Вино та виноробство у Криму - кримські вина - види та марки

Яке вино є у Криму? Які сорти?

Вина Криму

Про себе не можу сказати, що я особливий поціновувач чи знавець алкоголю, у повсякденному житті я практично не п'ю, але всі курорти кримського півострова у мене неодмінно асоціюються з вином: її, яке вино є в Криму! Та воно тут просто дивовижне! Так що відпустка або відрядження на узбережжі ніколи не обходиться без келиха-другого якогось вина, при цьому з рівним задоволенням мені подобається пити і ті сорти, що вже доводилося дегустувати, і ті, що мені трапляються вперше. Обов'язково забираю з собою кілька пляшок – це завжди хороший подарунок як родичам, так і друзям – я не знаю жодної людини, яка б сказала, що їй кримські вина не до смаку!

Мені доводилося бувати на екскурсії на кримському винзаводі, прогулюватися тутешніми виноградниками, і мені здалося, що тут сама природа створила ідеальне місце для того, щоб виноградна лоза росла і міцніла, а виноградна грона наливалася солодким ароматом, який потім буде переданий і провину. І винороби тут завжди були добрими – їхніми стараннями були створені такі напої, про які почали складати навіть легенди. Наприклад, вина «Чорний лікар» та «Чорний полковник» - якщо загляньте в дегустаційну залу заводу Архадересе, то тут про ці напої розповідають усі – від екскурсоводів до продавців у фірмовому магазині.

У Криму, до речі, дуже багато пов'язано з виноробством – історія виробництва цього напою стала невід'ємною частиною історії регіону загалом: так, багато селищ з'явилися на карті саме тому, що тут цвітуть виноградники або з давніх-давен винні льохи.

Вино в Криму - сонячний напій, який приносить людині тільки користь та здоров'я, тутобов'язково повинні спробувати все - хоча б пригубити, цей букет і цей аромат просто невимовний. Не дарма ці вина багато хто вважає такими ж цінними та якісними, як найкращі європейські сорти, але за ціною доступнішими.

Крим буяє вином. Тут на кожному розі відкрито фірмовий магазин чи дегустаційний зал, власні марки пропонує кожне кримське кафе чи ресторанчик. Правда, тут доводиться й підробок остерігатися – на ринках продають багато вина з рук, стверджуючи, що це домашній продукт, приготований з якогось дуже цінного сорту винограду, а насправді це може виявитися звичайнісінький сурогат, так що виявите здоровий глузд – якщо вас бентежить пластикова баклага, яку пхають на ринку в руки, то краще відмовитися від такої покупки, тим більше фірмовий магазин обов'язково є десь поблизу і в ньому дуже щедрий асортимент.

Декілька слів про історію виноробства в Криму

Як я вже писав, історія Криму – це історія виноробства в тому числі. Дуже вони тут тісно пов'язані, так що навіть якщо ви людина не п'є, щось із виноробних артефактів давніх часів у вічі обов'язково попадеться. Найяскравіший приклад – Херсонес, у якому можна оглянути руїни стародавніх заводів, де виготовляли вино.

Вважається, що перетворювати виноград на алкогольний напій на цих землях люди почали в пору античності – десь між VI ст. до н.е. та IV ст. н.е. Це виробництво тут почали греки, які, як відомо, вина пили більше, ніж води – не зі згубної пристрасті, а скоріше за здоровим глуздом, адже на той час воду брали просто з річок і пити її було небезпечно для здоров'я, а ось вино. розведене водою) було безпечно, оскільки мало знезаражувальні властивості.

У пору навали в Крим візантійців виробництво вина тут стало прямо-такимасштабним, але зазнало занепаду, коли край почали заселяти турки – правовірні мусульмани спиртного не п'ють.

Сучасне виноробство у Криму – це заслуга князя Потьомкіна Таврійського, який взявся за відродження виноробства та завіз у край токайські лози. А світанок та визнання кримських вин – це справа рук графа Воронцова, який виноград тут посилено вирощував і навіть створив училище садівництва та виноградарства у Магарачі.

Дуже багато про історію виноробства можна дізнатися, якщо побувати у селищі Нове Світло. Мені дуже подобаються шампанські (ігристі) вина із цього селища – їх створював князь Голіцин, який для виноробів краю – справжній родоначальник, світоч і зразок. Тож майже все, що пропонується оглядати у селищі – так чи інакше пов'язане з вином та з князем: завод, руїни старого виробництва, льохи та інше.

Які вина скуштувати?

