Вино зі шовковика в домашніх умовах простий рецепт
Одним із найкращих способів використання ягідного врожаю може стати приготування вина. Для цього згодяться практично будь-які плоди, але в рецептах нижче як основа ми використовуємо широко поширену влітку шовковицю. На вино можна пустити як свіжу ягоду, так і ту, що вже втратила форму, для процесу бродіння її цілісність не критична, оскільки на виході все одно вийде солодкий напій з надзвичайним смаком. Про всі секрети виготовлення вина з шовковиці ми розповімо далі.
Як правильно вино з чорної шовковиці?
У перший місяць літа знайти чорні ягоди можна повсюдно, ось тільки особливої популярності шовковиця, з невідомих причин, не користується. Щоб відновити справедливість, ділимося з вами базовим рецептом шовковичного вина, яке багате і на смак, і на користь.
Попередньо зібрані ягоди не слід промивати, щоб зберегти на їх поверхні штами диких дріжджів, які сприяють розвитку бродіння надалі. Якщо на поверхні існують забруднення, то видалити їх можна за допомогою сухої ганчірочки або кисті. Пересипаємо шовковицю у вибрану скляну посудину, засипаємо цукром і додаємо лимонну кислоту. Все перемішуємо та вливаємо 4,5 літра води. Шийка скляної судини перев'язуємо рукавичкою і залишаємо бродити. Під час активного протікання процесу, рукавичка роздувається від великої кількості вуглекислого газу, що виділяється, але потім опуститься і це стане повідомленням про закінчення бродіння. Напій, що перебродив, зливають на марлевий фільтр, а потім підігрівають до температури не вище 70 градусів, щоб позбутися бульбашок газу, але не випарувати спирт.
Вино з білої шовковиці в домашніх умовах – рецепт
- шовковиця – 2,8 кг;
- цукровий пісок - 950 г;
- родзинки - 340 г;
- пектиназ - 1 ч. ложка;
- лимонна кислота - 2 ч. ложки;
- вода - 4, 6 л.
- В даному випадку миття ягід шовковиці для нас не важливо, оскільки за процес зброджування відповідатимуть дріжджі з родзинок родзинок.
- Довільно наріжте ізюм і засипте його в ємність із шовковицею. Далі відправте цукровий пісок, лимонну кислоту і пектиназу. Останню можна придбати в магазинах для виноробів, вона знадобиться для розщеплення полісахаридів із стін плодів.
- Заливаємо основу для вина водою та розмішуємо. На шийку банки надягаємо гумову рукавичку або ставимо ємність на водяний затвор, як тільки виділення вуглекислого газу завершиться, напій можна обережно процідити та розливати по пляшках.
Вино з вишні та шовковиці
- шовковиця – 1, 8 кг;
- натуральний вишневий сік - 370 мл;
- цукровий пісок - 1, 4 кг;
- лимонний сік - 15 мл;
- винні дріжджі.
Не промиваючи шовковицю, пересипаємо її в сулію і змішуємо з соком вишні, цукром і лимонним соком. Додаємо у напій винні дріжджі. Кількість останніх визначається обраною маркою виробника в кожному конкретному випадку, а тому дотримуйтесь інструкцій. Перемішайте компоненти напою ще раз і замотайте шийку гумовою рукавичкою. Коли вироблення вуглекислого газу добігає кінця, процес бродіння вважатимуться завершеним.
Простий рецепт вина з шовковиці
- сік ягід шовковиці – 2 л;
- палички кориці - 2 шт.;
- цукор - 680 г;
- вино - 1, 8 л.
Доведіть до кипіння ягідний сік з 2 літрами води і остудіть до теплого стану. Всипте цукор, влийте вино і покладіть корицю. Залишіть напій перебродити під водяним затвором 5-6 днів, процідіть і розлийте попляшкам.