Варення з Вікторії без варіння
Полуниця і у свіжому вигляді, і у складі варення, джемів або компотів є улюбленими ласощами багатьох.
Ця ягода багата на вітаміни групи А, В, С, Е, Р, фолієвою кислотою, органічними кислотами, мікроелементами, пектином, антиоксидантами. Вона сприятливо впливає на артеріальний тиск, нормалізує обмін речовин, зміцнює імунітет.
Через те, що під час варіння полуниця втрачає більшу частину своїх корисних властивостей, холодний метод її приготування дозволить отримати ароматне, смачне та найголовніше корисне варення.
Варення з Вікторії без варіння
Класичний рецепт варення без варіння
Для варення бажано використовувати свіжозібрану полуницю сорту Вікторія. Якщо для консервації беруть ягоди, які до цього деякий час пролежали в холодильнику, полуниця може втратити свій природний аромат і насолоду і відповідно смак позначиться на якості варення.
Полуниця – 2 кг Цукрова есенція – 2 кг
Полуничні плоди очищають від плодоніжок, ретельно промивають ягоди холодною водою. На підготовчому етапі приготування варення вибирають виключно стиглі та цілісні плоди. Переспілі, пошкоджені або підгнили ягоди для консервації не підійдуть.
Викладають полуницю на паперові рушники, залишають на кілька хвилин, щоб із ягоди скла зайва волога. Подрібнюють полуницю за допомогою м'ясорубки чи блендера. Перетерті ягоди розкладають за попередньо простерилізованими банками таким чином, щоб від верху ємності залишалося місце. Простір кожної тари, що залишився, покривають товстим шаром цукрової есенції. Закочують скляні банки кришками, залишають при кімнатній температурі до остигання, а потім переносятьварення у прохолодне місце.
Зручно стерилізувати скляні банки у мікрохвильовій печі. Для цього ставлять тару в мікрохвильову піч і прогрівають їх протягом трьох хвилин. Як варіант, можна поставити банки догори дном у духовку на десять хвилин. Причому температура при стерилізації має перевищувати 100 градусів.
Простий рецепт варення з Вікторії без варіння
Цей спосіб приготування солодкої консервації з полуниці сорту Вікторія припаде до смаку багатьом господиням. Процесу кип'ятіння піддається лише сироп для варення. При цьому червоні ягідки зберігають форму, не втрачають корисних властивостей, а саме варення виходить ароматним і дуже смачним.
Полуниця сорту Вікторія – 2 кг Вода питна – 0,5 ст. Цукор – 1 кг
З стиглих полуничних ягід видаляють плодоніжки, кілька разів промивають плоди проточною водою. Для зручності використовують друшляк або сито. Потім полуницю перекладають в окрему глибоку ємність, залишають убік. У цей час у каструлю вливають півсклянки холодної води, всипають цукрову есенцію. Томлять солодку масу на повільному вогні до в'язкого стану, не забуваючи безперервно помішувати сироп.
Підготовлені ягоди заливають гарячим сиропом, накривають кришкою ємність. Залишають полуницю при кімнатній температурі, поки сироп не охолоне. За цей час ягоди пустять сік, кількість сиропу збільшиться і він стане рідкішим.
Солодку рідину окремо від ягід переливають у каструлю, знову доводять до закипання, мучать на вогні протягом десяти хвилин. Після третього процесу кип'ятіння сиропу, варення відразу ж розливають по стерилізованих банках і закочують металевими кришками.
Зберігають варення з Вікторії без варіння на полиці у коморі чи льоху.