Вибираємо з розумом
Багато хто зовсім не уявляє кінця літа і ранню осінь без смачних, солодких, соковитих і ароматних гостей з полів - кавунів і динь. Але перш ніж купувати ці баштанні, слід знати кілька правил щодо їх вибору, щоб не розчаруватися в покупці.
Як вибирати кавун?
Кавун – низькокалорійний продукт, багатий на такі важливі мікроелементи та вітаміни, як калій, магній, фолієва кислота, клітковина, залізо. Кавуни благотворно впливають на серцево-судинну систему та покращують моторику кишечника.
Щоб купити максимально хороший плід, визначтеся з місцем покупки. Не можна купувати кавуни на розвалах вздовж автомобільних трас, адже ягоди вбирають у себе безліч шкідливих елементів навіть крізь товсту шкірку. Зверніть увагу, як зберігаються кавуни: вони повинні не лежати купою на землі, а розташовуватися на спеціальному прилавку заввишки щонайменше 20 см. Відповідальні продавці зобов'язані мати на кавуни свідоцтва, видані державною санітарно-епідеміологічною службою, та пред'являти їх покупцю на першу вимогу.
Вибір кавуна завжди краще проводити самостійно, не просячи вибирати продавця, адже в цьому випадку немає жодної гарантії, що вам, як недосвідченому покупцю, підсунуть залежалий товар.
Насамперед ніколи не беріть кавуни з вирізами, надрізами та тріщинами, адже ви не можете бути впевненими, що розріз робився чистим ножем. Та й у спеку ця вирізана порожнина стає чудовим місцем для розмноження бактерій, а там і до харчового отруєння недалеко.
Зверніть увагу на шкірку. У зрілого кавуна вона чітко виражена: світлі та темні смуги різко контрастують одна з одною. Матовий наліт на шкірці неприпустимий, вонаповинна бути трохи блискучою без тріщин, плям або точок, які можуть бути показником того, що в кавун вироблялися ін'єкції препаратів, що стимулюють зростання або покращують забарвлення.
Про стиглість кавуна також говорить така ознака, як невелика пляма яскравого жовтого кольору збоку – цим боком він був притиснутий до землі під час зростання.
Поторкайте поверхню кавуна нігтем: незріла ягода має м'яку шкірку, яку легко подряпати, у шкірка, що дозріла, міцніша, її складно продавити нігтем.
Плоди кавуна традиційно ділять на «чоловічі та жіночі», при цьому останні відрізняються більш солодкою м'якоттю та меншою кількістю кісточок. Щоб зробити правильний вибір, огляньте низ кавуна: до «хлопчиків» він опуклий і має маленький гурток, у «дівчат» – плоский із широким гуртком.
Якщо постукати кавуном, то якісна ягода видаватиме глухий звук, що говорить про його зрілість. Також можете спробувати стиснути кавуна руками: якщо при цьому він видає тріск, то з високим ступенем ймовірності виявиться дуже смачним.
Важить смачні кавуни близько 5-7 кілограмів, надто маленьких або великих ягід слід уникати. При цьому є правило: чим більше і при цьому легше кавун, тим він солодший.
Вибравши смачний кавун, не забувайте дотримуватись правил його зберігання та вживання в їжу. Перед тим як розрізати плід, обов'язково ретельно вимийте його (можна навіть з милом) і насухо витріть. Розрізаний кавун необхідно тримати в холодильнику трохи більше трьох днів.
Як вибирати диню?
Диня містить безліч речовин, необхідні нормального функціонування людського організму: вітаміни P і C, каротин, фолієва кислота, жири, мінеральні солі калію, натрію, заліза. Вживання дині нормалізує водно-сольовий баланс, регулюєтравлення, допомагає покращити імунну систему та підвищити рівень гемоглобіну в крові.
Не купуйте дині на стихійних ринках, особливо вздовж автошляхів, т.к. вони немов губка вбирають увесь пил і бензинові вихлопи, і, з'ївши такий продукт, можна завдати серйозної шкоди організму.
Зверніть увагу, що плоди повинні лежати в тіні і не на землі (нехай навіть застеленою брезентом), а на прилавку. Крім того, якісний товар повинен мати сертифікат, що підтверджує відсутність у дині нітратів. Якщо продавець відмовляє показувати вам цей документ, сміливо вирушайте в інше місце.
Колір шкірки дині може відрізнятися залежно від сорту. Але в будь-якому випадку на поверхні не повинно бути плям, пофарбованих у невластивий даному сорту колір. Якщо диня жовто-коричнева, рожеві плями на ній можуть говорити про використання аерозольних консервантів, що запобігають псуванню плодів при зберіганні. Те ж саме стосується і злегка рожевих динь із зеленими або блакитними ділянками. При будь-якому кольорі динь їхнє забарвлення має бути рівномірним, без плям і розлучень.
Якщо диня виглядає блискучою, а після дотику до неї на пальцях залишаються ледь помітні маслянисті сліди, це говорить про використання спеціальних восків, що захищають плоди від псування під час тривалого транспортування, до того ж «вік» такої дині може бути значно більшим, ніж стверджує продавець. .
Злегка пошкребте кірку дині нігтем. Якщо вона легко зчищається до зеленої шкірки - плід стиглий і готовий до вживання. Якщо ж кірка тверда, є велика ймовірність, що перед вами плід, що не визрів. Постукайте за плодом і прислухайтеся. Якщо звук глухий – диня гарна.
Натисканням на кірку біля плодоніжки та протилежному відНа місці можна визначити стиглість дині. Корка має прогинатися, що говорить про зрілість плода.
Ще можна визначити стиглість дині по «носику» (слід від квітки) та «хвостику» (слід від стебла). "Носик" повинен бути злегка м'яким (у перезрілої дині він занадто м'який, у недозрілої - твердий). "Хвостик" у хорошої дині обов'язково сухий і товстий.
Стиглий продукт відрізняє тонкий приємний аромат: насичений, медовий, з нотками груші, меду, ананасу. Якщо диня пахне зеленню або зовсім не має ніякого запаху, відмовтеся від покупки.
Вдома, самостійно розрізавши диню, попередньо її помив і обсушивши, зверніть увагу на насіння: вони повинні легко відокремлюватися від їстівної частини.