Варення з моркви 5 смачних рецептів

Ми звикли використовувати моркву як додаток до перших та других страв. Також коренеплід часто вживають як одиночну закуску з різними спеціями. Мало хто знає, що з овочів виходить смачне та корисне варення. Морквяне частування припаде до душі навіть найдосвідченішим гурманам. Розгляньте популярні способи приготування цікавих ласощів.

моркву

Класичне морквяне варення

  • морква молода - 950 гр.
  • вода очищена - 400 мл.
  • цукор-пісок - 1,2 кг.
  • ванілін - 4 гр.
  • кислота лимонна – 3 гр.
  1. Спочатку приступайте до приготування сиропу. З'єднайте у каструлі 1 кг. піску та очищену воду. Надішліть склад на плиту, дочекайтеся закипання.
  2. Не забувайте перемішувати компоненти. Проваріть суміш 4-5 хвилин. Очистіть коренеплід зручним способом, порубайте дрібною соломкою.
  3. Покладіть підготовлену моркву в термостійку чашу, залийте овоч гарячим складом. Повторно проваріть продукти на плиті до розм'якшення моркви (8-10 хвилин після закипання).
  4. Вимкніть конфорку, залиште моркву настоюватись у сиропі на 8 годин. Після цього каструлю потрібно відправити на плиту. Додайте залишки цукру, добре вимішайте.
  5. Уварюйте масу до загусання. Також морква в процесі обробки має набути напівпрозорого вигляду. Вимкніть вогонь, всипте інгредієнти, що бракують, перемішайте.
  6. Розлийте морквяне частування по стерильним ємностям, закатайте класичним способом. Укутайте варення тканиною, за добу переставте банки в холод.

Варення з моркви та герані

  • кислота винна – 12 мл.
  • листя герані - 5-6 шт.
  • цукор - 970 гр.
  • морква - 830 гр.
  • вода -550 мл.

  1. Очистіть моркву, вимийте проточною водою. Натріть коренеплід на великій тертці. Овочі потрібно проварити 4 рази в окремій ємності. Час 1 томлення становить 10-12 хвилин.
  2. У перервах морква повністю повинна остигати природним шляхом. Подібна операція допоможе позбавити коренеплід специфічного запаху.
  3. Візьміть воду, наведену в рецепті, змішайте її із цукром у товстодонній каструлі. Уварюйте сироп до густої консистенції, не забувайте перемішувати масу.
  4. Після дотримання всіх правил помістіть у каструлю відварену моркву. Також у тару потрібно додати листя герані, вони попередньо закріплюються на мотузці.
  5. Проваріть компоненти до напівпрозорості. Наприкінці маніпуляції витягніть листя герані, вимкніть плиту. Влийте винну кислоту, перемішайте. Морквяне частування можна використовувати після остигання або закатати в гарячому вигляді.

Варення з моркви та календули

  • лимони - 2 шт.
  • календула (квітки) - 12 шт.
  • морква - 1070 гр.
  • вода - 480 мл.
  • цукор – 1,1 кг.
  1. Порубайте очищену моркву шматочками довільної форми. Відправте коренеплід у каструлю, влийте воду. Помістіть тару на вогонь, після закипання варіть 3-4 хвилини. Дрібно порубайте вимиті цитруси зі шкіркою.
  2. В окремій ємності з'єднайте нашатковані лимони та квітки календули. Додайте воду, увімкніть газ. Проваріть компоненти 5-7 хвилин після появи перших бульбашок. Далі в тару потрібно додати відварену моркву та цукор.
  3. Розмішайте продукти, виставте плиту на мінімальну потужність. Уварюйте частування до щільної маси. Розлийте гаряче варення чистими банками, закатайте на зиму. Також ласощі можна вживати через добу.

Морквяне варення з яблуком

моркви

  • яблука соковиті (червоні) – 320 гр.
  • пісок цукровий - 435 гр.
  • морква (невелика) - 240 гр.
  • лимон (тонкошкірий) - 1 шт.
  1. Вимийте яблука, обітріть рушником. Порубайте фрукти невеликими шматочками разом із шкіркою. Позбудьтеся серцевини. Промийте моркву, пропустіть через тертку.
  2. Скористайтеся каструлею з емальованим покриттям, помістіть в неї моркву і яблука, всипте цукор. Інтенсивно розмішайте продукти.
  3. Залишіть ємність із вмістом на 3-4 години. За відведений час виділений сік повністю розчинить пісок. Паралельно промийте лимон, порубайте кубиками.
  4. Пропустіть цитрус через блендер разом із цедрою. Після закінчення терміну додайте кашку до основної суміші. Знову добре перемішайте інгредієнти. Встановіть каструлю на плиту.
  5. Увімкніть повільний вогонь, чекайте закипання маси. Не забувайте перемішувати продукти та знімати піну. З появою перших бульбашок уварюйте частування 45-55 хвилин.
  6. Закрийте ласощі на зиму за стандартною технологією або скуштуйте частування з домочадцями після остигання. Морквяне варення потрібно зберігати в холодильнику.

Морквяне варення з прянощами та апельсинами

  • цукор - 570 гр.
  • лимон - 1 шт.
  • корінь імбиру - 85 гр.
  • апельсини - 2 шт.
  • кориця (порошок) - 6 гр.
  • морква - 540 гр.

  1. Очистіть моркву звичним способом, подрібніть у блендері. Вимийте цитруси, зніміть цедру, натріть на тертці. Видаліть білий прошарок з лимона та апельсинів, дрібно нашаткуйте. Свіжий корінь імбиру очистіть та пропустіть через блендер.
  2. Надішліть всі підготовлені продукти в товстостінну ємність, всипте цукровий пісок. Скористайтеся дерев'яною лопаткою, ретельновимішайте компоненти. Залишіть каструлю з інгредієнтами на день.
  3. Після закінчення часу поставте каструлю на плиту. Увімкніть мінімальну потужність, чекайте на закипання. Помішуйте солодку масу. З появою бульбашок варення потрібно проварити до загусання, маніпуляція займе близько 50 хвилин.
  4. За 10-15 хвилин до закінчення операції всипте мелену корицю. Розмішайте компоненти, накрийте кришкою. Простерилізуйте банки, влийте у них гарячу масу. Закатайте, після остигання заберіть у темне приміщення.

Морква має масу корисних якостей. Так, овоч нормалізує рівень цукру в крові та запобігає розвитку тромбів. Коренеплід чудово очищає кишечник, допомагає роботі нирок та печінки. Морква приводить до норми артеріальний тиск (актуально для гіпертоніків), покращує зір, відновлює водно-сольовий баланс. Щоб насолодитись усіма властивостями, необхідно готувати варення у кілька етапів. Кожна термообробка супроводжується остиганням.