Вегетаріанки розповідають, як жити з чоловіками-м’ясоїдами, журнал про Мінськ
«Як психолог я усвідомлюю, що мотивація «жалість до тварин» хитка. Але я чудово розумію: кожен шматок м'яса – це чиясь смерть, і це для мене трагічно».
"До кінця вечора ніхто не згадав про м'ясо, навіть не зрозуміли, що на столі його немає"
З кухні, деАня готує вечерю, вже йдуть смачні аромати. У нас закрадається сумнів, чи не м'ясну страву готує господиня чоловікові, який затримується на роботі. Але ні – Аня робить вегетаріанський плов. Виявляється, дівчина не любить м'ясо з дитинства.
- Мені в дитинстві було дуже шкода тварин. Я ніколи не їла домашніх кіз, яких при нас вбивали в селі, а років з 12-13, у більш свідомому віці, почала обмежувати себе. Як психолог за освітою я усвідомлюю, що мотивація «жалість до тварин» хитка. Але хоч би як це банально звучало, я чудово розумію, що кожен шматок м'яса – це чиясь смерть, і це для мене трагічно.
Я абсолютно не відчуваю нестачі м'яса, риби. Тільки недавно мене почало тягнути до морепродуктів, навіть мандраж почався. Я зрозуміла, що це мені необхідно фізіологічно через вагітність. У такій ситуації я вже обрала дитину, її якісь бажання. І все одно відчуваю величезне почуття провини до риби, коли її їм.
Аня впевнена: щоб мотивація була незламною, відмова від поїдання м'яса має стати частиною духовного шляху людини, частиною її життєвої філософії. Втім, навіть у такому разі можуть траплятися «зриви».
– Минулого разу я почала їсти м'ясо, коли брала участь у суфійській практиці. Справа була у Криму, ми зібралися у похід на десять днів, треба було йти без грошей, їжі та води. Найголовніше правило - "не відмовлятися від того, що дають". Наприклад, дали тобі гривню – бери, далисто грамів горілки – пий, а таке, до речі, часто траплялося за десять днів голодування. Ще не можна було нічого запасати. Ти попив і не можеш із собою взяти пляшечку, можеш тільки сподіватися на таку можливість. Навіщо потрібна така практика? Щоб виробити стан довіри до Всесвіту, до того, що вона потурбується про тебе.
На третій день у нас почалася істерика. Був конкретний маршрут, куди слід було прийти. І тут у Феодосії назустріч нам вибігає весілля з величезною тарілкою котлет та горілкою, у них другий день гулянь. Запропонували нам. І я вперше за кілька років беру цю котлету та запиваю горілкою. Шок повний.
Аня згадує, як реагував організм на цей стрес: «Нормально, якщо не сказати більше – чудово: він був просто такий голодний, що йому потрібний був хоч якийсь допінг». І з жалем констатує: мотивація «шкода тварина», як взагалі почуття провини, у таких ситуаціях не працює.
Зараз Аня веде психологічні тренінги, тренінги для жінок, у яких основний акцент ставить на традиційну жіночність.
Аня впевнено змішує інгредієнти для заправки сиру. На плиті стоїть вже готовий плов із айвою та морквою. Від духовки віє теплом, а вся кухня просякнута спеціями. Дівчина не приховує: шлях до душі, серця та розуму чоловіка на її думку лежить у тому числі через кулінарію.
– У нас люблять говорити: «Чоловікові потрібне м'ясо». Насправді, чоловікові просто потрібна інша якість їжі. Жінкам потрібна м'яка, солодка, масляниста їжа. Чоловікам ближчі тверді та піджаристі. Чоловік може обійтись без м'яса. Набагато краще, якщо той самий адреналін ваш чоловік отримуватиме від об'єктивних обставин, а не через шматок трупа. Чоловікові, наприклад, дуже важливо, щоб їжа була гострою, а в нас все мінімізувалося до лаврового листка, солі та чорногоперцю.
– А щодо м'яса, – продовжує Аня, – мій Сашко не помічає, їсти м'ясо у страві чи ні. Тобто для нас це ще й чудовий спосіб заощадити (посміхається). Якось був цікавий випадок: мені виповнювалося 25 років, ми влаштовували великий бенкет на людину двадцять, готували з мамою три дні. У нас в меню не було жодної м'ясної страви, ми використовували замінники, які за якістю схожі на м'ясо, переважно з бобових. І до кінця вечора ніхто не згадав про м'ясо. Люди навіть не зрозуміли, що на столі його нема.
