Вибираємо правильне вугілля для мангалу

ЯКИЙ буває ВУГІЛЛЯ

Влітку мішки з вугіллям продаються кожному кутку. Але більше половини з цього – товар найнижчої якості. Фахівці радять купувати березове вугілля. Він довго горить і дає багато спеки.

– Часто замість берези продавці намагаються збути сосну чи осину, – розповів «КП» виробник вугілля Олександр Ільїн. - Відрізнити одне одного не так складно. У берези насичений антрацитовий колір, на поверхні начебто бігають маленькі іскорки – це відбиваються промені світла. Сосна просто чорна, ніякого блиску немає.

Буває ще дубове вугілля - воно щільніше і важче. Але він навряд чи підходить для шашликів на невелику компанію (докладніше у рубриці «Витрата палива»).

УВАГА - НА УПАКОВКУ

Не завжди є можливість заглянути всередину паперового мішка. Тому доводиться орієнтуватися на упаковці. Чим більше відомостей про себе вказує виробник, тим краще.

Є ще добровільні пункти: склад, товарна марка виробника, дата виробництва, термін придатності тощо.

Буває, що на пакетах взагалі не вказують нічого.

– Треба звертати увагу на формулювання, – каже Олександр. - Хтось пише «березове вугілля» (хоча, звичайно, і в цьому випадку можуть збрехати). Інші називають товар деревним вугіллям – це на 100% сосна чи осика.

Ще один параметр: вага. Хитрі продавці, щоб обвести довкола пальця покупців, вказують обсяг продукту. Замість 2,5 кг гарного вугілля можна покласти 3 кг поганого. Об'єм пакетів при цьому виявиться однаковим.

ДЕ КУПУВАТИ

– Не найкраще вугілля у бюджетних мережевих магазинах, – радить Ільїн. - Там майже скрізь продають сосну чи осину. Воно і за ціною видно - вартість вугілля там не піднімалася понад шість років. Береза фізично не можеобходитися дешевше за 100 рублів за 3 кіло. А у супермаркетах такий мішок йде за 85 рублів. Чудес не буває.

За словами експерта, придорожні розвали - не менша лотерея. На господарських ринках із 50% ймовірністю продадуть підробку. Якщо особливо не пощастить, то взагалі можуть всучити пакет із потертою - через погане перевезення вугілля розсипається в пилюку.

ВИТРАТА ПАЛИВА

– Для березового вугілля діє правило «один до чотирьох». Це означає, що на одному кілограмі вугілля можна посмажити чотири кілограми м'яса.

Найкраще купувати березове вугілля марки А (вища якість), – каже Ільїн. - Сосни чи осики вистачає максимум на 20 хвилин, далі все перетворюється на золу – цього часу у найкращому разі вистачить на одну курку. Дубове вугілля більше призначене для літніх кафе чи корпоративів, коли треба готувати шашлик на цілу юрбу. У звичайному мангалі розпалити його дуже складно.

ПІДДАЄМО СПЕКУ БЕЗ РИЗИКУ ДЛЯ ЗДОРОВ'Я

Деякі відпочиваючі, вирішивши додати вугіллям трохи драйву, починають поливати їх рідиною для розпалювання. У відповідь люди отримують стовп полум'я.

Як правило, причиною вогняного шоу стають дві речі. Перша – порушення інструкції. Спеціальною рідиною можна обробляти лише холодне вугілля.

Другий чинник – підроблений склад. Усередині може хлюпатися чистий технічний спирт. Він згоряє ще швидше за бензин і тим більше офіційний продукт.

– За законом засіб для розпалювання можна робити лише з рідких парафінів, – розповів «КП» пожежний інспектор Олександр Нужних. - Не допускається присутність спиртів, гасу, ефіру, інших летких рідин. Однак усередину пляшки не зазирнеш, тому, що написано на етикетці, не завжди можна вірити. Тому купувати засіб для розпалювання треба тільки вперевірених магазинів.

Склад засобу для розпалювання можна розпізнати і запахом. Парафіни пахнуть, як свічка, - так має пахнути правильний засіб. Якщо від нього несе спирт, брати не варто.

– Літр метанолу коштує 14 рублів, – каже Ільїн. - Рідкий парафін у 3 рази дорожчий. Тому виробникам вигідніше розводити склад водою. Споживачі обов'язково помітять різницю – для розпалу трьох кіло вугілля потрібно півлітра спирту. А офіційного, не підробленого кошти йде всього 300 мл.

На замітку!

Не варто забувати, що шашлики краще смажити у відведених під це місцях. Штраф за встановлення мангалу у парку – 5000 рублів; за розведення вогню в лісі – 1500 – 2500 рублів; за смаження шашликів у дворі будинку – 500 – 1000 рублів.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ

5 головних ознак гарного шашлику

– Шашлик – страва сама по собі далеко не найкорисніша, бо часто підгоряє у недосвідчених руках, – злегка лякає нас лікар-гігієніст Андрій Мосов, керівник експертного напряму НП «Росконтроль». - А дим, яким він просочується у процесі приготування, містить масу канцерогенних поліциклічних ароматичних сполук. Крім того, при такому режимі приготування відбувається перекисне окиснення жирів, в результаті якого утворюються токсичні речовини. Тому зловживати шашликом не варто. Але, враховуючи, що їмо ми його не так часто, сезонно, то можна собі дозволити не замислюватися про його відносну шкідливість. Тільки про один пункт забувати не можна: безпека за мікробіологічними показниками. Простіше кажучи – свіжість шашлику. Тим більше, що м'ясо на мангалі найчастіше виявляється не повністю просмаженим.