Варення з кизилу
Із запропонованих нижче рецептів ви дізнаєтеся про всі тонкощі приготування варення з кизилу з кісточками і без них. Відомо, що кизилове варення здатне знижувати не надто високу температуру тіла, має протимікробні та протизапальні властивості. Його корисно вживати при простудних захворюваннях, анемії, а також для очищення організму від шлаків та токсинів.
Як приготувати на зиму варення з кизилу - рецепт з кісточками
- кизил із кісточками – 990 г;
- вода – 220 мл;
- цукровий пісок – 1,4 кг.
Для приготування варення, як правило, використовують трохи недозрілий кизил яскраво-рубінового кольору. Плоди перед застосуванням позбавляють хвостиків, промивають і обсушують. Зі склянки води і кілограма цукрового піску варимо цукровий сироп, помістивши компоненти в емальований посуд, після чого опускаємо в солодку основу підготовлений кизил і після закипання при безперервному помішуванні варимо заготовку двадцять хвилин. Знімаємо ємність із плити та залишаємо за кімнатних умов вистоюватись протягом восьми годин.
Після часу всипаємо залишок цукру, даємо заготівлі знову закипіти, безперервно помішуючи і знімаючи піну, після чого знову варимо хвилин двадцять і знімаємо з вогню. Після остигання розкладаємо готове варення по сухих стерильних баночках, укупорюємо герметично і розташовуємо в коморі на зберігання.
Як правильно варити домашнє варення з кизилу на зиму - рецепт без кісточок
- кизил із кісточками – 1,2 кг;
- ванілін – 1 щіпка;
- цукровий пісок – приблизно 1 кг.
Варення без кісточок готується не так швидко як за попереднім рецептом і вимагатиме від вас чимало тимчасових витрат та зусиль, але результат того вартий.
Вимиті плодикизилу поміщаємо в емальований посуд, заливаємо водою, щоб вона покрила вміст на півтора сантиметри, і ставимо ємність із заготівлею на плиту на помірний вогонь. Після закипання проварюємо ягоди хвилин сорок, після чого відвар зливаємо, а кизил остудити. Тепер перетираємо його через сито, відокремлюючи кісточки і отримуючи готове кизилове пюре у чистому вигляді. Процес цей досить трудомісткий і клопіткий, тому запасаємося терпінням та приступаємо.
Відміряємо кількість отриманого пюре та змішуємо його з такою самою кількістю цукрового піску. Знову ставимо заготовку на плиту, даємо їй закипіти, і масу вварюємо до зменшення в об'ємі на третину. Тепер додаємо ванілін, перемішуємо, розкладаємо ласощі по стерильним баночкам, укупорюємо і залишаємо для повільного остигання під ковдрою.