Звичайно, це справа смаку. Види кримських вин бувають такі:

столові вина (сухі, червоні та рожеві);
кріплені вина (білі та червоні портвейни, хереси, мадери, величезна кількість різновидів десертних вин);
ароматизовані вина;
ігристі вина;
коньяки;
бальзами.

З приводу ігристих вин є навіть історичний анекдот, що назва «шампанське» за ними закріпилася з легкої руки. родом із Шампані. Тож на пляжах Судака у курортний сезон зазивали запрошують на винзавод Нового Світу, стверджуючи, що саме він – батьківщина шампанського.

Спробую позначити хоча б приблизний список вин, який слід спробувати, якщови відпочиваєте у Криму. Хоча, звичайно, цей список можна доповнити і своїми вибраними сортами, які вам сподобаються. Особисто я порадив би вам такі сорти:

столові сухі вина білі: «Аліготе», «Шардоне» та «Совіньйон»;
столові сухі червоні вина: «Каберне», «Сапераві», «Мерло»
кріплений портвейн: "Севастополь";
десертні "Сонце в келиху", "Талісман", "Сердолік Тавриди";
мускатні «Мускат білий Лівадія», «Мускат білий Магарач».

Але найабсолютніші мої фаворити – з асортименту радгоспу-заводу «Сонячна долина», споконвічно кримські вина. Марки інших вин з аналогічною ціною не можуть похвалитися таким чудовим смаком та запахом. З-поміж вин радгоспу-заводу особливо хочеться відзначити однойменне марочне десертне вино – «Сонячна долина», воно має довгу історію, оскільки було розроблено більше півстоліття тому і випускається лише цим винзаводом. Це вино має золотистий колір та букет складний медово-квітковий. Прямо нектар, а чи не вино.

Обов'язково скуштуйте «Чорний лікар» - це рідкісна, а тому дуже дорога марка. Але це вино коштує кожної копійки, витраченої на нього - за смаком це складний букет чорносливу, шоколадних нот і ванільних відтінків. Кажуть, воно має чудові лікувальні властивості: зцілює і душу, і тіло. На розлив цього вина немає навіть у фірмових магазинах, проте можна купити на пробу нестандартну маленьку пляшечку – вона ж може стати і гарним сувеніром із Криму.

А щодо варіантів економічних за ціною, але чудових за якістю – це вино «Мускатне фестивальне» - легке, солодке, рожеве десертне вино. У літню спеку воно особливо легко і приємно п'ється, оскільки має мускатний аромат із цитрусовими нотками.

І, звісно, у фірмових магазинах можна купити фірмові настоянки – спиртні, на травах, лікувальні. Це, можна сказати, ваш запас здоров'я та гарного настрою на зиму: якщо додавати ложечку такої настойки в чай чи каву, то й хворіти будете рідше, і аромати кримських трав та цілющих зілля Криму будуть з вами дуже довго.

Найвідоміші винзаводи Криму

Вінзаводів на півострові багато і майже кожен має свої льохи, фірмові магазини, дегустаційні зали. Тут же проводяться екскурсії заводом – побувати на такій екскурсії цікаво, але багато чого не чекайте: виноград давлять, сік відокремлюють від макухи і вино витримують – ось, власне, і все. Втім, можуть ще з оглядових майданчиків чи на макетах місцевості показати, які контури мають виноградники, які сорти тут вирощують. Обов'язково розкажуть пару слів про засновників виноробства, про історію виробництва, про походження лоз, адже багато сортів тут було відновлено (наприклад, сучасний «Чорний полковник» - це вже дещо інше вино, ніж те, що колись заслужило на славу і обжилося міфами, не менш смачне – але інше). Пізнавально для загального розвитку, але особливої магії в цьому немає - алхімік сонця в келих не підмішує, голоногі діви виноград в це не тиснуть, а всі процеси автоматизовані і зовсім не видовищні. Але екскурсія закінчується дегустацією і це викликає ентузіазм.

Найбільші та популярні заводи у Криму - це:

завод марочних вин та коньяків «Коктебель»;
виноробний комбінат "Массандра";

інкерманський завод марочних вин;
завод шампанських вин "Нове Світло";
виноробний завод Бахчисараю;
інститут винограду та вина «Магарач».

Деякі напої асортименту цихзаводів та комбінатів продаються в магазинах України та України, так що багатьом можуть бути знайомі, але тільки у льохах та фірмових крамницях при заводі можна купити рідке вино, з витримкою та незабутнім букетом.