Вибираємо найкращий плавлений сир
Асортимент плавлених сирів досить широкий. Є і порційні у трикутниках, і наливні, і скибочками. Різноманітність смакових добавок також вражає. У магазинах можна знайти плавлені сири з шинкою, грибами, зеленню, креветками, паприкою тощо. Але для експертизи «МК-Естонії» було обрано класичний наливний плавлений сир без добавок.
Плавлений сир зазвичай виготовляють із вторинної сировини. На переплавку вирушають недозрілі, перезрілі та браковані тверді сири. У масу додають молоко, сметану, сир, суху молочну сироватку, молочний білок та вершкове масло.
Вибираючи таки наливний плавлений сир, слід звернути увагу на упаковку. Краще, щоб її було зроблено не з полістиролу, який позначається латинськими літерами PS, а з безпечнішого - поліпропілену, який легко впізнати з маркування РР. Зазвичай маркування вибито на звороті баночки, і необхідно докласти зусиль, щоб його знайти і розглянути.
Для експертизи було закуплено 13 різних наливних плавлених сирів із класичним смаком. Під час тестування оцінювалася упаковка, тобто її практична зручність та матеріал виготовлення – PP або PS. Крім того оцінки ставилися за аромат, смак та консистенцію. До того ж оцінювалося і те, наскільки легко сир намазується на булку. За кожний позитивний показник присуджувався бал, за невідповідність – 0 балів. За середніх показників зразок отримував 0,5 бала за пункт. Загальна оцінка виводилася підсумовуванням балів за кожним критерієм.
Valio Oltermanni, плавлений сир 400 г
Вироблено у Фінляндії Ціна: 9,12 євро/кг
Зручна упаковка із щільною кришкою, маркування – PP. Запах віддає кислинкою на любителя. На булку змазується з легкістю. Смак приємний, в міру солоний, з невеликоюкислинкою. Консистенція однорідна, тягуча, дуже рідка. Найдорожчий сир із куплених для експертизи.
Оцінка: 4,5/5
Valio Kaval Ants, плавлений сир 200 г
Вироблено у Фінляндії Ціна: 4,75 євро/кг
Запакований у зручну ванну з твердою кришкою з поліпролінену. Продукт має характерний апетитний сирний запах, нагадує класичний плавлений сир «Хвиля» з дитинства. На булку лягає добре. Консистенція густа, дуже приємний смак, натуральний.
Päikese, плавлений сир 200 г
Вироблено в Естонії Ціна: 5,25 євро/кг
Упаковка PS, кругла, з прозорою кришкою та мембраною. Але кришка тендітна, легко тріскається. Запах сирний, трохи кислуватий. Сир твердий, трохи маслянистий, не розтікається, а виколупується шматком. Через це ніж не прилипає, полегшуючи намазування на булку. На мембрані підсохлий шар сиру. Смак не дуже приємний, трохи солодкуватий, наче порошковий.
Оцінка: 3/5
Merevaik, плавлений сир 200 г
Вироблено в Естонії Ціна: 8,25 євро/кг
Кришка зручна, але крихка, упаковка з поліпропілену. Запах вершковий, сирний. Смак приємний, теж вершковий, як і має бути у плавленого сиру. Намазується легко. Консистенція дуже густа, щільна, на поверхні виділяється щось на кшталт олії.
Оцінка: 4/5
Sõprus, плавлений сир 150 г
Вироблено в Естонії Ціна: 5,27 євро/кг
Оцінка: 3/5
Selver, плавлений сир 150 г
Вироблено в Естонії Ціна: 5,27 євро/кг
Упаковка з крихкою кришкою зроблена з полістиролу. Запах сирний, із кислинкою. Консистенція тверда, як у сиру у трикутничках. Намазується добре. Смак вершковий, але залишається не дуже приємнимпіслясмак чогось жирного.
Оцінка: 3,5/5
Paikseke, плавлений сир 200 г
Вироблено в Естонії Ціна: 4,45 євро/кг
Склад точно такий же, як і у Sõprus, такі ж літери, що важко читаються, той же виробник - Tere, так само немає кришки, упаковка виготовлена з PP. Не дуже смачний сир, хоч і має приємний аромат. Консистенція не дуже однорідна, кашка, але намазується на булку без проблем. Найдешевший зразок із протестованих.
Оцінка: 2,5/5
Eesti Juust, плавлений сир 150 г
Вироблено в Естонії Ціна: 6,33 євро/кг
Зручне впакування з кришкою, але матеріал – PS. Апетитний сирний запах і м'який, натуральний, в міру солоний смак. Консистенція щільна, добре намазується на булку.
Оцінка: 4,5/5
Valio Atleet, плавлений сир 200 г
Вироблено у Фінляндії Ціна: 7,25 євро/кг
Сир упакований у ванну з мембраною і гарною кришкою з маркуванням PP. Запах трохи різкуватий, кисленький, смак дуже яскравий і незвичайний - солодко-солоний. Консистенція щільна, в'язка та тягуча, ніж прилипає.
Оцінка: 3,5/5
Rimi, плавлений сир 175 г
Вироблено у Литві Ціна: 6,80 євро/кг
Оцінка: 2/5
Hiirte Juust, плавлений сир 200 г
Вироблено в Естонії Ціна: 6,25 євро/кг
Кругла упаковка з полістиролу із крихкою прозорою кришкою. Запах та смак дуже приємний, вершкові. Консистенція щільна, але м'яка, не тягуча. Намазується добре.
Оцінка: 4,5/5
Dzintars, плавлений сир 200 г
Вироблено у Латвії Ціна: 7,95 євро/кг
Дуже гарна упаковка із правильного матеріалу. Запах приємний, але майже не відчувається. Консистенція згущеногомолока - така ж тягуча і рідка, сир ллється з ножа. Смак вершковий, але трохи натуральний.
Оцінка: 3,5/5
Rannapiiga, плавлений сир 150 г
Вироблено в Естонії Ціна: 7,93 євро/кг
Баночка без кришки – суттєвий мінус. До того ж маркування – PS. Запах кислий, неприємний, смак теж залишає бажати кращого – надміру солоний. Консистенція густа, але не надто. Намазується на булку добре.