Виробництво м’яса в Україні
Матеріал із Documentation.
Виробництво м'яса в Україні- одна з великих галузей агропромислового комплексу України. У 2017 році сільськогосподарське виробництво м'яса в живій вазі становило 14,6 млн. тонн, у забійній вазі — 10,4 млн. тонн (близько 70 кг на душу населення). [1] [2] Далі наводиться статистика з виробництва м'яса у забійній вазі.
За обсягом виробництва м'яса Україна посідає 4 місце серед країн світу, її частка у світовому виробництві — 2,7 % (за даними за 2013 рік). [3]
Із загального обсягу м'ясного виробництва у 2017 році сільгоспорганізаціями було вироблено 8,04 млн. тонн м'яса (77 %), господарствами населення – 2,05 млн. тонн (20 %), індивідуальними підприємцями та фермерськими господарствами – 302 тис. тонн (3 %). [4] [5]
Структура виробництва за видами м'яса (за даними за 2017 рік): м'ясо птиці - 4,94 млн. тонн (48%), свинина - 3,54 млн. тонн (34%), яловичина - 1,62 млн. тонн (16%), м'ясо овець та кіз – 217 тис. тонн (2 %), інші види м'яса – 77 тис. тонн (1 %). [6]
Головними регіонами виробництва м'яса є Центральний, Приволзький та Сибірський федеральні округи. На них у сумі припадає понад 2/3 загальноукраїнського виробництва. [7]
Зміст
[ред.] Історія
До початку 1990-х в Україні були мінімальний імпорт м'яса і велике власне поголів'я: 58 млн. голів великої рогатої худоби та 38,3 млн. свиней. Коли почалася галопуюча інфляція, сільгоспвиробники відчули гостру нестачу готівки. Найпростіший спосіб отримати хоч якісь гроші – забити худобу. Одночасно ринув імпорт як готових ковбас, так і м'яса для ковбасних підприємств, причому країни Євросоюзу добре субсидували своїх експортерів, їхня продукція завжди була більш конкурентоспроможною за ціною. До 2000-х роківгалузь деградувала повністю. Чисельність поголів'я впала на 60%: великої рогатої худоби залишилося 22-23 млн. голів, свиней - 13,7 млн. При цьому суттєво погіршилася структура виробництва - основна частина худоби, більше 60% поголів'я, вироблялася не в сільгоспорганізаціях - колгоспах, радгоспах, як за радянських часів, а в особистих підсобних господарствах. Це була катастрофа і з погляду конкурентоспроможності, і з погляду переробки. Кадри з тваринництва розбіглися, генетики перестали ним займатися, всі системні проблеми з убоєм та первинною переробкою, логістикою наростали з кожним роком. [8]
Як наслідок усі 1990-і роки виробництво м'яса в Україні знижувалося. Якщо в 1990 році воно становило 10,1 млн. тонн, то в 1999 році досягло 4,70 млн. тонн, зменшившись таким чином майже в 2,5 рази. Спад виробництва у сільгоспорганізаціях був випереджаючим, за підсумками зазначеного періоду він становив 4,5 рази. [9]
З 2000 року виробництво м'яса стійко зростає, причому з 2006 року темпи зростання не опускаються нижче 4%. У результаті в 2013 році виробництво м'яса становило 8,5 млн тонн (найкращий показник за пострадянський час), що майже вдвічі більше, ніж у 1999 році. Особливо сильним було зростання у виробництві м'яса птиці (у 5 разів) та свинини (на 90 %). [10] [11]
У 2017 році виробництво м'яса в Україні зросло на 4,8% до рівня 2016 року, склавши 10,2 млн тонн. [12]
[ред.] Регіони
Регіональна структура виробництва м'яса (за даними за 2013 рік): [13]
У розрізі суб'єктів федерації найбільшими регіонами з виробництва м'яса є Білгородська область (1,17 млн. тонн у 2013 році), Краснодарський край (336 тис. тонн) та Татарстан (318 тис. тонн). [14]
Найбільш динамічно розвиваються останніми роками суб'єктамифедерації були Білгородська область (підвищила обсяги виробництва м'яса зі 101 тис. тонн у 1999 році до 1,17 млн тонн у 2013 році), Челябінська область (з 91 тис. тонн до 294 тис. тонн) та Ленінградська область (з 61 тис. тонн). тонн (до 251 тис. тонн). [15]
[ред.] Прогнози
[ред.] Галерея
Динаміка трьох показників м'яса та м'ясопродуктів в Україні (споживання, виробництва та чистого імпорту) у 1992—2016 роках, у млн тонн
Динаміка трьох показників м'яса та м'ясопродуктів в Україні на душу населення (споживання, виробництва та чистого імпорту) у 1991—2013 роках, в кг
Динаміка виробництва м'яса та його основних видів (свинини, м'яса птиці та яловичини) у Білгородській області у 1990—2013 роках, у тис. тонн