Варення з китайської айви ароматне частування
Ароматні плоди з Китаю
Овальні плоди китайської айви можуть досягати ваги півтора кілограма. Ці фрукти мають сильний приємний аромат, і через високий вміст ефірних олій здаються злегка маслянистими на дотик. У свіжому вигляді плоди дуже тверді та кислі, тому їх, як правило, використовують для приготування компотів та варення. Запашне варення з китайської айви стане окрасою будь-якого столу.
Соковита китайська айва - надзвичайно корисний фрукт, в якому міститься багато вітамінів Вітаміни для всіх і кожного. Цей плід корисний для печінки та шлунково-кишкового тракту, застосовують його і при болях у м'язах, попереку та колінних суглобах. У той же час зловживати китайською айвою лікарі не рекомендують: цей плід може спричинити алергію.
Тонкощі приготування смачного варення
Щоб варення вийшло вдалим і тішило їдоків яскравим смаком і сильним ароматом, достатньо дотримуватися кількох простих правил. По-перше, для заготовок потрібно вибирати цілі, неушкоджені якісні плоди, стиглі або трохи недозрілі. По-друге, варити варення бажано в традиційному мідному тазі або широкому та низькому посуді з нержавіючої сталі. По-третє, при варінні необхідно ретельно знімати всю піну. Як тільки піну буде знято, необхідно чистою серветкою, змоченою в крижаній воді,ретельно протерти краї посуду, щоб на них не залишилося крупинок цукру.
І, зрештою, дуже важливо зварити варення до готовності, але не переварити його. Недоварене варення погано зберігається, а у перевареного значно погіршуються смакові якості. Якщо сироп дуже рідкий (крапля розтікається на блюдце), а скибочки фруктів спливають на поверхню, це означає, що варення ще не готове. Якщо варення стає занадто темним, а його аромат слабшає - це ознака перетравлення, варіння слід негайно припинити.
Запашне варення з китайської айви з яблуками
Оскільки китайська айва зазвичай буває дуже соковитою, варення з неї можна варити без води. На один кілограм очищеної та звільненої від насіннєвих коробочок айви потрібно взяти один кілограм двісті грамів цукру. Айву слід нарізати тонкими часточками та засипати частиною цукрового піску, щоб фрукти дали сік. Цей процес може тривати кілька годин. Після цього можна приступати до варіння варення.
На слабкому вогні ємність з айвою і цукром слід нагрівати до розчинення цукру, іноді злегка помішуючи. Коли цукор розчиниться, вогонь можна збільшити і дати варенню прокипіти десять-п'ятнадцять хвилин. Після цього вимкнути вогонь, накрити каструлю з варенням рушником і залишити наполягати протягом 10-12 годин.
Після настоювання варення слід знову довести до кипіння і додати триста-чотири грамів очищених яблук, нарізаних скибочками. Варити до готовності. Скибочки фруктів мають стати напівпрозорими, а сироп густим. Варення слід гарячим розкласти по стерильним банкам і закрити металевими кришками.