Снеток - місця лову, лов риби, будова риб, Риби
Osmerus eperlanus var. spirinhus. У всій північній Україні — снеток, зняток, снет; у корелів - сніїті; фінськ. - Норсі, синейнен; лат. - стинт; у іжорів - тинті. За Палласом, у камчадалів - інгая, інгачіч, але, ймовірно, ця назва належить будь-якій іншій рибі.
Мал. 91. А - піддавальне корито; В - витяг; С1, С2, С3, С4, С5 - глядачки; Д, Д1 - заставна ополонка; Е, E1 - корито (підйомне); аа1 - розстань кут; бб1 - Середній кут; cc1 - останній кут
Для лову снетков використовується в цей час великий невід (запас), що складається, як завжди, з двох крил і мотні (матки), тільки ці частини невода мають більш часті вічка, ніж для лову іншої риби. Як матка, і крила пов'язані з кількох частин різного в'язання і мають особливі назви. Весь невід має довжину до 300 сажнів; ширина його від 8 до 10 сажнів, а матка - довжиною до 10 сажнів, шириною при гирлі до 7; Ціна його простягається від 700 до 1000 руб. Для перевезення невода потрібно не менше 6 коней, а тому зимовий лов починається, коли лід досить зміцніє. Виготовляється вона наступним порядком. Насамперед робиться велика ополонка. т.з. піддавальне корито, довжиною 3 і шириною 3/4 аршина; паралельно їй, на відстані сажнів 200, робиться інша ополонка, заставна, або просто корито, довжиною в 2 сажні і шириною в 2 аршини. Перша ополонка служить для опускання невода, а остання - для витягування. На невеликій відстані від першої ополонки, в паралельному напрямку, робиться невелика ополонка, звана підйомниця, для розв'язування і поправлення матки. Попереду ж корита робиться вузька ополонка - застава для перешкоджання зворотному проходу риби з невода. Між витягом і заставною ополонкою прорубуєтьсякілька невеликих отворів, званих глядачками; через ці отвори послідовно, одне за одним, спостерігають за тим, чи є під льодом риба, для чого лягають на лід, прикривши чимось голову. (5) Для перевезення невода використовуються дуже великі сани, довжиною до 2 1/2 сажнів, а шириною до 2 1/2 аршин. Самий невід закидається в наступному порядку: в першу ополонку або піддавальне корито А з обох боків під лід опускається по жердини довжиною до 15 сажнів, одна проти іншої по прямій лінії, до аа1; до кінців жердин прикріплені залізні кільця, яких прив'язуються мотузки для тяги невода, кожна щонайменше 100 сажнів. У напрямку жердини в той і інший бік відмірюється 43 кроки і прорубується невеликий отвір, куди опускається дугоподібний дерев'яний гак, яким захоплюється жердь, що знаходиться під льодом, і проганяється далі залізною вилкою, званої зшилою. Далі ще робиться кілька таких отворів і таким же точно проганяється жердина на відстань 100 саж. від піддавального корита. Те саме робиться і з іншого боку великої ополонки. З кінцевих ополонок аа1 виймаються прикріплені до жердин мотузки і до кожного кінця впрягають трійку коней або прив'язують його до коміра-циліндра, званого бочкою, за схожістю з нею, і поставленого на санках, прикріплених до льоду. Таким чином опущені під лід крила невода притягуються до кінцевих ополонок аа1. Після цього жердина повертається під прямим кутом у той бік, де призначено витягувати невод, тобто до застави та підйомного корита. Цей поворот називається або перший кут, або розстань. Звідси жердина проганяється під льодом колишнім порядком на відстані 100 сажнів, де робиться ополонка, звана середнім кутом, куди також підтягують невод. Остання ополонка cc1, яка повиннаперебувати на прямій лінії з підйомним коритом, називається решта кута. Звідси жердина повертається до корита, і невід зводиться з обох боків. Тут, у кориті, він витягується руками. Зимовий неводний лов вимагає більшої кількості робітників (16 осіб) і набагато менший, ніж літній і осінній. У Псковському озері більшість спійманого снетка продається скупникам-прасолам і надходить на снетосушильні заводи, (6) але в інших місцях він сушиться тільки влітку і восени, а зимовий снеток надходить у продаж мерзлим. Найкращий сушений снеток — талабський, жовтуватого кольору, а з морозива найдорожче цінується великий і білий білозерський снеток. Сушиться він у великих печах, навмисне для цього влаштовуються, і сушиться і різного ступеня, зважаючи на те, чи мають на увазі ближній або далекий збут. Один називається напівсушеним, і його виходить із пуду свіжої риби 30 ф., інший називається сушеним, і його виходить від 1/4 до 1/2 пуду. Зазвичай сушіння проводиться таким чином: жар у печі розгрібається, середина посипається чистим піском або сіллю і потім акуратно, рядами, кладуться (лопатою) знітки, шаром у 2 пальці, і зверху також посипаються сіллю. Переконавшись, що зніток із нижньої сторони досить просох, перевертають його на інший бік — також лопатою. Головне мистецтво майстра у тому, щоб не пересушити чи недосушити риби. Хороший майстер одержує за кожну посадку 8 коп. і робить на день до 40 посадок. У кожну посадку йде три-чотири чверті снетков і 12 1/2 фунтів солі, та якщо з печі виходить, дивлячись по висушуванні, від 1 пуду 30 ф. до 2 п. 30 ф. З печі знітки зсипаються в комори, а потім запаковуються в кошики і надходять у продаж. Іноді для кращого запаху зніток сприскується прованським або кминовим маслом. На Ільмен сушать дуже сухо, так що з пудусвіжого виходить лише 10 фунтів, зате його не пересипають