Варіння смажене
Варення смажене. Чули про таке? Ні? Тоді запрошую за рецептом.
Розпал літа. (Літній настрій у мене навіть у в'язаних серветках. Ягідний сезон. Варимо варення з полуниці, суниці, малини, черешні, вишні та інші.
Здавалося б, нічого особливо нового, відомі з давніх-давен рецепти. Вчора робила смажене варення з вишні та вирішила поділитися з вами цим рецептом.
Варення з вишні можна зварити у різний спосіб : в сиропі і без нього, за один прийом або за кілька.
Я зазвичай варю вишневе варення без сиропу за два прийоми. Спочатку засипаю цукром, на повільному вогні даю закипіти і повністю розчинити цукор. Потім варення вистою кілька годин, а після варю до готовності.
Таке варення я роблю з вишні з кісточками. Саме завдяки кісточкам виходить приємний мигдальний смак, за який люблять вишневе варення.
За цим способом я варю варення із дрібних сортів вишні.
Коли я жила в Казахстані, на нашій дачі росли чагарники вишні з дрібними ягодами. Я вважала, що така вона й буває. Але після переїзду до Ставропілля я побачила чудову картину: тут ростуть не чагарники, а величезні вишневі дерева. Такі великі, що зібрати з них ягоду буває проблематично навіть зі драбини. Дехто ламає гілки, щоб зібрати з них ягоди. Жаль, звичайно, але вишневих дерев росте повсюдно дуже багато. І що цікаво, їх чомусь раніше садили не лише на дачах та в садах, а прямо за дворами на вулицях. Весною, коли зацвітає вишня на вулицях селищ та містечок – це просто невимовна краса!
На жаль, фотографії із загальним оглядом у мене немає, але таке цвітіння своєї вишні я зняла.
Звичайно,вишня буває й інших сортів, менш висока та з більшими ягодами. У мене є такий сорт, який називається шпанка. І плодоносить вона раніше за інших.
Ось із такої вишні я і варила варення, про яке хочу Вам розповісти, а точніше смажила.
У нашій сім'ї з часу, коли батьки почали займатися бджільництвом, варення майже перестали вживати.
Але трохи я все ж таки заготовляю.
Дуже люблю варення, смажене на сковороді. За цим рецептом варення потрібно смажити маленькими порціями на чавунній сковороді. (Чи можна використовувати іншу сковороду, не знаю, принаймні вона обов'язково має бути з товстим дном).
Смажене варення. Рецепт
- Мою велику вишню, витягую кісточки за допомогою саморобного гачка з дроту, можна придбати спеціальний видавлювач кісточок або використовувати звичайну шпильку. Працювати краще в рукавичках, тому що вишневий сік потім важко відмивається від рук.
- Очищену від кісточок вишню відміряю келихом, накладаю повний келих ягоди з гарною гіркою. Цукор відміряю таким же за розміром келихом – насипаю вже без гірки.
- У сковороду міститься два келихи ягоди і два келихи цукру. Висипаємо все, на середньому вогні при постійному помішуванні доводимо до кипіння, при цьому цукор розчиняється. Потім вогонь зменшую і жарю 25 хвилин, періодично помішуючи і знімаючи пінку.
- Гаряче варення відразу ж розливаю в маленькі баночки з кришками, що закручуються.
Я не знаю, в чому тут секрет, читала тільки, що варення виходить смачнішим, якщо варити його невеликими порціями. Але за цим рецептом воно виходить дуже смачним! До того ж густою, яку можна і на шматочок хліба намазати.
Смажене варення можна робити з інших ягід.З малини, наприклад, я лише таке варення люблю. Воно виходить дуже ніжне! Малину при цьому потрібно смажити лише хвилин 10.
Смажене варення із полуниці можна зробити. Рецепт приготування той самий.
Звичайно, робота ця копітка, але як приємно взимку попити чайку з варенням смаженим і пригостити гостей!
А ще я люблю робити вареники з вишнею та торт «Панчо». Особливо зараз із свіжих ягід.
Ну, якщо сьогодні такий «вишневий настрій», пропоную подивитися рецепт приготування торта «П'яна вишня»
А варення з кабачків ви куштували? Незвичайно, але дуже смачно! Заходьте за рецептом!