Відгодівля великої рогатої худоби в США

великої
М'ясна промисловість США пройшла довгий шлях від безодні розрізнених ранчо та ферм до величезних корпорацій. На даний час виробництво приблизно 80% яловичини контролюють чотири великі компанії. Три з них та ще одна — контролюють ринок свинини. І ще 4 компанії утримують у своїх руках значну частину курячого бізнесу. До 1996 року 79 % м'ясних корів у всій країні (понад 22 000 000 на рік) забивали загалом на 22-х бійнях. Таке укрупнення призвело до того, що м'ясна промисловість набула великих можливостей лобіювання, у результаті держава практично втратила над нею контроль. Розширюючись, м'ясна промисловість поступово формувала найбільш вигідні алгоритми виробництва м'яса.

2007 року в США було з'їдено 26 мільярдів фунтів яловичини. Щороку в США забивається понад 30 мільйонів буряток. Де мешкають ці корови?

Молодняк великої рогатої худоби спочатку тримають на відкритих пасовищах, де худоба проводить кілька місяців або навіть років практично просто неба і при найменшому догляді. Це не стосується телят (veal), які забиваються у віці від кількох днів до одного року. У США телята, призначені на м'ясо, зазвичай містяться у приміщеннях, у тісних клітинах, у яких недостатньо можливостей для переміщення, що призводить до недорозвинення м'язів у тварин і робить м'ясо значно м'якше. Застосування таких клітин було заборонено в Англії з 90 року 20 століття, а по всьому Європейському Союзу з 2007 року.

Однак повернемося до корів. Рослинність, яка з'їдається ними, майже нічого не варта, і якщо якась частка корів зі стада на цій стадії впаде, шкода від цього невелика. Проте якби велику рогату худобу доставляли на скотобійню безпосередньо з пасовища, їхнє м'ясо було бтвердим та волокнистим. Внаслідок цього, коли маса корів доходить певного значення, їх зганяють у загони та відправляють на feedlot – кормову базу. Саме тут "живе м'ясо" доводять до кондиції, що відповідає вибагливому смаку розпещеного споживача.

На кормових базах бурі відгодовуються кілька місяців, стоячи там пліч-о-пліч у вузьких загонах по коліно в гнойових купах, і уплітають концентровану висококалорійну їжу, основою якої служать зерно, рибне і кісткове борошно, а найчастіше і відходи м'ясного виробництва. Я звільню. читача від опису жахів скотобійні, на якій закінчується життєвий шлях корів, проте, гадаю, і так ясно, що ціна, яку сплачують тварини за дешевизну м'яса, є досить високою. Тим не менш, і споживачам це м'ясо встає недешево - вони розраховуються за нього своїм здоров'ям. Бо на кожному етапі, від кормової бази до підприємств з обробки та пакування м'яса, корпорації використовують будь-яку можливість, щоб максимально скоротити свої витрати. Безумовно, за наш із вами рахунок.