Види фільтрів жироуловлювачів для витяжних парасольок у кухонних приміщеннях

Приготування їжі у великій кількості пов'язане з низкою труднощів, упоратися з якими без спеціального обладнання неможливо. Особливо яскраво проблема виражена в точках громадського харчування чималої пропускної спроможності, кухонні плити, духові шафи та інші подібні установки, в яких часто не припиняють роботу навіть уночі. У повітрі кухонних приміщень таких підприємств є велика кількість дрібнодисперсних крапель жиру, які вивільняються з продуктів харчування не тільки при приготуванні смажених та тушкованих страв. У процесі термічної обробки багатьох продуктів жир, що знаходиться в них, вивільняється і надходить в атмосферне повітря навіть у тому випадку, коли йде варіння страв. Тому системи уловлювання та відведення жиру в приміщеннях для приготування страв у ресторанах, кафе, барах та їдальнях просто необхідні. Крім цього, такі установки потрібні торговим та виробничим підприємствам харчової промисловості, у цехах яких виготовляються продукти харчування та напівфабрикати. Проблема ускладнюється тим, що питання високої концентрації дрібнодисперсних крапель жиру в повітрі не вирішимо класичною установкою витяжних систем. Необхідне складніше спеціалізоване кліматичне обладнання зі спеціальними фільтрами.

Сучасні варильні приміщення точок громадського харчування та виробничі цехи підприємств з випуску продуктів харчування обладнані витяжними парасольками з фільтрами жировловлювачами. Ринок пропонує чотири основні фільтруючі системи для подібного обладнання.

1. Фільтри із синтетичних волокон - у загальній своїй масі використовуються в побутових витяжках малої продуктивності. У промислових витяжних парасольках, як правило, виконують рольдопоміжного фільтра.
2. Паперові фільтри — найдешевші та найефективніші вироби, використання яких у сучасних витяжних парасольках із жироуловлювачами не передбачено. Останнім часом їхнє виробництво для потреб побутових кухонних витяжок також значно скоротилося.
3. Фільтри лабіринтного типу - найпоширеніші вироби для уловлювання дрібнодисперсних крапель жиру, які використовують у своїй продукції багато компаній із випуску витяжних парасольок. Конструктивно є виріб з безліччю пластинок, між яким повітря рухається з певною швидкістю. Завдяки складній конструкції у вигляді лабіринту і постійної інтенсивності потоку жир, що знаходиться в повітрі, осаджується на стінках пластин.
4. Фільтри касетного типу - схожі за принципом дії з фільтром лабіринтного типу виробу, всередині яких розміщено під певним кутом безліч пластин. Повітряний потік, що проходить через касету, втрачає свою швидкість, і дрібнодисперсні краплі жиру, що знаходяться в ньому, осаджуються на поверхні пластин.

Промислові витяжні парасольки з фільтрами жировловлювачами прості в обслуговуванні та експлуатації. Для чищення їх систем, що фільтрують, останні достатньо промити водою. Крім осадження на фільтрі, виділений з повітря жир стікає в спеціальний приймач, що знімає, що полегшує чищення витяжної парасольки. Деякі з таких установок мають функцію автоматичного промивання жироуловлювача.

---