Від Цимлянського до Кримського шампанського

Ви використовуєтеoutdated browser. Please upgrade вашого браузера до вдосконалення вашого досвіду.

  • Головна
  • Відпочинок у Криму
  • Житло у Криму
  • Індивідуальні тури
  • Організація свят
  • Тімбілдінг
  • Багатоденні тури
  • Екскурсії
  • Екскурсійні інсталяції
  • Що? Де? Коли?
  • Контакти
  • Це треба знати
  • Розклад
  • Журнал
  • Бронювання місць у турі
  • Галерея
  • Фото
  • Веб-камери
  • Аудіо
  • Відео
  • Хроніки
  • Новини Криму
  • Це цікаво
  • Мої сподвижники
  • Архів
  • Рецепти
  • Статті
  • Відгуки
  • Розваги у Криму
  • Форум

    • Від Цимлянського до Кримського шампанського.

    Ігристі вина в Укаїні були виготовлені вперше в середині 17 століття на Дону в козацьких станицях Кумшатська та Цимлянська. Ігристе вино швидко завоювало своїх любителів. Невипадково кілька діжок Цимлянського завжди супроводжували героя війни 1812 року отамана Платова. Та й Кутузов святкував перемоги саме Цимлянським вином.

    цимлянського
    ПершеКримське шампанське було виготовлено в 1799 уСудаку, точніше сказати в маєткуакадеміка Палласа. Вироблялося воно лише у невеликих кількостях і йшло виключно на потреби царського двору у Санкт-Петербурзі. Промислове виробництво шампанських вин налагодив іноземний підприємець Крич. Але погнавшись за довгим карбованцем, став використовувати етикетки французької фірми "Ред'єр". За що був за наказом царя покараний і в 1848 висланий з Укаїни.

    Подальшому розвитку культури шампанських вин, та й усьомукримському виноробству завадилаКримська війна. Виноградники, обладнання та цінна документаціябули варварськи і планомірно знищені коаліційними англійськими та французькими військами. Тільки наприкінці 19-го століттякнязь Лев Голіцин відновлює виробництво шампанських вин на виноградниках уНовому Світі. А 1900 року Голіцин представляє українське шампанське на Експо, всесвітній промисловій виставці в Парижі. Привезти шампанське до найзнаменитішого виноробного регіону Європи, на батьківщину ігристих вин і розраховувати на здобуття премії – у це не вірив ніхто. ніхто, крім самого Голіцина! Переможець був невідомий до закінчення конкурсу. На прохання голови комісії з пляшки шампанського, визнаного кращим Гран Прі, який завоював одноголосно, знімають фольгу. Поглядам усіх учасників постає очікувана всіма французька пляшка. Але на дні цієї пляшки, що під приховує її етикеткою, стояв напис: «Нове світло», завод Князя Голіцина. З цього часуукраїнське шампанське стало всесвітньо відомим. При виготовленні кримського шампанського до основного компонента суміші - шампанського виноматеріалу - додаються дріжджі. Пляшки закупорюють спеціальними пробками та укладають у штабелі для бродіння. Після бродіння пляшки встановлюються в спеціальні верстати-пюпітри, де їм надають певний кут нахилу, що змушує осад переміщатися до пробки.

    цимлянського
    Там вони вручну протягом кількох тижнів щодня перевертаються, і кожен поворот надає пляшкам все більшого нахилу. Операція повторюється до тих пір, поки пляшки не стоять майже вертикально шийкою вниз і дріжджі повністю зісковзнули в шийку пляшки. Потім шийка пляшки занурюється в прохолодну глибоку ванну, внаслідок чого дріжджі разом з невеликою кількістю шампанського замерзають. Охолоджений осад «вистрілюється» під час відкриття пробки. А масу, що бракуєшампанського доповнюють сумішшю з вина та цукру, т.з. «експедиційним лікером». Пляшку знову закупорюють і витримують близько 2 тижнів. В залежності від якості шампанське зберігається ще від 2 до 3 років. як в А.С. Пушкіна в "Євгенії онегіні" - "Увійшов. і пробка в стелю!" Це він так про Петра Каверіна, славетного гусара лейбгвардійського Пітерського полку, свого вчителя розпусти". святковим випадкам додаємо шампанське в пунш, щоб сильніше "вставило" . :)

    кримського

    Торговельну марку "Кримське шампанське" юридично не захищено. Внаслідок цього Кримське шампанське виробляється не тільки в Судаку таСевастополі, а й в Одесі, Києві, Харкові та Артемівську. Щороку виготовляється близько 50 млн. пляшок шампанського. Приблизно половина всіх вироблених пляшок експортується до Німеччини. Тому Німеччина - це найбільший споживач кримського шампанського на світі. Ну, а «захисники» насолоджуються Кримським шампанським звичайно за рецептом Мандрівника: шампанське з морозивом або вірніше сказати шампанське в морозиві. Цим особливим десертомМандрівець балує своїх підопічних улітніх турах по Криму.