Відбивні в клярі на мінеральній газованій воді.
Автор:
- Час приготування: 30 хвилин
- Рівень складності: Легкий
- Національна кухня: українська
- Порції: 6 персон
- Призначення: Святковий стіл, Несподівані гості, Сімейний обід
Раніше я часто стикалася з проблемою, що кляр із яєць та молока відвалювався від м'яса. Кляр на газуванні за цим рецептом – дуже вдалий! Він виходить пишним та дуже добре тримається! Підходить не тільки для м'яса, але й для риби та овочів.
складові
- Свинина (корейка, але можна взяти лопаткову частину або окіст) - 500 г
- Часник – 2 зуб.
- Перець чорний (мелений)
- Сіль
- Борошно
Кляр
Покрокова інструкція приготування
Люди, які беруть участь у цій бесіді
Коментарі ( 2 )
На відбивні я купую лопатку або стегенце - вони пожирніше. А карбонат так, він такий. його дуже тонко треба нарізати, можна замаринувати. І ще відбивні з карбонату (корейки) не можна перетримувати на вогні – м'ясо стає "дерев'яним". Найкращий маринад для будь-якого м'яса – це 1 яйце + 1 ст.л.крохмалю + 1 ч.л. готової гірчиці + часник, сіль, спеції. М'ясо найніжніше! Я тут писала рецепт курячої грудки в такому маринаді.
Люда, робила нещодавно карбонад без кісточки, начебто відбила добре, спеціями посипала, полежали трішки, смажила на сковороді, але він вийшов сухим і жорстким, може потрібно булозамаринувати якось, порадьте.