Від раку, для серця і при діабеті чим корисна цибуля і як її готувати, Правильне харчування, Здоров’я
Цибуля - від семи недуг, говорить народна мудрість. А що говорять із цього приводу вчені?
Не від семи, а від 77
На їхню думку, хвороб, при яких допомагає цибуля, набагато більше. Лише видів раку, розвитку яких перешкоджає цибуля, набереться чимало. Вважайте: навіть помірне споживання цибулі (приблизно 1-2 цибулини на тиждень) захищає від пухлин товстої та прямої кишки, від раку гортані та яєчників.
А 5-6 цибулин на тиждень знижують ризик розвитку раку порожнини рота та стравоходу. І це лише добре вивчені види пухлин. Можливо, цибуля допомагає і за інших варіантів цієї страшної хвороби. Адже в ньому ціла криниця речовин, що володіють не тільки протираковою активністю, а й взагалі дуже корисних.
Багато хто з цибульних «багатств» дуже допоможуть при застуді. Є і маса речовин, незамінних для сердечників, вони знижують холестерин та ліпіди крові, перешкоджають утворенню тромбів. Отже, захищають від інфарктів та інсультів, в основі яких майже завжди лежить тромбоз судин. Дуже важлива антизапальна дія цибулі. В останні роки медики довели, що хронічні запальні реакції відіграють найважливішу роль при багатьох захворюваннях. У тому числі й таких, за яких про них раніше не думали.
«Доведено зв'язок запалення з атеросклерозом, гіпертонією, ішемічною хворобою серця, – розповідає Юрій Васюк, професор, доктор медичних наук, проректор Московського державного медико-стоматологічного університету. - По суті ці захворювання є головною причиною смертності в наш час. Запалення вражає саму внутрішню оболонку судин (ендотелій), це сприяє їхньому спазму та утворенню тромбів.
Чим запаленняактивніше, тим важче перебіг хвороби. Коли запалення вдається послабити, покращується прогноз і підвищується виживання хворих».
Істотну негативну роль запалення грає і при інших захворюваннях, наприклад, при ожирінні та цукровому діабеті 2-го типу, при неінфекційних ураженнях печінки, при хворобах Альцгеймера, Паркінсона та інших дегенеративних захворювань нервової системи. Навіть багато видів раку пов'язані із запаленням.
Жінкам цибуля допомагає зміцнювати щільність кісткової тканини і цим сприяє профілактиці типових переломів, що виникають після менопаузи. Найсумніше відомий серед них і найнебезпечніший - перелом шийки стегна.
Газова атака
Дуже гарна цибуля не тільки для кісток, а й для суглобів. У ньому багато сполук сірки, такої необхідної для синтезу хрящової та сполучної тканини.
На жаль, ця корисна сірка має і побічні дії - запах, що залишається після споживання цибулі, і сльози, що ллються рікою, коли її ріжеш. Але, на щастя, є способи приготування, що допомагають послабити цибульні аромати і зберегти при цьому його корисні якості (див. наші рекомендації).
«Цибулевий газ», що надміру утворюється безпосередньо в момент різання цибулі, теж можна приручити. Використовуйте дуже гострий ніж, він менше травмує клітинні оболонки і тим самим послаблює газову атаку. Ще краще буде ефект, якщо цибулину попередньо охолодити у холодильнику.
"АіФ" рекомендує
Як краще готувати цибулю, щоб зберегти максимум корисних властивостей
- Очищайте тільки лушпиння, намагайтеся максимально зберігати зовнішні шари цибулини - в них найбільш корисних флавоноїдів.
- Дрібно нарізана цибуля стає особливо корисною через 5-10 хв., в цей час в ній синтезуютьсяактивні компоненти. Але вже через день цибуля, що розрізає, втрачає свої цілющі властивості.
- При варінні на повільному вогні найважливіший кверцетин не руйнується, він лише переходить у розчин. Тому цибуля в супі та цибульний суп дуже корисні.
- Припущений чи підсмажений на повільному вогні протягом 5-7 хв. цибуля зберігає основні корисні властивості.
- Добре, якщо з різними стравами ви з'їдаєте щодня не менше однієї середньої цибулини (150 г). Для цього додавайте цибулю не тільки в салати, а й практично в усі – перші страви, будь-які гарніри (каші, картопля, овочі), страви з м'яса, риби, птиці, яєць. По суті, цибуля не підходить лише до солодкого.
- Найбільше корисних флавоноїдів у червоній цибулі, потім йде звичайна жовта цибуля, потім – біла.