сіллю. Снеток, особливо сушений, частиною і морозивний, має дуже великий збут і, порівняно, дуже високу вартість. Псковський і білозерський снеток йде в найвіддаленіші території України і купується на місці (від скупників) від 3 до 5 рублів за пуд, дивлячись за попитом, кількістю уловів і пори року. Усього дешевше він буває під час нетривалого весняного лову, коли його не встигають сушити і зніток скоро псується. Тоді його купують свіжого (від ловців) не дорожче за 30 (іноді 15 і 10 к.) за четвер, т. с. півпуду. Як велику кількість снетка, що видобувається в північно-західній частині (частиною на півночі) України, визначити важко, але, принаймні, найбільше видобувається його в Псковському озері, з якого щорічно вивозиться (за відомостями, зібраними Васильєвим) від 150 до 300 тисяч пудів одного сушеного снітка. За іншими даними, (7) одні талабські купці збувають щорічно до Петербурга, Москви, Києва та Варшави до 100 тисяч бочок (або 50 тисяч чвертей) снетка, а весь улов вважається близько 400 тис. пудів сушеного. У Білоозері, згідно з Данилевським, загальний улов снетка може бути прийнятий у 30—40 тисяч пудів. Загалом у нас, мабуть, видобувається до двох мільйонів пудів сирого снітка — цієї найменшої риби з усіх, що вживаються людиною. Це важливе економічне значення снетка пояснюється як його чисельністю та швидкістю розмноження, так ще більш його високими якостями. Маючи велику кількість жиру, снеток дає дешеву та поживну їжу, і одного фунта (сушеного) достатньо для того, щоб приготувати суп на 10 осіб, а з сирого виходить дуже варена вуха. Свіжий снеток, щойно вийнятий з води, прозорого синюватого кольору, так що в ньому просвічують начинки, і має дуже важкий запах,подібний до запаху корюшки, навіть найсильніший; але заснувши, сніток біліє, і запах цей поступово слабшає, а висушена риба майже його втрачає. Добре висушений псковський снеток має сіруватий колір, ільменський - жовтуватий. Своїм смаком особливо славиться велике білозерське морозиво зніток, чому й цінується відносно дорожче за інших. Більше ймовірно, що з часом промислове значення снетка значно збільшиться, тому що не підлягає жодному сумніву, що він найбільш успішно розмножується там, де велика риба майже виловлена. Таким чином, дуже багато озер очікує участь Псковського озера, в якому з давніх-давен виробляється чи не найінтенсивніший неводний лов, що обумовлюється зручностями цього лову. Можна навіть сказати, що розведення снетка в озерах середньої Укаїни, що сильно виловлюються, було б дуже бажаним, принаймні більш бажаним, ніж розведення, наприклад, форелі та сигів — риб незрівнянно більш вибагливих і все-таки, незважаючи на свою цінність, набагато менш важливих. ніж зніток. У неглибоких (хоч і не особливо дрібних) і кормових басейнах зніток з вигодою міг би зайняти місце щуки, окуня, плотви та інших порівняно дешевих озерних риб, що мають деяку цінність тільки у свіжому вигляді, тим більше місце абсолютно нічого не стоїть верхівки. Всього зручніше і доцільніше було б на перший час перейматися розведенням снетка в Ростовському озері і, мабуть, у Переяславському, де, втім, снеток навряд чи знайде особливо сприятливі умови, оскільки воно не належить до кормових озер. Звідси снетка можна було б пересадити до Чухломського та Галицького озер. На жаль, зніток нереститься навесні і його ікра навряд чи може бути пересилана на великі відстані так просто, як ікра зимових лососевих риб. Я вважаю, однак, що взимку будеНеважко доставити в Ростов достатню кількість дорослих снетков (пудів 10-20) залізницею (з Новгородської губ.) у великих бочках, і Ростовському земству не заважало б мати на увазі. Снеток, подібно до корюшки, дуже живуча риба і, якщо не пом'ятий і обережно вийнятий з невода, без сумніву, може витримати більш далеку перевезення, ніж, напр., окунь і щука. Само собою зрозуміло, що для рибалки-мисливця зніток може мати тільки значення хорошої насадки для вужіння окунів.
(1) Саме в озерах Щуче та Велесть (див. «Матеріали для географії та статистики України»).
(2) У Галичському озері (Костромської губ.) справжнього снетка немає і ця назва надається молоді окуня та йоржа. У «Путівнику Волгою», складеному Кучіним (1870 р.), перебуває звістка, що у Люнде, одному з притоків Ветлуги, є невелике озеро Нестіар, у якому знітки з'являються періодично, на переміж зі щукою і окунем, їх винищуючими. Можливо, це не знітки, а верхівки (Leucaspius) чи навіть озерні гольяни.
(3) «Короткий нарис Псковського (Талабського) озера». Псков, 1879, стор 17-18.
(4) Наприкінці 1879 року рибопромисловцями Олександрівського посада, головного рибальського пункту на Псковському озері, було складено вирок про знищення весняного лову снетків («Вестн. Псковськ. Земства», 1890, № 7).
(5) Цей спосіб видування риби під льодом слід було б мати на увазі всім зимовим вудильникам, які часто даремно витрачають час, роблячи ополонки дарма і ставлячи снасті (кобилки) в таких місцях, де вони не побачили б жодної риби.
(6) На Псковському озері, за останніми даними, налічується 83 діючих заводи з 554 печами.
(7) Див. «Псковськ. губ. вед.», 1879, № 14. За останнє п'ятиріччя (з 1883 по 1887 р.) Варшавською залізницеюдорогою середнім числом вивозилося з Пскова сушеного снетка близько 240 т. пудів, тобто до мільйона пудів