Вентиляція у ресторані, барі
Проектуваннятамонтаж вентиляційних системдля ресторанів та підприємств громадського харчування повинні ґрунтуватися на створенні комфортних умов для співробітників та відвідувачів. Так, якщо провести опитування, то 100% відвідувачів ресторану скажуть, що ходять у своє улюблене місце через смачну їжу та затишний інтер'єр. Але навіть якщо найняти найкращого кухаря та обставити приміщення колекційними меблями, це не врятує ресторан, у якому душно влітку, холодно взимку, цілий рік накурено та неприємно пахне. Ресторани вимагають комплексного підходу, для кожної зони необхідно встановлювати спеціальне обладнання. Тут не можна обійтися звичайною спліт-системою: для кухні, де на розпечених варильних поверхнях готуються ароматні страви, необхідна потужна система витяжної вентиляції, а для приміщень, де відвідувачі насолоджуються смачною їжею, потрібна приточна система, що ефективно працює, подає свіже повітря. Наші фахівці рекомендують встановлювати канальні припливно-витяжні вентиляційні системи, що не пов'язані один з одним, на території одного ресторану, щоб забезпечити оптимальний рівень комфорту в приміщеннях різного призначення.
Вентиляційна система ресторанної кухні
При приготуванні їжі, як знає кожна людина, знайома хоча б з приготуванням яєчні, підвищується температура в приміщенні, по кухні поширюються запахи, гаряча пара, дрібні крапельки олії та кіптяви. Щоб локалізувати забруднення, над варочними плитами встановлюються потужні витяжки, а для заміни відпрацьованого повітря на свіже підбирається сучасна система вентиляції.
Аромати, якими наповнюється ресторанна кухня, не повинні проникати в обідні зали. Для цього існує невелика хитрість:тиск у приміщенні, де розташовується кухня, має бути дещо нижчим, ніж у залах, де розташовуються відвідувачі. В обідньому залі, навпаки, необхідно створити аеродинамічний підпір за допомогою припливної вентиляції. І, як уже було зазначено вище, потрібно ізолювати один від одного вентиляційну систему, що обслуговує кухню, та систему подачі повітря в обідні зали, щоб на 100% виключити можливість змішування потоку припливного повітря і витяжного.
Повітрообмін у залах для відвідувачів
Якщо ви хочете дозволити вашим відвідувачам курити, вам потрібно відокремити зали для курців від приміщень для тих, хто не палить. Вентиляційна система залів для курців повинна бути якісною і потужною, це, звичайно, спричинить деякі додаткові витрати, але ви не втратите ні клієнтуру серед курців, ні відвідувачів, що не палять. Завдяки грамотно спроектованій припливно-витяжній вентиляції вони не відчуватимуть запаху тютюну. Якщо ви вирішили виділити в обідньому залі зону для відвідувачів, що курять, доцільніше передбачити індивідуальні припливно-витяжні системи вентиляції, ніяк не пов'язані між собою, для кожної зони. Підпір повітря в зоні, де куріння заборонено, повинен бути більшим, ніж у зоні, де курці можуть розташуватися з комфортом, це допоможе уникнути попадання диму в зону для некурців. Крім того, як шлюз можна встановити повітряну завісу між двома залами.
Норми повітрообміну для ресторанів, кафе, барів та їдалень
| Тип приміщення | Норма вентиляції (на 1 особу) |
| Вестибюль | 20 м 3 за годину |
| Зал для некурців | 40м 3 за годину |
| Зал для курців | 100м 3 за годину |
| Кафе | 30м 3 за годину |
| Кафе для дітей | 20м 3 за годину |
| Ігрова кімната | 30м 3 за годину |
| Їдальня | 20м 3 за годину |
Проектування та монтаж систем вентиляції в ресторанах та кафе справа дуже відповідальна, але фахівці Клімат Контроль Інжиніринг з успіхом, протягом багатьох років займаються цим. Зверніться до наших фахівців, і ми допоможемо вирішити проблеми, пов'язані зі створенням ідеального клімату у вашому ресторані.