Відкритий м’ясний пиріг
(З картопляного тіста)
● 200 г картоплі (одна велика картоплина або дві середні) ● склянка борошна ● 1 яйце ● 50 вершкового масла ● сіль за смаком
● 400 г м'ясного фаршу (у мене змішаний) ● 1 цибулина ● 150-200 г капусти (я взяла цвітну) ● 2 яйця ● 3 ст. ложки сметани ● 2 томати ● трохи сиру для посипання верху пирога ● сіль за смаком ● трохи рослинної олії для обсмажування компонентів начинки
Найперше, що потрібно зробити, це почистити картоплю і поставити її варитися. Поки вариться картопля, можна підготувати начинку. Подрібнюємо суцвіття капусти. Обсмажуємо хвилин п'ять, додаємо трохи води та тримаємо під кришкою ще п'ять хвилин. Викладаємо в тарілку.Ріжемо дрібно цибулю. Обсмажуємо його разом із фаршем.
З'єднуємо м'ясо, цибулю та капусту. Перемішуємо. Тим часом картопля зварилася. Зливаємо воду, мені картопля товкачем. Додаємо до нього олію та яйце, перемішуємо. Я зробила це за допомогою блендера. Поступово повинен вийти ось такий м'який, еластичний, теплий грудочок картопляного тіста. Якщо вам здасться, що тісто рідкувате, а картопляне тісто досить непросте в роботі, додайте ще трохи борошна. У мене тісто трохи липло, але я впоралася з ним без додавання борошна, просто підсипала його під час розкочування.
Розкочуємо тісто за розміром форми для випічки та акуратно переносимо його в змащену олією форму. Якщо ви не встигли зробити начинку заздалегідь, нехай тісто прямо у формі постоїть у холодильнику. Викладаємо начинку на тісто, розрівнюємо, трохи ущільнюючи. Так як начинка виходить досить розсипчаста зробимо заливку для зв'язування (ну, і для смаку, звичайно:) Два яйця розмішуємо зі сметаною. Заливаємо цієїсумішшю начинку. Зверху викладаємо тонко порізані помідори. Присипаємо тертим сиром. Ставимо пиріг в духовку, розігріту до 200 градусів на 40 хвилин. Виймаємо готовий пиріг. Розрізаємо на порції. Дуже смачно!