Варення з мандаринів зі шкіркою - Покроковий рецепт з фото, Консервування
Варення з мандаринів із шкіркою
Серед оригінальних зимових заготовок перше місце займає варення з мініатюрних мандаринів у шкірці. Помаранчева шкірка за смаком нагадуватиме цукати, а мандаринові часточки набудуть «льодяникового» смаку. Набір прянощів створить незвичайний «смаковий шлейф» сиропу. Це десертне варення використовують для сервірування солодких страв. При подачі мандарини можна залишити або розрізати на половинки. Мандаринове варення з пряним сиропом розкладають креманками разом з м'яким морозивом.
Інгредієнти для приготування варення з мандаринів із шкіркою цілком:
- мандарини – 600 г
- вода – 350 мл
- цукор – 500 г
- лимон – 1 шт.
- зірочки бадьяна – 3 шт.
- кориця – 1 паличка
- бутони гвоздики – 7 шт.
- перець запашний горошок – 3 шт.
Рецепт приготування варення з мандаринів зі шкіркою:
Таке варення готують із крихітних мандаринів, які легко підхопити чайною ложкою. Мініатюрні мандарини іноді виникають у продажу. Особливості таких сортів: тонка шкірка з невеликою пористістю, соковита щільна кисло-солодка м'якоть. Якщо для заготовок використовують великі сорти, то плоди розрізають на четвертинки і варять. Але цей варіант рецепта не передбачає карамелізації, сироп буде середньої густоти та тягучості.
Усі цитрусові миють, потім замочують на 10-12 годин. Вода має бути холодною, і її слід поміняти кілька разів за цей час. Так чинять, щоб видалити всі шкідливі речовини зі шкірки мандаринів, адже вона буде складовою варення.
Готують сироп: воду з'єднують із цукром, ставлять на вогонь.
Кидають у сироп усі сухі прянощі, кип'ятять 5 хвилин.
Кожен мандарин проколюють у кількох місцях дерев'яною шпажкою. Це потрібно для того, щоб сироп безперешкодно проходив крізь товсту шкірку.
Мандарини кладуть у каструлю, встановлюють середній вогонь.
Лимон нарізають великими шматками, кидають у каструлю. З готового варення лимонні часточки виймають, вони потрібні лише для ароматизації сиропу.
Варення з мандаринів із шкіркою кип'ятять 30-40 хвилин. За цей час сироп стане густішим, його краплі при дегустації застигатимуть на блюдце.
Банку та кришку стерилізують звичайним способом. Варення розфасовують у гарячому вигляді. Спочатку банку наповнюють цілими мандаринами, потім наливають сироп.
Усі прянощі теж вирушають у банку, ігнорують лише паличку кориці. Кришку закріплюють герметично, охолоджене варення ставлять у холодильник.
Яскраве та ароматне варення з мандаринів зі шкіркою готове!