Аня закінчує готувати вечерю, додому якраз повертається Сашко, якого ми намагаємося зненацька застати з питанням про м'ясо в раціоні.
– Ну, я намагаюся у магазині м'ясо не купувати. Зазвичай мені мати передає домашнє. Або це звичайна сиров'ялена ковбаса. Я не прихильник гамбургерів, чизбургерів і всього такого, – розповідає Сашко, сідаючи за стіл.
– Так, Сашина мама в цьому плані дуже допомагає, – доповнює Ганна, а чоловік починає їсти плов. - Вона може приготувати двадцять чаклунів, а для мене спеціально робить із сиром. Ми тоді засовуємо їх у морозилку і поступово їмо.
Сашко каже, що до вибору дружини ставиться з розумінням, а Аня додає:
– У нас таке середовище спілкування, де до вибору людини ставляться досить терпимо. Саша поважає мій вибір, іноді приколюється, звичайно, може поцмокати, коли щось таке їсть. Або Сашка мама, наприклад, дуже хвилюється за дитину: думає, що вегетаріанство – це неправильно. У нас у культурі є стереотип «без м'яса все помремо». Багато хто говорить: «Ти знаєш, що завдаєш шкоди своїй дитині?!» Але ми мандрували по всьому світу, бачили вегетаріанців, їхніх дітей, які абсолютно здорові. Я спілкуюся з багатьма акушерками: під час пологів те, що ти їж чи не їж м'ясо, ніяк непроявляється.
- Якщо ви дійсно вважаєте, що в м'ясі є якісь незамінні амінокислоти, купуйте його в селі, у якоїсь бабусі. Але не в магазинах: на мою думку, краще для дитини відмовитися від такого продукту взагалі, тому що воно на стероїдах, гормонах, на чому завгодно. М'ясо, яке ми маємо сьогодні, це один із найшкідливіших продуктів, якщо не брати антибіотики, хімію якусь, алкоголь. З повсякденних я шкідливішої за їжу не знаю – ну, звичайно, крім кока-коли та чіпсів.
Вже за столом Аня резюмує: організм без м'яса обходиться легко, замінити його за біологічним складом просто. Більше того: вегетаріанці підходять до вибору їжі в рази усвідомленіші, ніж м'ясоїди, і харчуються правильніше. На наше питання про те, чиє меню повторюватиме малюк – мамино чи тато, – Аня посміхається:
– Поки я годуватиму дитину, вона однозначно буде їсти те, що виберу я. І, звісно, це не буде м'ясо. Але коли він доросте до певного віку, зможе сам собі вирішувати, то перешкоджати я не збираюся. Будь-яке насильство до добра не призводить. Я намагатимусь йому пояснити, що це за продукт. Але люди роблять свій вибір самі, – каже дівчина, дістаючи з духовки печиво з кокосом та бананом. Сашко схвально киває головою.
Іра та Саша: «Якщо вдаватися до крайнощів, то треба і від пластику відмовлятися!»
Познайомились хлопці 14 років тому. Живуть разом давно, офіційним осередком стали півроку тому. На кухню до осередку ми потрапляємо у вихідний, коли чоловік та дружина разом готують вечерю для друзів. А ми тихенько підглядаємо, яким буде стіл у сім'ї, де чоловік їсть м'ясо, а дружина віддає перевагу рослинній їжі. З перших хвилин стає зрозуміло, що кухня цілком і повністю у володіннях Саші - він кухар на роботі і вдома. Поки на плиті щось шворчить,смажиться і париться, ми починаємо розмову.
– Десь два з половиною роки тому я стала вегетаріанкою, – розповідає Ірина. – Коли сказала Саші, що не їстиму м'ясо, він спокійно відреагував: «Що за марення!» Мені здається, серйозно не сприйняв.
– Я чекав від Ірки чогось такого. Тому реакція в мене була досить рівною.
