Великдень сирний печений з манкою
Рецепт сирної пасхи в духовці призначений для таких випадків, як:
- немає якісного свіжого сиру
- не хочемо їсти сирі яйця, які йдуть у справжній сирний пасок без випічки
- немає форми для класичної сирної пасхи
А ще це сирна паска печена з манкою, яка робить «тісто» щільнішим, але все одно дуже ніжним. На смак виходить, як сирний пудинг або запіканка.
Інгредієнти:
- Жирний сир - 1,25 кг
- Манка – 140 г
- Цукровий пісок – 180 г
- 10 великих яєць або 12 дрібних
- Вершки 33% жирності - 80 г
- Родзинки та курага — по 4 столові ложки
- 2 столові ложки лимонного соку
Як пекти паску з сиру:
1. Свіжий сир обов'язково протріть через сито - це головний секрет смачної Великодня. Можна пробити блендером, щоб не залишилося грудочок, побачите, що текстура його буде зовсім іншою.
2. Додайте половину цукру, вершки та манку.
3. Відокремте жовтки від білків. Жовтки розітріть окремо з половиною цукру, що залишився, і додайте до сиру. Білки збийте міксером до пінки з|із| лимонним соком, додайте|добавляйте| цукор і збивайте до стійких піків. Підмішайте в сирну масу ложкою рухами знизу нагору.
4. Додайте ошпарені окропом (потримати 5-7 хвилин і обсушити) родзинки та нарізану курагу, злегка розмішайте.
5. Викладіть у форму, змащену олією, на 3/4 об'єму та поставте в духовку на 180 градусів. Випікати потрібно за часом залежно від розміру форми. Готовність можна перевіряти дерев'яною шпажкою - має вийти сухою. Якщоверх зарум'яниться відразу, його слід накрити фольгою і продовжувати пекти далі.
Є невеликий секрет легкої, повітряної, хрусткої скоринки сирної пасхи: збийте яйце і залийте зверху сирне тісто, перед тим, як відправити в духовку.
Ще одна пасха запечена рецепт із вершковим маслом та манкою:
- 1 кг сиру 5%
- 8 яєць
- 400 г цукру
- 200 г олії (маргарину)
- 3 столові ложки манки
- 500 г кураги
1. Сир протріть через сито або пропустіть через м'ясорубку. Додайте манку, м'яке вершкове масло|мастило| і добре розітріть.
2. Жовтки відокремте від білків, розітріть з 350 г цукру, втрутите в сирну масу.
3. Білки окремо збийте, як описано у першому рецепті. Перемішайте із тестом.
4. Додайте нарізану курагу.
5. Випікайте 20 хвилин при температурі 180 градусів та ще 50 хвилин при 150 градусах.
Охолоджувати паску сирна запіканка повинна прямо у вимкненій духовці як мінімум 1 годину. Далі паску залишають у холодильнику до моменту освячення її у церкві. Смачного! Христос Воскресе!
Великдень сирний печений з крохмалем
Великдень «Червоний» — запечений
