх краще кришити дрібно. Засипаємо у каструлю.
2. Чайну ложку соди залити склянкою окропу, розмішати, додати ще п'ять склянок холодної води. Перелити все це до кавунових скоринок, розмішати.
3. Залишаємо заготівлю на п'ять годин.
4. Зливаємо воду з содою, обполіскуємо шматочки, заливаємо чистою холодною водою на 30 хвилин. Потім її також зливаємо.
5. Відсипаємо половину цукру, виходить 600 г, додаємо в нього три склянки води, ставимо на плиту і готуємо сироп, достатньо довести до кипіння.
6. Викладаємо в сироп підготовлені кавунові скоринки, засипаємо цукор, що залишився, ретельно розмішуємо і повільно доводимо до кипіння. Не поспішаємо, щоби весь пісок розчинився.
7. Проварюємо15 хвилин, вимикаємо. Залишаємо скоринки для просочення на 10-12 годин.
8. Повторно ставимо кавунове варення на плиту. Додаємо до нього ваніль, але не обов'язково.
9. Кип'ятимо чверть години, розливаємо по баночках, прибираємо кавунове диво на зберігання.
Пряне варення з м'якоті кавуна
Якщо якісь види прянощів не подобаються, їх можна сміливо виключати або додавати щось своє. Тут використовуються стручки кориці та ванілі, але за бажанням можна просто додати в кавунову масу порошки з пакетиків.
Інгредієнти
• 2 кг м'якоті кавуна;
• 2 кг цукрового піску;
• 1 паличка кориці;
• 1 стручок ванілі;
• 1 шматочок імбиру 3-5 г.
Приготування
1. Нарізати свіжу кавунову м'якоть, пересипати цукровим піском, залишити виділення соків на кілька годин.
2. Поставити на плиту, добре розмішати.
3. Відірвати шматочок марлі або широкого бинта, покласти на нього всі прянощі. Імбир краще порізати пластинками, щоб корінець віддав весь аромат. Зав'язати вузликом.
4. При закипанні з кавунового варення видалити пінку і лише після цього додати вузлик зі спеціями. Якщо його кинути раніше, то на тканині збиратиметься пінка.
5. Проварюємо варення 10-15 хвилин. Остуджуємо. Повторюємо варіння ще один раз і знову остудити.
6. Перед третім варінням видавлюємо лимонний сік. Ставимо на плиту, кип'ятимо 5-7 хвилин, двома ложками віджимаємо мішечок зі спеціями.
7. Кип'ятимо ще хвилинку, розливаємо пряне кавунове варення по баночках.
Варення з кавуна на зиму «Цитрусовий аромат»
Варіант чудового та надзвичайно ароматного варення з кавуна на зиму. Тут використовується лимон із апельсином. Але за бажанням можна взяти щось одне або додати інший цитрус,наприклад, мандарин, лайм.
Інгредієнти
Приготування
1. Лимони та апельсини ретельно промити, нарізати дрібними кубиками разом із шкіркою. Засипати у каструлю. Кісточки та білі плівки по ходу нарізки бажано прибирати.
2. Додати порізаний кубиками кавун та рецептурний цукор. Залишити ан три години.
3. Проварити 15 хвилин|мінути|, залишити на 10 годин. Знову проварити чверть години та залишити до повного остигання.
4. Ще раз проварити варення. Оцінити стан апельсинових скоринок. Якщо вони раптом жорсткі, то дати варенню просочитися в сиропі ще раз.
5. Якщо скоринки м'які, просочені, то розливаємо кавунову масу по баночках, закочуємо.
Варення з кавуна на зиму – корисні поради та хитрощі
• Якщо варення з кавуна виходить занадто рідке, можна додати спеціальний загусник, він продається в пакетиках у відділах спецій.
• Пінка у варення – це не тільки некрасиво, а й небезпечно для заготівлі. У ній накопичуються смітники, які випадково потрапили. Щоб продовжити безпеку кавунових ласощів, потрібно все акуратно прибирати.
• Відкрите кавунове варення не пліснявітиме і чудово збережеться кілька місяців, якщо зверху його присипати цукровою пудрою.