Вчимося готувати правильний рецепт пісочного тіста

Наші бабусі, а у багатьох і мами, досконало володіли кулінарним мистецтвом. Особливо це стосувалося десертних страв та солодкої випічки. Рідкісні фабричні торти, рулети і тістечка були смачніші за ті, що випікали на домашніх кухнях сивочолі майстрині. А запах уже йшов такий, що слинки текли в сусідів з паралельних вулиць.

Різновиди тесту

рецепт

№1, стандартний

Щоб зробити заміс, нам знадобляться: борошно пшеничне вищого ґатунку – 2 склянки (400 гр.). Борошно просіяти заздалегідь. Пачка вершкового масла чи пекарського маргарину – теж 200 грн. Олія завжди краща: вона жирніша, значить, випічка вийде смачніша і більш крихка, хрумка, але не занадто тверда. Цукор у наш рецепт пісочного тіста кладеться залежно від цілей випічки. Обов'язковий мінімум – столова ложка. Взагалі ж можна варіювати від однієї склянки до двох третіх. Або ж півтора – для ласунів. Як скріпний «матеріал» використовується вода, обов'язково холодна, в кількості 4-6 ложок столових. І обов'язково трохи солі.

готувати

№2, яєчний

А ось рецепт пісочного тіста, в якому використовуються яєчка. Воно складається із 3 склянок борошна, 300 гр. олії/маргарину, цукру – 1 склянки або трохи менше/більше, 2 великі яйця, трохи солі, щіпка соди. Щоб перебити смак та запах соди, в тісто кладеться ванілін. Все ретельно перемішується, тісто має бути досить тугим, але без надлишок. Інакше випічка вийде надто твердою.

№3, сметанний

Рецепт пісочного тіста на сметані рекомендує надходити так: до борошна (3 склянки) додати вершкове масло (грам 200 вистачить цілком), півтори склянки жирної сметани, пів-ложечки десертної соди і 3 ложки цукру, і всеце добре вимісити. Як бачимо, відмінності інгредієнтів невеликі. Однак це дає можливість комбінувати структуру тесту та отримувати саме таке, яке більше підходить для тієї чи іншої випічки. Саме тому одні рецепти пісочного тіста більше підходять для тістечок, інші – для печива та коржиків, а треті – для тортів.