Виготовлення шоколадних фігур
Об'ємні шоколадні фігури, шоколадний посуд та прикраси з шоколаду затребувані всіма любителями цих ласощів, особливо у святкові дні. Шоколадні прикраси із задоволенням купують і дорослі, і діти. З шоколаду можна зробити стружку, плоскі або об'ємні фігурки, цифри і навіть ажурні завитки. Шоколад можна використовувати для приготування смачного шоколадного фондю. Навіть найпростішому торту шоколад надає дуже апетитного вигляду. Об'ємні фігурки з шоколаду можна використовувати для подарунка або прикраси столу під час свята або романтичного вечора. Шоколадні фігурки ви можете приготувати самостійно. Щоправда, для їх виготовлення вам знадобляться спеціальні форми для шоколаду.
Якщо у вас є бажання займатися виготовленням шоколадних фігур, але у вас немає відповідних форм, то Ви можете придбати недорогі, але якісні формочки для шоколадних фігур, що є у закордонних магазинах у величезному асортименті. Ви можете купити як великі, так і маленькі фрмочки для виготовлення шоколадних фігур, які підходять для будь-якої урочистості чи свята. Виготовлення шоколадних фігур стане приємним сюрпризом для ваших друзів та коханих на День народження, Новий рік, Хелловін, День святого Валентина тощо.
Для виготовлення шоколадних фігур Вам знадобиться:
- шоколад без добавок
- олія для змащування форми (краще горіхове)
1. Вимийте та просушіть форму для фігурного шоколаду. Злегка змастіть її маслом за допомогою тонкого кулінарного пензлика. Можете присипати харчовою золотою пудрою (він іноді продається в професійних кондитерських магазинах).
2. Візьміть чисту та суху форму і на її внутрішню поверхню, за допомогою кулінарного пензля, нанесіть шар попередньорозтоплений шоколад. Потім покладіть форму змащену шоколадом в холодильник на 1 год, щоб шоколад повністю застиг. Однак саму миску з розтопленим шоколадом тримайте в теплому місці, щоб він залишався рідким.
Приблизно через годину вийміть форму з холодильника і нанесіть ще один (другий) шар шоколаду. Знову поставте її в холодильник, орієнтовно ще на 1 год. Дістаньте форму з холодильника після застигання повторно нанесеного шару шоколаду.
3. Розстеліть пергаментний папір. Ділянка листа пергаменту розміром, що відповідає розміру основи форми. густо змастіть пергамент шоколадом і одразу поставте на нього форму з фігуркою. Дайте трохи схопитися, переверніть форму вгору ногами, пергамент видаліть.
Потім залийте в основу форми ще трохи шоколаду (щоб фігурка могла міцно стояти). Дайте схопитися і поставте в холодильник на 6-8 годин. Діставши форму з холодильника, розкрийте її і обережно відокремити фігурку.
Розтоплений шоколад налийте у форми (приблизно на дві третини форми). Поставте форми в холодильник. Про готовність шоколадних фігурок можна судити за кольором шоколаду. Якщо шоколад застиг, його колір буде рівномірний. Потім покладіть на стіл рушник, переверніть форму і легенько стукніть по столу. Усі фігурки мають випасти. Не варто залишати на глянцевій поверхні шоколаду грубі сліди столових приладів або відбитків пальців, тому шоколадну поверхню краще не чіпати ні руками ні ножем.
Різнокольорові шоколадні фігурки, як і шоколадний посуд, можна зробити з шоколаду різних кольорів. Для прикраси шоколадних фігурок можна застосовувати білий або темний шоколад, також гарно виглядатиме прикраса айсингом (білково-малювальною масою) або мастикою. Виготовленняшоколадних фігур дозволить Вам не лише виявити свою фантазію, але й порадувати друзів своїми кулінарними здібностями.