Варення зі сливи з кісточкою
Сливове варення з цілих плодів – це чудовий спосіб консервувати сливи для пирогів, тортів та інших десертів. При такому способі консервації злив вам не потрібно очищати їх від кісточки, але необхідно запастися терпінням, тому що готувати варення потрібно буде в кілька прийомів, тому процес розтягнеться на 1-2 доби.
Варення зі сливи з кісточкою
Для варення підготуйте стиглі сливи сорту «Угорка», цей сорт відрізняється пружною шкіркою та щільною структурою.
Чим довше ви варитимете сливове варення, тим густіше воно буде ставати. Тому кожен вільний вибирати собі ступінь загусання цієї солодощі, але майте на увазі, що закип'ятити і остудити варення потрібно не менше трьох разів.
Інгредієнти:
- 700 г фіолетових або жовтих слив;
- 500 г цукрового піску;
- 150мл гарячої води.
Процес приготування:
Сливи промийте у воді і оберіть з них м'які або злегка зіпсовані плоди, видаливши їх із загальної маси. Перемістіть сливи в казан, сотейник або каструлю з антипригарним дном і засипте цукровим піском, злегка наколовши їх ножем або вилкою. Дайте фруктам простояти в цукрі близько 1 години, а потім помістіть ємність на вогонь і доведіть до кипіння, вливши 100-150 мл гарячої води. Як тільки фрукти закиплять - зменшіть вогонь і томіть на ньому варення рівно 10 хвилин, а потім вимкніть і дайте повністю охолонути. У міру остигання сливи через проколи вбиратимуть у себе цукровий сироп і карамелізуватимуться.
Як тільки варення з цілих слив охолоне, а це відбудеться за 4-6 годин, помістіть ємність на вогонь ще раз і дайте їй знову закипіти, а потім різко погасіть вогонь. Знову дайте варенню охолонути.
Утретє помістіть охолоджене сливове варення зкісточками на плиту і дайте йому прокипіти близько 10 хвилин, після чого розкладіть фрукти в ошпарені банки і залийте карамельним соком.
Закупоріть банки залізними гарячими кришками за допомогою ключа для консервації і переверніть їх догори дном, даючи охолонути. Якщо ж ви не хочете так довго варити це смачне варення, то скористайтеся «конфітюркою» або пектином, за його допомогою будь-яке варення густіє прямо на очах і вам не доведеться варити кілька днів поспіль. Перемістіть банки з варенням у прохолодне і темне місце в міру його охолодження.
За рецепт та покрокові фото варення зі сливи з кісточкою дякуємо Глорії Ніколіну.
Можливо, вам сподобається інші рецепти варення зі зливів без кісточок:
Як зварити сливове варення із жовтих слив без кісточок -->>
