Вендінговий бізнес правда і - міфи

Вендинговий бізнес приваблює багатьох підприємців-початківців: невеликі інвестиції і висока маржинальність обіцяють швидкий прибуток. Найпоширеніші міфи про вендінг — у цій статті.

Перш ніж перейти до ложки дьогтю, зупинимося на базових розрахунках, які залучають багатьох. В Україні найчастіше через вендингові апарати продають каву. Вартість кілограма кавової суміші для вендінгу - в межах 400-500 руб., З яких виходить близько 130 чашок. Додавши вартість води та цукру, отримуємо вартість самих інгредієнтів у 6-7 руб. за чашку кави, яка споживачеві продається зазвичай від 50 руб. і вище. Відмінний прибуток, якби не три «але», на які зазвичай не одразу звертають увагу.

1. Обладнання

Саме обладнання для вендінгу не з дешевих — його вартість становить щонайменше кілька тисяч доларів.

У цьому бізнесі все впирається у місця. Активно вендінг почав розвиватися в Україні на початку нульових, і за цей час всі найочевидніші ласі майданчики викуплені.

Часто при розрахунку бізнес-моделі вендінга підприємці-початківці не враховують орендні платежі, а дарма: зараз вартість місця для одного апарату може досягати до 50 000-60 000 руб. в місяць.

Багато великих майданчиків, таких як аеропорти, часто проводять тендери на оренду місць під вендінг. Однак варто враховувати, що конкурувати за ці місця доведеться з гравцями, які стоять там понад п'ять років і вже встигли окупити витрати на свій апарат (див. пункт 1).

Пошук місць для вендінгу перетворився на окремий бізнес: є люди, які професійно займаються лише пошуком та не мають власних апаратів. Вони навіть підписують місця оренди, а потім перепродують іншим гравцям на ринку.або здають у суборенду.

3. Логістика

Цей пункт випливає із двох попередніх. У великих компаніях впроваджено складні системи онлайн-моніторингу з офісу, на яких відображається вся статистика по апаратах — де що залишилося, якісь продажі тощо. Все це дозволяє грамотно та ефективно вибудувати логістику.

Навіть якщо ви плануєте самі спочатку їздити по точках, то ваш час теж коштує грошей. Не кажучи вже про те, що сам вендінговий апарат — громіздка річ, легковику не влізе, потрібно наймати вантажну разом із вантажниками. Адже далеко не завжди вдається стати в хорошу точку. Якщо ви помилилися з місцем, то тільки перевезення апарата в інше місце доведеться відбивати кілька тижнів.

За сукупністю всіх трьох "але" у виграші виявляються великі гравці. Для того, щоб вендінг був повноцінним бізнесом, необхідно, на мій погляд, не менше 50 машин. Якщо вендінг — це доповнення до іншого бізнесу і лише додатковий дохід, то може йтися про пару автоматів.

Я в жодному разі не хотів цією статтею відмовити читачів від цього бізнесу. Порівняно з деякими країнами, наприклад, з Південною Кореєю, ми ще не маємо масового звикання до вендінгу, коли він сприймається як альтернатива невеликому продуктовому магазину. Швидше за все, у нас ринок розвиватиметься саме у цьому напрямі, і потенціал для зростання ще є.

А якщо говорити конкретно про каву, то в містах-мільйонниках України активно розвивається формат coffee-to-go, настільки знайомий кожному, хто був у Європі чи США або дивився голлівудські фільми. Інше питання, що запит споживачів дещо вищий за те, що може запропонувати звичайний вендинговий апарат, тому активно розвивається кава навинос у кав'ярнях, різні варіанти того, щоприйнято називати coffee corner.

Як вибрати каву для вендінгу

Хочу поділитися кількома порадами щодо того, яку каву потрібно вибирати для вендінгу, оскільки саме цим напрямком займається моя компанія.

У нашій країні є стійкий міф про те, що тільки арабіка – це і є справжня якісна кава. Кава — досить суб'єктивна річ, і вся іронія полягає в тому, що за смаком середньостатистичний українець швидше віддасть перевагу суміші на основі робусти, а не арабіки. Остання кислить, а кисла кава у нас, на відміну від Італії, наприклад, не прийнято пити. Тому робуста більш універсальна, тим більше що у вендінг немає професійного бариста, який може «витягти» кислинку з кави і зробити дійсно високоякісний продукт. Чиста арабіка може вбити продаж для вендингового апарату, оскільки не сподобається аудиторії.
Використовуйте суху суміш. Процес обсмажування складний: кава може бути маслянистою, це зовсім не погано, а для HoReCa і добре, але для вендінгу не підходить. Справа в тому, що масляниста кава забиватиме кавомолку, треба буде частіше їздити і чистити її, відповідно, підвищуються витрати на логістику.
Найпоширеніший товар для вендінгу — кава, проте все ж таки не єдиний. Активно розвивається формат вендінгового мінібуфета — кавник та снековий у парі. У разі продажу снеків націнка є, але не така висока. Однак сусідство двох апаратів - зі снеками і з чаєм / кавою - значно підвищує продаж обох, оскільки споживачем така зв'язка сприймається вже як можливість легкого перекусу на ходу.
Не бійтеся експериментувати. Вище я вже говорив про розвиток формату coffee-to-go. Є компанії, які перебувають у фарватері цих змін. Наприклад, «Вестоматік»за фактом це щось середнє між класичним вендінгом та кав'ярнею. Для них ми поставляємо 100% арабіку, і тут немає суперечності з першим пунктом. Сам апарат у них коштує 10 000 фунтів, а мінімальна вартість кави – від 100 руб. Кава наливається у великі чашки, є можливість додати сироп, також передбачаються інші послуги, нехарактерні для звичайного вендінгу. Такі апарати встановлені у бізнес-центрах або на ВДНГ та розраховані на певну забезпечену публіку.

Антон Акіф'єв, генеральний директор «Ріко Дистриб'юшн (торгова марка «Брілль cafe»), виробник кави