Самогон з мандаринів
Самогон, приготований з мандаринів, має тонкий запах цих фруктів. За умови проходження рецепту можна отримати досить м'який напій, який буде питися значно краще, ніж чистий спирт.
На що звернути увагу
Велика роль приготуванні самогону приділяється заквасці – мандаринової бразі. Як інгредієнти береться десять кілограмів стиглих мандаринів, п'ять кілограмів цукру, один кілограм спиртових дріжджів і двадцять три літри чистої води.
Спочатку потрібно ретельно вимити цитрусові, а потім дати стекти воді. Нарізати мандарини зі шкірками кружальцями прямо в тару, якою може виступити сорокалітрова емальована каструля, і добре потовкти в кашку. Довести температуру води до 35 градусів, потім висипати цукор і добре перемішати. Перелити отриманий сироп у ємність із товченими мандаринами.
Приготувати дріжджову розведення, для чого в наповненій теплою водою ємності невеликого об'єму руками потовкти одну упаковку спиртових дріжджів до повного їх розчинення. Перелити отриману розводку у велику каструлю і ретельно перемішати. Після цього дріжджі почнуть реагувати із цукром. Закрити кришкою каструлю і перенести в тепле місце для бродіння, попередньо загорнувши в теплу ковдру.
Що робити з брагою
Через чотирнадцять днів можна розпочати визначення готовності браги. Якщо вона має чистий прозорий відтінок і гіркуватий смак, що «щипає», значить, брага готова. У разі каламутності та солодощі напою потрібно залишити його ще на сім днів, а потім знову провести перевірку готовності. Готову брагу процідити за допомогою тришарової марлевої ганчірочки в куб самогонного апарату, додавши туди для додаткового запаху та смаку по жмені:
- листявишні,
- листя смородини
- листя яблуні.