Головний аргумент Іри: на промислових фермах тварина живе у неприродно жахливих умовах – не рухається, не дихає, не бачить сонця, тобто «народжується як овоч, який у певний момент зрубують і подають до столу». Після цього складно купити в магазині ті ж таки сосиски. Втім, Іра впевнена – м'ясо людям необхідне, особливо жінкам для продовження роду:
– Наприклад, залізо є у багатьох продуктах, але саме кровотворне, гемове залізо міститься у м'ясі. Так, білок можуть замінити багато продуктів, проте деякі амінокислоти і це гемове залізо не можуть. Але є фабричне м'ясо, де тварини страждають, я не можу.
Сашко відволікається від готування – йому є що сказати на тему:
- Зрозуміло, що шкода тварина. Якщо ти жертвуєш своїм здоров'ям на благо чогось, то справа благородна. Але коли ти лежатимеш під крапельницею, жодна з корівок чи свиню тебе не оцінить. Потрібно об'єктивно підходити до такого заходу, як відмова від чогось. Мені здається, гра не варта свічок: можна чимось перебиватися, але повністю відмовлятися від м'яса буде не на благо. Поповнювати всі білки, вуглеводи іншими продуктами можна, але чи треба? Я сприймаю вегетаріанство більше як напрямок думки, чи що. Можливо як моду.
- Ну, я ж іноді можу спробувати м'ясо, якщо тварина була зовсім дика, що виросла в природному середовищі, - виправдовується Іра і зізнається, що таке з нею трапляється.вкрай рідко, за два з половиною роки випадки можна перерахувати на пальцях. - У мене дуже смачно готує тато. Він захопився східною кухнею, спеціально купив грубку, замовив величезний казан із Москви. Робить плов на курдючному салі, з бараниною. Ці запахи такі потужні, це смачно пахне – можна померти дома! Але я вже дала собі слово, що не їстиму. Хоча одного разу не втрималася, таки спробувала – у шлунку після цього було тяжко, звичайно.
Сашко готує вегетаріанські страви для дружини, а коли хочеться чогось м'ясного, може із задоволенням побалувати себе.
– Але переважно Саша намагається готувати, щоб і мені можна було їсти, і йому, – розповідає Іра. – Та й узагалі перекусити завжди чимось можна. Коли приходжу, наприклад, до друзів у гості, печиво завжди знайдуться, ну а якщо ні, то магазини поруч. У весільній подорожі Чехією був випадок: у путівку входила святкова вечеря, але коли ми прийшли, я побачила, що весь стіл складається з традиційних чеських м'ясних страв – свиняча нога, реберця, ще щось. І жодного листочка салату. Усі їдять, а я сиджу та дивлюся. Оце було сумно.
У двері дзвонять гості. Поки Сашко йде відкривати, ми встигаємо трохи поговорити про майбутніх дітей та вегетаріанство.
– Я вважаю, що дитині м'ясо таки потрібне для зростання. Начута про історії, коли мама-сироїд та дитину свою на сироїдженні тримала, поки не почалися проблеми зі здоров'ям. Мені здається, поки організм розвивається, він має їсти все. Ти не перестрибнеш на тисячу років тому і не повернеш його до того стану, коли харчувалися інакше. Просто якщо вдаватися до крайнощів, то потрібно і від пластику відмовлятися. Ми живемо в такому світі, де якщо ти від цього відмовишся, то не виживеш. Повинні бути якісь рамки. Хоча я якось читала у статті про сім'ю,яка повністю відмовилася від пластику, у них навіть зубні дерев'яні щітки. Це потрібно міняти повністю все своє життя. На це я не можу піти. Відмова від м'яса – це лише маленький крок: хочеш змінити світ – почни з себе.
Іра зізнається: коли з'являться діти, вона почне додавати до раціону м'ясо, але вирощене у домашніх господарствах. А коли дитина буде у свідомому віці, то ухвалить рішення сама.
Тим часом на кухні стає галасливо. Іра приймається розсаджувати гостей, а Саша наповнює тарілки салатом з водоростей вакамі, світлої редьки дайкон та обсмаженої в устричному соусі моркви.
– Вегетаріанство Іри вкрай незручно, – жартома зауважують друзі. - Ось готуєш, а вона нічого не їсть. Хоча, якщо серйозно, ми особливо на цьому не зациклюємося.
– Я не акцентую на цьому увагу, – додає господиня. – Прийшов ти в гості, не кричатимеш: «Я м'ясо не їм!» Виникає багато питань, тому особливо не афішую, деякі з друзів навіть і не знають, мабуть.
Фото: CityDog.by.