Вегетаріанство здоровий спосіб життя чи психічне відхилення
Спонуджальні мотиви вегетаріанства
Що ж змушує людей стати на шлях вегетаріанства? Погляньмо, які думки керують цими людьми. По-перше, багато людей впевнені, що вегетаріанство приносить суттєві переваги здоров'ю. Вегетаріанці зазвичай не отримують з їжею трансжирів, їдять менше цукру і солі, зате споживають більше продуктів з клітковиною і мають меншу вагу. Все це, природно, позначається на стані їхнього здоров'я.
По-друге, вегетаріанство сприятливо відбивається на стані навколишнього середовища, і це особливо справедливо для веганства (суворого вегетаріанства). Сучасне технічне тваринництво завдає екології нашої планети суттєвої шкоди. Для виробництва м'яса використовується надмірна кількість води, вирубується багато лісових масивів, щоб вирощувати зерновий корм для худоби, а не для пасовищ. Велика рогата худоба також виробляє багато метану (парникового газу), що сприяє глобальному потеплінню. Крім того, скотарство – дуже витратний вид виробництва їжі. Більше економне рослинне сільське господарство здатне забезпечити їжею набагато більше людей. Тобто веганство — це внесок у екологію планети та майбутнє людства.
І, нарешті, важливим моментом залишаються етичні міркування. Суворий пісний спосіб життя, фактично, може виходити з доброти людини стосовно тварин. Вегетаріанці не хочуть їсти те, що було вбито заради їхнього насичення. Деякі, можливо, можуть посперечатися з цього приводу, але хіба такий милосердний хід думок не заслуговує на повагу? У будь-якому випадку, які б мотиви не керували людиною у його вегетаріанських прагненнях, вегетаріанці, схоже, демонструють вищийрівень світогляду та самосвідомості, що виходить не тільки з егоїстичної природи.
Все це чудово, можуть подумати деякі, проте чи справді вегетаріанство корисне здоров'ю? Людина є хижаком, який повинен їсти м'ясо, щоб бути здоровим і сильним. Можливо це так. Але деякі наші уявлення все ж таки відрізняються від істинних. Давайте розберемо деякі популярні міфи.
Міфи про вегетаріанство
Міф №2: на вегетаріанській дієті не можна набрати м'язову масу. Це також не відповідає дійсності. Вживання м'яса уповільнює обмін речовин, оскільки на його перетравлення витрачається чимало енергії та часу. Тому вегетаріанці мають більше можливостей швидко наростити м'язову масу. Багато відомих бодібілдерів були вегетаріанцями, наприклад, Рой Халіген, Андреас Каллінг або Білл Перл («Містер Всесвіт» 1971 р.).
Міф №4: дефіцит вітаміну В12. Знову помилка. Будь-яка їжа, яка піддається забрудненню бактеріями, отримує вітамін В12 внаслідок їхньої життєдіяльності. Нестача вітаміну В12 виникає в результаті «патологічної охайності». Так як м'ясо більш брудне, воно містить більше вітаміну В12. Потреба у вітаміні В12 в людини невелика, якщо зараз повністю припинити вживати вітамін В12, наслідки цього як анемії позначаться лише кілька років.
Тепер, коли ми розвінчали деякі упередження, погляньмо на вегетаріанство та його роль у збереженні здоров'я на основі даних останніх наукових досліджень.
Вегетаріанство пропонує здорові переваги
Вчені дослідили 61 566 дорослих британців і порівняли показники захворюваності на рак серед вегетаріанців, тих, хто їв рибу, і тих, хто не мавдієтичних обмежень. Вони виявили, що ризик розвитку раку у вегетаріанців був на 14% нижчим, ніж у загальній групі. Захисний ефект був найбільшим у разі раку шлунка, сечового міхура, неходжкінської лімфоми та лейкозів. Вегетаріанці мали менше шансів на розвиток лейкозів на 50% і на 75% менший за ризик розвитку раку кісткового мозку.
Серцево-судинні захворювання та ожиріння. Лікар Дін Орніш, мабуть, став першим ученим, який довів, що хвороби серця можна звернути назад, якщо перевести пацієнтів на дієту вегетаріанську. Крім того, захворювання серця та судин мають тісний зв'язок з метаболічним синдромом та ожирінням.
Якщо у вас високий артеріальний тиск, низький рівень ліпопротеїдів високої щільності, високий рівень цукру в крові та тригліцеридів, а також занадто велике коло талії, у вашому організмі відбуваються нездорові зміни обміну речовин, які називаються метаболічним синдромом. Метаболічний синдром є провісником хвороб серця, діабету та інсульту.
Білл Клінтон, колишній президент США, є вегетаріанцем. Його метою приходу до вегетаріанського способу життя стало протистояння саме проблемам із серцем, які турбували його у минулому.
З 47033 дорослих британців, які ведуть здоровий спосіб життя, 15459 повідомили про те, що є вегетаріанцями. Протягом 11,6 років було виявлено 812 випадків дивертикуліту. Виявилося, що вегетаріанці та люди, які вживали велику кількість клітковини, мали менше шансів на розвиток дивертикуліту.
Частка поваги