Мексиканська горілка

У кожній країні світу є власний алкогольний чи безалкогольний національний напій, краще і приємніше якого, на думку місцевих жителів, не відшукати у всьому світі. Однак не будемо втручатися в цю вічну суперечку, а просто познайомимося ближче з таким зразком міцних еліксирів, які зуміли завоювати симпатії громадян різних держав, як текіла.

мексиканська

Традиційний мексиканський алкогольний напій під назвою текіла здобув прихильність долі в 1968 році, коли гості Олімпійських ігор у Мехіко, роз'їхавшись по домівках, не змогли забути його п'янкий смак. Через це бари у всіх куточках планети в спішному порядку були змушені закупити пляшки з цим міцним напоєм, що виготовляється із серцевини блакитної агави.

Мексиканська горілка отримала свою назву від міста Текіла, на околицях якого на початку 16 століття зусиллями іспанських конкістадорів було вперше вироблено цей північноамериканський алкогольний напій. Однак і до приходу колонізаторів корінні жителі Мексики вживали такі міцні напої, як кульці та мескаль, різновидом яких і стала текіла.

текіла витримана

Основоположником серійного вироблення горілки став маркіз Педро Санчес де Тахле, який у 17 столітті вперше розпочав серійне вироблення горілки на спеціалізованому винокурному заводі. А в 1758 році дон Хосе Антоніо де Куерво відкрив масштабний бізнес із культивації блакитної агави.

У наші дні місця вирощування сировини для текіли та містечка, де розташовуються заводи з її виробництва, знаходяться під охороною ЮНЕСКО як пам'ятник Світової спадщини. Також варто зазначити, що згідно зі стандартами, встановленими Радою регулювання по текілі, виробництво цього алкогольного товару обмежується територіями штатівХаліско, Гуанахуато, Мічоакан, Тамауліпас та Наяріт.

Так, текіла класу «преміум» на 100% складається з соку цієї рослини, а «міксто» є сумішшю 51% соку блакитної агави і 49% інших цукрозміщуючих продуктів, наприклад, тростинного цукру або кукурудзяного сиропу. Для того, що покупці знали, який саме варіант текіли вони купують, виробники вказують на етикетках наступну інформацію: «100% puro de agave», якщо йдеться про «преміум», або «Tequila», якщо заявлена ​​продукція відноситься до «міксто» .

текіла

Але навіть без підказок фахівців, які знаються на тонкощах цього міцного перегінного алкогольного напою, зрозуміло, що текіле з роду «міксто» притаманний різноманітніший і індивідуальніший смак, оскільки під час її виробництва як додаткові компоненти можуть використовуватися різні продукти.

  • «blanca» - текіла, витримана трохи більше двох місяців;
  • «gold» - текіла, витримана трохи більше двох місяців, але підцвічена карамеллю для подібності з старішими зразками;
  • "reposado" - текіла, витримана близько 1 року;
  • «anejo» - текіла, витримана від 1 до 3 років;
  • "extra añejo" - текіла, витримана більше 3 років.

На сьогоднішній день «найдавніший» екземпляр текіли, що продається, був розлитий по пляшках у 1800 році, але на відміну від своїх нащадків, він через свою унікальність, не використовується при приготуванні таких популярних коктейлів, як «Ель десієрто», «Текіла Бум», «Маргарита» та «Сангріта».

горілка

На завершення хотілося б познайомити туристів з ще однією корисною порадою, яка стане в нагоді для того, щоб не потрапити на вудку недобросовісних продавців текіли. Вся річ у тому, що серед широкого асортименту цього міцногонапою іноді можна зустріти пляшку з черв'ячком, яка видається місцевими жителями за ексклюзивний товар.Однак насправді, жодних комах у справжній текілі бути не може, а пропонований заповзятливими торговцями алкоголь у кращому випадку є особливим сортом горілки мескаль зі штату Оахака, а в гіршому – низькоякісною текілою, виготовленою з блакитної агави, зараженої гусеничною міллю.