Види банкету

види банкетів

Банкет (від фр. banquet) — званий обід або вечеря в урочистих рамках, що влаштовується на честь певної особи чи події (наприклад, ювілею чи весілля). В українських писемних джерелах слово банкет вперше з'являється 1675 року. До цього використовувалося слово бенкет. Слово банкет запозичене з нього. Bankett, з іт. banchetto або франц. та англ. banquet.

До кінця XIX століття в Україні частіше вживалося поняття «званий обід», а за радянських часів до 1940-х років говорили «урочиста вечеря» або «товариська вечеря».

Залежно від рівня сервісу розрізняють такі види банкетів:

  • Застілля з повним обслуговуванням. Це зазвичай офіційні заходи, масштабні урочистості: візити громадських діячів та цілих делегацій, презентації, виставки, конференції. На бенкеті з повним обслуговуванням є чітко складені списки запрошених, затверджене меню, порядок посадки гостей. Кожну зміну страв здійснюють кваліфіковані офіціанти. Суворе дотримання правил розміщення посуду, сервірування, норм етикету - пріоритетні напрямки, що характеризують дані види банкетів.
  • Банкет з частковим обслуговуванням. Даний тип застілля кращий і найпопулярніший у випадках неофіційних заходів, сімейних урочистостей, весіль, випускних балів. Гості розсаджуються найчастіше у довільному порядку. Спеціально запрошені люди можуть лише здійснити оформлення столу без обслуговування. Звичайно, дотримання всіх правил сервірування залишається незмінним.

За формою організації заходу можна виділити такі види банкетів, як:

  • Фуршет. Така назва походить від французького «a la fourchette», що буквально означає «на вилку». І, справді, - при фуршеті гостікористуються переважно одним столовим приладом – спеціальною вилочкою. Ніяких ножів та ложок, - для багатьох це комфортніше, ніж класичні види банкету.
  • Банкет-коктейль. Тут все ще простіше: повна відсутність столових приладів - якщо тільки шпажки. Столи на банкет-коктейль подають легкі закуски, такі як: канапе, воловани, тости, тарталетки, млинці, мінішашлики, фрукти. Невимушена атмосфера банкету-коктейлю гарна для зустрічей, нарад, конференцій.
  • Банкет-чай. Застілля для любителів випічки, десертів, шоколаду, добротних сортів чаю та натуральної кави. Чайний банкет проводиться за будь-якої нагоди і носить вражаюче теплий, що має характер. З предметів сервірування на бенкет-чай першої необхідності можна виділити: десертні ложечки, вилочки, чашки, блюдця, креманки, розетки для варення та меду, таці, щипці.
  • Комбінований банкет. Дуже популярний. Поєднує кілька видів банкетів. Проводиться зазвичай по тому самому приводу, але використанням відразу кількох приміщень. Класичний банкет, коктейль, фуршет – ось зразкове грамотне поєднання заходів.