Відповідь Олени Чекалова
Сталик! Ось яке у мене до тебе дивне прохання. Елла розмістила у своєму блозі рознесення моєї програми. Я написала відповідь, але оскільки не зареєстрована у ЖЖ, не можу надіслати відповідь. Реєструватися не хочу з різних причин. В тому числі й тому, що не розумію і не люблю цей простір. Можеш послати ти? Або якщо тобі з якихось причин це неприємно, розмісти у своєму блозі. До речі, за Росією частка 2-ї програми - 21 У той же день у розкрученої "Поки всі вдома" - 22, у Висоцької - 9. Я зовсім не хочу цим сказати типу пішли все геть, а я найкрутіша. Зовсім ні. Поважно ставлюся до будь-якої не образливої та неогульної критики і сама бачу всі свої недоліки. І все ж таки хочу спробувати щось зробити. Олена
Дорога Елло! Дякую тепер уже за конструктивну критику. Чесно кажучи, я не так багато живу в Інтернеті і до останнього часу не була знайома з вашим блогом. Та й зараз поки подивилася його досить швидко, але те, що побачила, здалося розумним і розумним. Я це до чого? До того, що дуже добре розумію ваше обурення. Але чи бачите в чому справа, в Україні, саме в Україні, а не в Москві чи Петербурзі, головна проблема не тільки у відсутності якісних продуктів. Справа в настрої людей, у невірі в себе, у депресії, у страху всього нового. І це, зрозуміло, не лише готування стосується, хоч і її теж. Ось, думаєте, не моя, на ваш погляд жахлива, а по-справжньому хороша програма про їжу, вона неодмінно повинна підняти настрій? Я вас запевняю: багато хто, число яких незрівнянно вище за користувачів Інтернету, відійдуть від екрану пригніченими. Я вже стільки разів це чула у своєму житті: яка там рукола, анчоуси та свіжі креветки, панчетта – та це все не з нашого життя, не для нас і не про нас. Так говорять навіть цілкомсобі матеріально не відчайдушно бідують череповецькі родичі та знайомі мого чоловіка. І похмуро, а частіше ще ображено (адже їм показали, що і на гарний обід не зуміли заробити, а як тут зумієш, коли одне містоутворююче підприємство і треба мати велику сміливість, щоб разом з усім цим порвати і пуститися в далекі краї в невідоме плавання ) повертаються до покупних сосисок, які зварять - і в тій же каструлі плюхають на газету, постелену замість скатертини. І так день у день – нічого нового, і настрій огидний, і думки все більше про те, що не пощастило і з чоловіком, і з дружиною, з дітьми, з містом, з країною, з довгою зимою, з коротким літом і особливо з безпробудною сльотою. Як хоч трохи повірити, що ти на щось здатний? Для цього в тебе має хоч одного разу щось вийти - наприклад, нову вечерю з іншим запахом, з гарним настроєм. Ну, так, дорога Елла у нас навіть у Москві хорошу телятину і на дорогому ринку не завжди знайдеш. Кури – найдоступніший, найдешевший і часто цілком якісний продукт. І курка з соусом тонато тому і хороша, що сама абсолютно нейтральна і, як рис, зовсім під впливом соусу перетворюється. Тому індуси та тайці так люблять її для каррі. А грузини – для сациві, а марокканці – для тажин. Соус тонато на курці блищить усіма своїми красами. А в Італії, до речі, мені доводилося не раз у хороших ресторанах в цілому є просто ніяке вітло тонато: суха телятина, яку не рятує навіть чудовий соус. Курка, зварена тим нехитрим способом, який я показала в програмі, практично ніколи не підводить (вже отримала за це купу подяк, хоча, зрозуміло, справа не в цьому). І ось, повертаючись до наших українських реалій: якщо я говорю: зробіть нову страву з того, що у вас підрукою або з того, що ви знаєте, - багато хто робить, радіє, що вийшло щось інше, зривають оплески, починають чимось пишатися, захоплюються, а потім хочуть знову дивувати і дивуватися. А якщо (і так уже було не раз) я говорю про нову страву та ще з новими продуктами, яких поки не знають, не розуміють, - ображаються, відвертаються, вважають, що з них сміються, не поважають і тд і тп. У мене доходило до кумедного. Якось приїхала до села в розпал качиного полювання. Качок родичі та знайомі настріляли штук сорок за один ранок. Що, говорю, будете з ними робити? Так як, відповідають, з картоплею гасити. А давайте, кажу, зробимо приголомшливі качині грудки, просмажені, як колись говорили в українській дворянській кухні «впросир», - адже грудки у ваших почках найсмачніше, а із залишків не паштет навіть вийде, а паті, як кажуть французи. Коротше зробили ми все це і весело з'їли. Особливо їм сподобалося це іноземне слово – пате. Скінчилося справа тим, що дружини родичів уперше в житті почали розшукувати нові рецепти, бо мужики дуже вже були задоволені: раніше качок стріляли більше зі спортивного інтересу, який щоразу закінчувався п'янкою після завжди однакової і нудної картохи, хоч і в качиному відварі. . А тепер уже справа дійшла до того, що купили апарат для домашніх ковбас – адже дичини в тих місцях хоч греблю гати. Ось, люба Елло, для цього всього й потрібен мені той компромісний місток, який вас так дратує.
Насправді я не виправдовуюся, а просто пояснюю свою позицію, якщо ви витратили час і пояснили мені свою. А в цілому ви, звичайно, маєте рацію, програма зовсім поки не хороша, і студія не правильна, і монтаж поки такий, що одна фраза залишається, а інша вилітає - і в результаті, буває, виходить безглуздя. Та й я самапоки не зуміла, як видно, знайти вірних слів, які одночасно потрібні одним і не дратують інших. Буду шукати. Може, що й вийде. Буду вдячна за конструктивну критику. До речі, я також дуже люблю Італію. Буваю там часто, оскільки обидві мої дитини живуть у Мілані. Син цього року закінчує університет Бокконі, а донька – бакалаврат середньої школи. У мене в Італії багато друзів, серед них і старовинне сімейство, відоме з часів Медічі – в їхньому будинку у Флоренції років уже 8 тому я й почерпнула рецепт м'ясного рагу (адже ми з вами знаємо, що слівце «болоньєзе» - це щось на кшталт експортного варіанта), який прозвучав у програмі і був показаний, згодна, не надто вдало. Але процес ТВ зйомок – це вже окрема сумна історія.