Як з’явилася піца
Повернутись до списку статей
Передумови появи піци можна побачити у Стародавніх Греків, які вперше почали запікати великий, круглий і плоский хліб, який вони щедро змащували маслом, приправляли спеціями, травами і всілякими стравами. У ті далекі часи томати ще не були відкриті, або що можливіше, просто не використовувалися в кулінарії.
У 18 столітті ідея плоского хліба прийшла Італію. На вулицях і ринках міста стали продаватися коржики званіPizzas. Ці коржі являли собою плоский хліб, без будь-яких приправ та начинок. Оскільки вони були дуже дешеві, смачні та ситні, то переважно користувалися популярністю серед бідняків Неаполя. Поява томатів у неаполітанців та візит королеви на вулиці міста сприяла появі тієї самої піци, яку ми знаємо та любимо сьогодні!
У 1889 роціКоролева Маргарита у супроводі свого чоловіка короля Умберто I здійснювала поїздку своїм Італійським королівством. Під час своєї подорожі Італією вона побачила безліч людей, особливо селян, які із задоволенням їли ці великі і плоскі коржики. Королева наказала принести їй одну з цих коржів. Говорять, що королева Маргарита була великою любителькою хліба. Однак їла вона його на самоті, бо це було не пристойно для королеви вживати «їжу селян». Тому при народі вона не посміла спробувати коржик.
Тим не менше, королева дуже любила хліб, і її бажання спробувати корж перевершило її так, що вона вирішила запросити кухаря Рафаеля Еспозито в палац. Королева Маргарита наказала йому спекти кілька видів піци. Кухар так намагався догодити королеві, що приготував спеціальну піцу для неї. У цій піці були використані помідори, сир Моцарелла та свіжий базилік, які повністю повторювали кольори італійського прапора: білий, червоний та зелений.
Історії невідомо чи кухар Рафаель продавати свій витвір у маси, але відомо, що піца в тому вигляді, який відомий нам зараз, поширилася серед італійського народу. У різних частинах Італії почали з'являтися різні варіанти піци. У Болоньї, наприклад, почали додавати м'ясо до піци. Особливу популярність набула неаполітанська піца з часником, розсипчастим неаполітанським сиром, травами, свіжими овочами та спеціями. На той час з'явилася ідея випічки піци у спеціальних цегляних печах. А тісто для піци, як і сьогодні, складалося з борошна, олії, солі та дріжджів.
Піца почала поширюватися Америкою, Францією, Англією та Іспанією, але дійсно популярною в цих країнах вона стала тільки після Другої Світової Війни. Займаючи італійські території, багато американських і європейських солдатів вперше спробували піцу. Це було кохання з першої «ложки»!
Сьогодні можна зустріти безлічваріацій піци, як формою, і по начинці. Наприклад, крім круглої піци, існує також квадратна піца – Сицилійська піца з анчоусами. Існує піца «конверт» – кальцон. Один із традиційних інгредієнтів на кальцоні - це традиційний італійський молочний продукт рікотто.
У Книзі Рекордів Гіннеса неодноразово було зафіксовано кілька найбільших піц у світі:
Американські та канадські громадяни споживають у середньому 23 фунти піци на людину на рік. Їхня улюблена піца – це піца з пепероні (гострий різновид салямі) і сиром, яка за популярністю поступається лише гамбургерам.
Як бачите, піца пройшла довгий шлях від давнини до наших днів. А популярною стала завдяки королеві Маргариті. Так що наступного разу, відкушуючи соковитий шматочок піци, згадайте про королеву Маргариту, яка не посміла скуштувати піцу при народі.