Виноградний сік у соковарці
В даний час для багатьох людей, які віддають перевагу здоровому харчуванню, свіжі соки з овочів та фруктів стали невід'ємною частиною щоденного раціону.
Розкажемо, як варити виноградний сік у соковарці для подальшого консервування.
Соковарка - цілком зручний і досить нескладний кухонний девайс (типу пароварки), за допомогою якого можна отримувати соки зі свіжих фруктів (ягід або овочів). Принцип роботи соковарки полягає у нагріванні парою свіжих плодів та відділенні соку при дії високої температури. Деякі скажуть, що сік із соковитискачів корисніший. Тут слід розуміти, що соковитискачі – пристрої для отримання невеликих кількостей фрешу. Соковарки ж найбільше підходять для отримання досить великої кількості соку та його подальшої консервації.
Приготування виноградного соку в соковарці – справа нескладна. На приготування соку піде не більше однієї години в залежності від сорту винограду та ступеня зрілості ягід. Протягом усього процесу треба уважно стежити, щоб із нижнього відділення приладу не википіла вода.
Рецепт виноградного соку в соковарці
Для приготування виноградного соку в домашніх умовах ретельно переберіть зібраний урожай. Уражені, зіпсовані і мляві ягоди викидаємо, обривати виноградини з гребенів (тобто кистей) не обов'язково, особливо якщо йдеться про винних сортах, у яких ягоди мають тонку шкірку і м'яке тіло.
Ретельно промиваємо грона та укладаємо їх у верхнє відділення соковарки. Не слід надмірно заповнювати ємність – рівень заповнення повинен бути не вищим за борт. Якщо цукристість ягід невисока, а ви хочете трохи підсолодити сік, то додавати цукор (посипавши їм ягоди) краще вже на цій стадії.
Далі збираємо соковарку: унижню ємність наливаємо воду, зверху встановлюємо резервуар для збирання соку, а потім ємність з виноградом і накриваємо кришкою. Перед використанням шланг сокосборника обов'язково слід прокип'ятити.
Надягаємо на шланг затискач, ставимо соковарку на конфорку плити і запалюємо вогонь. Через хвилин 40-60 можна знімати затискач зі шланга і зливати сік у заздалегідь приготовлену емальовану ємність (каструля може бути з харчової нержавіючої сталі).
Тепер гарячий виноградний сік розливаємо в простерилізовані, підігріті парою банки і закочуємо простерилізованими ж бляшаними кришками (або закручуємо - залежно від типу банок). Виноградний сік у соковарці у нас готується шляхом обробки ягід парою, тому він виходить стерильним і стерилізувати повторно його вже не треба. У цьому випадку потрібно лише оперативно розлити сік по банках та швидко закатати. Виноградний сік готовий на зиму! У такому продукті, звичайно ж, менше вітамінів, зате більше пектинів.
Слід врахувати, що в процесі приготування соку в соковарці ягоди будуть, як то кажуть, осідати. Це не означає, що потрібно підкладати в соковарку свіжий виноград. Потрібно дочекатися, поки закладена та оброблена порція не приготується повністю. Закочуємо сік у банки, а відпрацьовану сировину викидаємо.
У соковарці можна приготувати яблучно-виноградний сік.
Виноград і яблука цілком гармонійно поєднуються за ароматом і смаком, крім того, яблука містять удосталь пектин і бурштинову кислоту, а також безліч інших корисних речовин, що не присутні у винограді.
Процес виконується практично так само, тільки разом із виноградом у верхню ємність соковарки.закладаються скибочки яблук (без насіння).
Такі чудові заготовки на зиму чудово урізноманітнять наше повсякденне меню.