Вершковий лосось Семга із вершками Рецепт страви з червоної риби

Сьогодні я розповім вам, як приготувати червону рибу під вершковим соусом.Вершковий лосось або сьомга - це вкрай вдале блюдо для будь-якого, хоч скільки-небудь урочистого застілля (свято, романтична вечеря, діловий обід, корпоратив). ВідміннийРецепт ! Завжди дивувався, скільки чудових страв можна приготувати з червоної риби, лосося і Ко!

Лосось із вершковим соусом — страва Французької кухні (мабуть, найвишуканішої та найдосвідченішої кухні у Світі!). Відмінна сьомга або лосось, запечені в духовці, може подаватися до столу з ніжним картопляним пюре, і під вершковим соусом. Це дуже відоме блюдо (вершковий лосось ) і виглядає чудово і обов'язково підійде, якщо потрібно порадувати дорогих вам гостей. У приготуванні вершкового лосося немає нічого надскладного. Все просто робиться, а потім важливо все правильно прикрасити.

Рецепт філе сьомги або лосося (червоної риби) з вершковим соусом.

Нам потрібні такі компоненти:

Стейк сьомги, чотири штучки (близько 600г).

Вершки - 200-250г (жирність близько 30%)

Вершки - 100г (15%)

Картопля для пюре (скільки треба для вечері).

Вершкове масло для добавки у пюре.

Молоко для пюре.

100г твердого сиру (бажано Пармезан).

1.5 чайних ложок приправи (прованські трави). Ложка для приготування соусу та півложечки безпосередньо для риби.

Декілька дрібок чорного меленого перцю для соусу і трохи натерти філе лосося.

Процес приготування сьомги під вершковим соусом.

Філе червоної риби натираємо сіллю і приправами (перець, трави).

Нагріваємо духовку до температури 220-230 град.

Дрібно ріжемо базилік. Вершки із різною жирністю змішуємо. Додаємо сушені прованські трави, перець, базилік, сіль. Все це в окремому посудині нагріти до кипіння. Постійно перемішувати. Потім, трохи кип'ятити соус, поки він не стане густішим. Все, наш соус для запеченої сьомги готовий.

Філе лосося укладаємо в жаровню. І ставимо в розпечену духовку плити. Немає необхідності філе риби загортати в харчову фольгу, тому що ми будемо готувати її за досить великої температури. Риба виходить із рум'яною скоринкою і дуже ніжна всередині. Потрібно стежити за рибою у духовці, щоб та не пригоріла. Сьомга запечеться за хвилин 15-18. Так, так швидко. По-перше філе не таке вже й товсте. По-друге, риба дуже швидко готується. Що ви хочете, по хорошому, сирую червону рибу, того ж лосося можна їсти сирим, відкушуючи прямо від рибини, як це роблять ведмеді і ведучий передачі про екстремальне виживання на каналі Дискавері - Беар Гріллс. Тільки присолити не завадило б!

Трьом сир пармезан на великій тертці. Картоплю варимо до готовності. Зливаємо воду, додаємо в неї масло, тертий пармезан і розминаємо до пюре. У процесі розминання вливаємо у пюре нагріте молоко. Пюре має бути середньої щільності. Не надто круте, але й рідке.

Настав час викласти пюре у тарілки. Покласти зверху шматочок запеченої сьомги і полити все соусом. Можна прикрасити всю композицію свіжою зеленню (базиліком, петрушкою)!

Сьомга під вершковим соусом добре йде з білим вином (сухим або напів-солодким).

Хороші рецепти рибних страв дуже багато. Отже, дуже рекомендую освоїти їхнє приготування, тим самим, урізноманітнивши ними свій раціон.

---