Вибір сорту - що робити, Центр промислового горіхівництва та виноградарства
Вітаю! У цьому блозі я, Максим Калайда, директорЦентру промислового горіхівництва та виноградарства поділюся своїм скромним досвідом вибору сорту горіха волоського перед посадкою. Вибір сорту – одне з найважливіших рішень у цьому бізнесі, оскільки саме сортові товарні характеристики визначають попит та стабільне, щорічне плодоношення.
Отже, до найбільш цінних ознак при виборі сорту належать:
Латеральне плодоношення
При такому плодоношенні жіночі квітки з'являються не тільки на термінальних (верхівкових) і притермінальних бруньках, але також майже у всіх пазушних бруньках зеленого пагона. Таким чином горіхи розташовуються по всій гілці на вершинах латеральних пагонів. Такі гілки продовжуватимуть плодоносити кілька років, за умови нормального доступу сонячних променів.
У дерев з латеральним типом плодоношення надзвичайно коротка ювенільна стадія (стадія "дитинства"), тобто вже в три або чотири роки після висадки, потенціал їхньої врожайності дуже великий, а в дорослому стані, що досягається близько 8 років після висадки, такі форми дають урожай понад п'ять тонн з гектара. Латеральний тип плодоношення має більшість сортів української селекції.
Фото 1 Термінальне та латеральне плодоношення
Пізнє розпускання нирок та цвітіння
Ця ознака є особливо цінною, оскільки на території України високий ризик пізніх весняних заморозків. Раннє розпускання бруньок домінує у сортах з Каліфорнії, Середземноморської зони, Німеччини, Східної Європи, Ірану, Центральної Азії. При весняних заморозках, характерних для клімату України, може статися підмерзання нирок і як наслідок – відсутність урожаю.
Пізнішерозпускання та цвітіння є одним із найцінніших для отримання щорічного плодоношення, тому українські вчені-селекціонери звертали на нього особливу увагу. Приклад фенологи (системи знань про закономірності змін природних об'єктів у зв'язку із зміною пори року) сортів «Придністровської дослідної станції садівництва»:
Фото 2 Приклад фенології сортів «Придністровської дослідної станції садівництва»:
Як правило, у всіх промислових садах фахівці спостерігають за тим, як проходить цвітіння та запилення, це дозволяє зробити висновки та відстежити вплив різних факторів під час цвітіння на врожайність, за цими даними складається журнал чи схеми.
Фото 3 Угорщина, господарство «Lengyeltoti», площа насаджень 200 га, приклад фенології.
Морозостійкість
В областях з дуже холодними зимами для посадкового матеріалу необхідний високий рівень стійкості до низьких температур. Неморозостійкі сорти та форми горіха волоського навіть при двадцятиградусному морозі у поєднанні з сильним вітром можуть бути пошкоджені не тільки на рівні однорічних приростів, що формують урожай, а й на рівні відмирання цілих скелетних гілок та загибелі дерева взагалі. Відзначено, що більшість високоврожайних форм з латеральним типом плодоношення і стриманим зростанням, представниками якої є, наприклад, сорти Ідеал, Payne, Yalova-1 і багато інших мають вкрай низьку морозостійкість, що робить їх непридатними для вирощування в областях з сильними морозами.
Стійкість до хвороб
Існує досить стійкий міф у тому, що «горіх не хворіє». Це, звісно, не так. У промислових садах у всьому світі намагаються вирощувати стійкі перед хворобами сорти та проводять регулярні профілактичніобробки фунгіцидними препаратами (препарати для боротьби з грибковими хворобами) Крім того, високий рівень агротехніки забезпечує формування постійного імунітету рослин.
Основними хворобами горіха єантрокноз і бактеріоз :
Бактеріоз, або бактеріальний опік – ураження листя та плодів горіха волоського патогенами бактеріальної природи, насамперед Xanthomonas campestris pv. juglandis (Pierce) Dye. При сильному розвитку це захворювання призводить до суттєвих втрат урожаю (60% і більше). Усі сорти горіха волоського більш менш чутливі до нього.
Фото 4 Бактеріальний опік
Антракноз, або бура плямистість – найбільш поширене та шкідливе захворювання горіха, що викликається грибом Gnomonia leptostyla (Ces. et de Not. Kleb.) та грибом Marsoniana juglandis Magn. Уражаються листя, плоди, пагони, що призводить до зниження врожаю (у деяких сортів до 80-100%), погіршення товарних якостей горіха та ослаблення зимостійкості рослин.
Фото 5 Антракноз, або бура плямистість
Цінні товарні характеристики
Цінність тих чи інших характеристик горіхів та ядра визначається стратегією продажу та подальшої переробки. Так, останнім часом все частіше горіх використовують для виробництва варення та спиртової настойки. У Європі дуже розвинене виробництво горіхової олії, для ринку неочищеного горіха користуються популярністю великі горіхи, а для продажу чистим використовують «кондитерський горіх» (вагою від 9-11г).
Аналіз основних трендів ринку горіха волоського дає підстави виділити такі характеристики плодів:
Ядро повинно мати світло-солом'яне забарвлення, хорошу виконаність і легку вилученість.
Для механічноїпереробки та калібрування горіх повинен мати гладку округлу шкаралупу зі згладженими формами, ідеальна форма у вигляді м'ячика для настільного тенісу.
Фото 6 Рекомендовані товарні характеристики
Шкаралупа має бути відносно тонкою (0,8–1,2 мм).
Ядро має бути від 48% до 55% ваги горіха. Вище цього кордону шкаралупа занадто тонка і легко долається різноманітних патогенами, і навіть може бути розколота під час транспортування.