Вінегрет – готуємо смачний та дієтичний салат, Жіночий клуб
Вінегрет – одна з найуніверсальніших і найсмачніших закусок. Всю зиму і весну він – король на столі, тому що простий у приготуванні, зручний у подачі, актуальний у піст і дуже приємний на смак. А які секрети таїть вінегрет і як зробити його ще смачнішим?
Історія вінегрету
Насправді вінегрет – не українська страва. Швидше за все, він запозичений із німецької чи скандинавської кухні.
Наприклад, англійська куховарська книга 1845 пропонувала рецепт шведського оселедцевого салату, що складається з норвезького оселедця, буряків, картоплі, пікулів, тертого яблука і білка з соусом з олії, оцту, тертого жовтка і сметани.
Звідки походить назва вінегрету?
Є багато версій появи назви цієї страви. Найпопулярніша каже, що князь Петро Багратіон запросив працювати при дворі Олександра I французького кухаря Антуана Карема.
Той з цікавістю спостерігав, як українські кухарі готують салат із буряка з оцтом, і вигукнув: «А, вінегр!», що в перекладі з французької означає «оцет».
Менш правдоподібна історія з часів Катерини II: одного разу цю страву подали імператриці і вона вигукнула: «Фі, не гріто!», так і виникла назва.
Вінегрет - страва, що швидко псується, тому з'їдати його потрібно в перші 12 годин після приготування.
Класичний вінегрет
Класичний вінегрет готують з буряка, моркви, картоплі, солоних огірків, квашеної капусти та цибулі. Все приблизно в рівних обсягах, тільки цибулі трохи більше, ніж інших овочів, а моркви менше. Заправляють овочі сумішшю 3%-ного оцту, олії, солі та чорного перцю.
Як приготувати смачний вінегрет?
У вінегрет можна додати: горошок, квасолю, шматочкиоселедця, кропу насіння, кальмари, гриби. Також рекомендується класти в салат не сиру, а пасеровану цибулю, він додасть страві свою родзинку.
Овочі для вінегрету можна не лише відварити. Загорніть у фольгу (окремо) буряк, картоплю та моркву та запікайте у духовці при 180 градусах до готовності.
Спробуйте додати до вінегрету 1 ч.л. готової гірчиці. Новий смак вам неодмінно сподобається!
Можна оформити салат у вигляді оригінального кубика-рубика.
Рецепт заправки для вінегрету від Ельдара Рязанова
Цей рецепт народився у знаменитого кінорежисера та Народного артиста СРСР Ельдара Рязанова випадково під час зйомок фільму «Жорстокий романс» у Костромі. У готелі, де жив Рязанов, подавали жахливий вінегрет, тож режисер вирішив його покращити.
Ось так і вийшло улюблене блюдо Ельдара Олександровича, до якого він готує свою знамениту горілку на травах «Рязанівку».
Вінегрет можна подати в кульках з лаваша.
Дієта на вінегреті
Мало знайдеться людей, котрі не люблять вінегрет. Хтось не додає до нього цибулю, хтось обходиться без картоплі, але цей салат люблять усі. Якщо ви хочете скинути пару кілограмів, але не можете підібрати дієту - спробуйте посидіти на «вінегретні» дні!
Відваріть буряк, картоплю та моркву, наріжте кубиками і змішайте з консервованим горошком. Посипте овочі нарубаною зеленню та заправте нежирним сиром або натуральним йогуртом. Солити вінегрет не варто, тільки якщо зовсім небагато.
Готовий салат їжте 3 дні, запиваючи несолодкими продуктами кисломолочними жирністю менше 3%. Якщо буде голодно, можна з'їдати в день 2-3 фрукти (крім бананів), а ввечері випити чашку зеленого чаю з 1 ч.л. меду. Протримайтеся на цій дієті 3 дні, отримайте результат – мінус 2-3 кг.