Вибір шампурів – Ярмарок Майстрів
Шампури для шашлику! Їх важливість складно переоцінити, неякісний шампур може зіпсувати страву і суттєво затьмарити радість пікніка.
Насамперед, слід вибрати, з якого матеріалу ви хочете шампур. Вони бувають металевими, дерев'яними та бамбуковими. Якісний шампур не може коштувати дешево, тому будьте готові розщедритися, якщо хочете зробити довгострокове вкладення.
У металевому шампурі, перш за все, важливий переріз. З шампура з круглим перерізом продукти зісковзуватимуться, крім того, їх буде незручно повертати: є ризик, що шматочки їжі прокручуватимуться в колишнє положення і обсмажаться нерівномірно. Найкраще, якщо шампури будуть скрученими або хоча б квадратними у перерізі, тоді м'ясо та інші інгредієнти будуть добре
триматися. Вибираючи металевий шампур, зверніться до шампурів з нержавіючої сталі, довжина їх повинна бути на 10-20 см більша за довжину мангалу. Шампури можуть бути виготовлені методом фабричного лиття або вручну за допомогою кування. Останній варіант – для справжніх поціновувачів та естетів, ковані шампури красиві та довговічні, але коштують справді дорого.
Шампури бувають кутовими та прямими. Прямий шампу р - проста смуга металу, яка зроблена прямою по всій довжині, лише біля ручки закручуючи гвинтом. Кутові шампури зроблені з такої самої смуги металу, але зігнутою вздовж під кутом від 60 до 90 градусів. Прямі шампури зручні тим, що на них легко насаджувати навіть жилисте м'ясо, вони не гнуться, і їх легко мити. Кутові шампури відмінно підходять для приготування м'яких продуктів, наприклад, виробів із фаршу - вони не ковзають під час перевертання, щільно прилягаючи до прута. Однак слабке місце таких шампурів – ділянка біля гвинта: за недостатньої товщини вониможуть погнути в цьому місці. Оптимальна товщина сталі для кутового шампура – 2 мм. Прямий шампур може бути і 0,7 мм, але не менше. Найбільш товсті шампури розраховані великі шматки м'яса і цілі тушки тварин, шампури тонше – більш маленькі шматочки. Використовуйте шампури за призначенням, інакше вони зіпсуються!
Важливо! Я не виготовляю шампури у вигляді куточка, тому що вважаю їх просто небезпечними! Через те, що шампури такого типу виготовляються з тонкого листа, вони надто гострі! Деякі скажуть-це добре, зручніше протикати м'ясо. Так, згоден, але при неакуратній дії цей шампур чудово протикає долоню та інші м'які тканини! Плоский шампур має великий переріз, тому ви будете краще відчувати силу натискання.
При покупці металевого шампура обов'язково перевірте його поверхню на предмет сколів, вона повинна бути рівною та неушкодженою. Ручка шампура може бути з металу, дерева чи пластмаси. Багато хто вибирає пластмасовий варіант як поєднання дешевизни та безпеки, тому що бояться того, що про металеву ручку можна обпектися, проте насправді зробити це досить складно, так що шампур з ручкою з металу можна брати без жодної побоювання. А ось пластмасова ручка слабо виправдовує надії, що покладаються на неї, так як вона може досить швидко розплавитися, і через це весь шампур стане непридатний. Дерев'яна ручка – звичайно, найдовговічніший, практичніший та найкрасивіший варіант. Такі шампури можуть бути досить дорогі, особливо якщо різьблена ручка і з хорошого дерева, але при подачі на стіл приготовлені на них шашлики будуть виглядати просто бездоганно.
Бамбукові та дерев'яні шампури не такі універсальні в порівнянні з металевими. Дерев'яні шампури одноразові, їх можна використовувати точнотак само, як і металеві, але вони не такі зручні, м'ясо ковзає по них при провертанні. До того ж, звичайно, після одноразового використання вам доведеться викинути їх. Щоб уникнути спалаху, такі шампури доведеться перед використанням замочити у воді.
Бамбукові вироби використовуються для невеликих шашличків із маленьких шматочків м'яса, морепродуктів, птиці, грибів, овочів, фруктових шашличків. Крім того, вони дуже мило виглядають при сервіруванні столу. Бамбукові шампури, звичайно, є одноразовими, тому коштують недорого, і їх варто закуповувати одразу великими партіями. Перш ніж використовувати, бамбукові шампури необхідно витримати у воді до півгодини, щоб вони не спалахнули.
Щоб не втратити ваші шампури та вберегти їх від зовнішнього впливу, обов'язково купіть гарний чохол або кожух для їхнього зберігання.