Вибираємо шампанське для зустрічі Нового Року, Новорічний портал
Який Новий рік – без шампанського! Таке навіть уявити важко! У цьому божественному напою, що іскриться сотнями бульбашок у наповненому келиху, ніби зосереджені всі наші сподівання на щасливе, благополучне, радісне майбутнє…
Але придивимося до вмісту наших келихів уважніше… Насамперед спробуємо назвати речі своїми іменами. Адже насправді в тій самій пляшці традиційної форми з довгим шийкою, увінчаною золотистою або сріблястою фольгою і сіточкою, може бути: — шампанське — вино ігристе — вино газоване — коктейль - Винний напій.
ШАМПАНСЬКЕСправжнє французьке шампанське коштує недешево (не менше 30 євро) – бренд, все-таки. Напій виготовляється за класичною шампанською технологією з виноматеріалів, виготовлених із винограду, вирощеного в історичній області Шампань. На рідному шампанському має бути слово Champagne, реєстраційний номер фірми з реєстраційного реєстру Франції та літерні позначення. N. М. — говорять про те, що це продукція провідних французьких фірм, які мають найкращі виноградні плантації в Шампані. С. М. - вино вироблено невеликим кооперативом. Якість може бути сумнівною. Cuvee - напій виготовлений з найкращого виноградного соку. Brut - вино абсолютно сухе без додавання лікеру. Collection — колекційне вино, його тираж не перевищує кілька десятків тисяч пляшок. R. D. - вино без дріжджового осаду.
Знаком особливої якості шампанських вин є рік урожаю на етикетці. Таке вино витримується в підземних галереях понад п'ять років. Причому шампанське із зазначенням року врожаю на етикетці може бути лише брют та жодним іншим. Недатований напій лежить ульохах до трьох років. Найпрестижнішим з українців вважається колекційне шампанське «Абрау-Дюрсо» (м. Новоросійськ). Цікаво, що якість української шампанської колись цінувалася не нижче за французьку. У 1900 році на Всесвітній промисловій виставці в Парижі головний приз та золоту медаль журі одноголосно присудило анонімному напою, який виявився продуктом українського заводу «Нове Світло» князя Голіцина. З того часу словосполучення «українське шампанське», потім «радянське шампанське» стали звучати цілком виправдано.
Якщо ви віддаєте перевагу вітчизняному шампанському, поставтеся уважно до вибору. Ось кілька порад – як не помилитися та не нарватися на підробку: 1. Купуйте шампанське лише у торгових закладах з гарною репутацією. Продукція, куплена в найближчому магазинчику або кіоску, може виявитися неякісною. 2. Уважно вивчіть інформацію на етикетці та контретикетці, де має бути зазначено місце виробництва та розливу, назву виробника (на етикетці та на пробці), імпортера, експортера. 3. Якщо на етикетці написано "з добавками" або "з ароматизаторами" - це підробка. 4. Зверніть увагу на ГОСТ. Будь-яка алкогольна продукція, яка претендує на «шампанське», починається цифрами 5116. Слова «Ігристе вино» у поєднанні з названими цифрами ясно вказує на те, що перед Вами липа. 5. Зверніть увагу на ковпачок із відривної фольги – його підробити важко, тому чесні виробники розміщують інформацію та логотип саме тут. Найкраще, коли на ковпачку написано слово «Витримане». 6. Не варто очікувати хорошої якості від напою, виготовленого «з європейських сортів винограду». 7. Знявши фольгу, ви одразу зрозумієте: якщо пробка пластмасова - це ознака не найвищої якості. Справжнє шампанськезакривають лише натуральними пробками, зберігши доступ повітря, адже це вино живе. 8. Уважно розгляньте пляшку на світло — скло має бути чистим, без патьоків, осколів та тріщин. А сам напій прозорий – без каламуті, осаду та домішок. Пам'ятайте: справжнє шампанське не розливають у світлі пляшки, оскільки світло впливає смак напою. 9. українське шампанське класифікують за вмістом цукру: брют - 1,5%, сухе - до 2,5%, напівсухе - близько 4%, напівсолодке - приблизно 5%, солодке - До 8,5%.
ІГРИСТІ ВИНАДо них належать напої, що належать до тієї ж групи, що і справжнє шампанське, але зі своїми «національними» особливостями. Справа в тому, що Франція претендує на виняткове право на цей товарний знак, а всі схожі вина французи пропонують називати «ігристими» та «виготовленими за шампанською технологією». Ігристі вина, вироблені за «шампанським методом», в Італії називають «спуманте», в Іспанії — «кава», Німеччини — «зект», у Франції — «крема». А в нас прижилося шампанське. Хоча це чужий бренд. І з ним доведеться попрощатися, бо 1997 року Україна визнала це право Франції і взяла на себе зобов'язання не використовувати його для українських напоїв, що йдуть на експорт. Так що скоро питимемо ігристе, маючи на увазі шампанське.
Вдалого вам вибору та ненудного свята!