Відкриття пишкової продаж пишок і пончиків
Якщо ви живете в Санкт-Петербурзі або хоч раз бували в цьому чудовому місті, не потрібно розповідати, яким попитом тут користується і наскільки популярний такий напрямок бізнесу як власна пишна. Адже для гарячої, з хрусткою скоринкою, запашної пампушки у будь-якої, навіть найзайнятішої людини, знайдеться хвилинка. І нехай в інших містах пишковий бізнес не такий розкручений, є привід виправити цю несправедливість і скористатися відсутністю великої кількості конкурентів у даному сегменті, що для бізнесмена-початківця тільки на руку.
Найголовнішим секретом успіху власної пишної буде вибір вдалого розташування торгової точки. Вона має бути розміщена в людному місці, з великим потоком прохідності, або на центральній вулиці. Підійде також ринок, торговий центр, розташування поряд із станціями метро.
Другий ключик до процвітання та отримання бажаного прибутку – висока якість продукції. Пампушки повинні бути смачні, свіжі, гарячі. Величезна кількість рецептів в Інтернеті, фантазія кухарі та купівля якісних продуктів дозволить розширити асортимент та відрізнити саме ваш продукт від інших.
Мінімально допустима площа під пишну становить 40 квадратних метрів. Цього з лишком вистачить для торгового залу на 2-3 столики, плюс при плануванні приміщення можна продумати барну стійку зі стільцями або без. Під підсобне приміщення знадобляться додаткові 6-7 кв. метрів. Тут зберігатимуться продукти, і буде розміщено обладнання, миття та інше.
Фахівці не рекомендують купувати приміщення в оренду. Враховуючи необхідність розміщення в популярному та людному місці, вартість орендної плати буде дуже високою. Вона «з'їсть» більшу частину доходу. Ідеальним варіантомбуде викуп зали у власне користування. Приміщення, звісно, має бути обладнане системою вентиляції, каналізацією, водопроводом.
На перших етапах можна обійтися без торгового залу, а організувати пишну у вигляді скляного кіоску з віконцем для продажу, що виходить на вулицю, та приміщенням під виробництво пампушки. Та ж практика американського ринку з продажу пончиків і пампушок показує, що часто покупці вважають за краще придбати ситні та смачні ласощі на ходу та на бігу. Не зайвим буде продумати зручний паперовий пакет або конверт для пампушок, серветки, а також супутні продукти – наприклад, ті ж гарячі чи холодні напої: чай, кава, молочні коктейлі.
З обладнання необхідні:
- тістомісильна машина - в 400-500 доларів обійдеться нова, вітчизняного виробництва, тут можна заощадити і взяти б/в апарат,
- Розстоювальні шафи - 500-600 доларів,
- потужна витяжка - 300-350 доларів,
- Професійний міксер - 900 доларів,
— пишковий автомат (залежно від продуктивності ціна становить від 700 до 2500 тис. доларів),
- Фритюрниця - 450-500 доларів,
- Мийка, столи, стільці, барна стільниця, мініатюрна вітрина,
- Касовий апарат з реєстрацією - 500 доларів.
Сировину – борошно, цукор, дріжджі, олію та інше потрібно закуповувати на оптових базах. Витрати на продукти становитимуть у середньому 2000-2500 доларів на місяць.
Основною статтею поточних витрат буде зарплата персоналу – 300-350 доларів.
Так як процес виробництва пампушки досить автоматизований, можна наймати обслуговуючий персонал без спеціальної освіти. Обов'язковою умовою є наявність санітарної книжки. За бажання можна вдатися до послуг кваліфікованого кухаря.кондитер.
На старті реалізації бізнес-ідеї пишної можна обійтися чотирма співробітниками, які працюють у дві зміни. Один із них буде відповідальним за виробництво пишок, другий – займається обслуговуванням клієнтів. Кількість необхідного персоналу пропорційна площі пишкової та обсягів реалізації.
Початкові витрати за умови наявності власного приміщення – 8-10 тисяч доларів. Цей вид діяльності не підлягає обов'язковій сертифікації та ліцензуванню.
Отже, реалізація бізнес-ідеї з відкриття пишкової потребує незначних початкових капіталовкладень, у своїй рентабельність такого бізнесу дуже висока, а термін окупності зазвичай становить трохи більше трьох-чотирьох місяців.