Вирощування артишоку
Артишок - багаторічна рослина сімейства айстрові. У дикому вигляді зустрічається у країнах Південної Європи. Артишок є цінним дієтичним продуктом. У їжу вживають м'ясиста квітколожа і соковиті основи луски обгортки супліддя. В артишоку багато вуглеводів та особливих ароматичних речовин, що надають продукту приємного смаку. У сирому вигляді вони на смак нагадують незрілі волоські горіхи, з них готують салати. Артишок також смажать, відварюють та маринують. Перезрілі суцвіття в їжу непридатні, але їх можна використовувати у відварах. Рослини його рекомендують також у лікувальному харчуванні особам, які страждають на захворювання нирок, жовчного міхура, при діабеті та атеросклерозі. Виявлено властивість висушеного листя та коріння артишоку попереджати розвиток атеросклерозу, що обумовлюється наявністю в них цинарину, що має також сечогінну та жовчогінну дію.
Ботанічна характеристика артишоку. Артишок на вигляд дуже схожий на рослину будяка, проте має більші суцвіття синього кольору. Стебло артишоку гіллясте, висотою до 1,5 метра, що відростає з розетки великого перистого сіро-зеленого листя. Корінь стрижневий, довгий. Суцвіття (кошики) кулясті, конічні або плоскоокруглі, діаметром до 12...20 сантиметрів, вкриті потовщеними біля основи лусочками. Усередині кошиків закладається безліч дрібних квіток, що сидять на м'ясистому квітколожі. Квітки перехресно-запилювані. Насіння велике, маса 1000 насіння - 40 ... 55 грамів.
Біологічні особливості артишоку. Артишок – вимоглива до тепла культура. Заморозки переносить погано. При вирощуванні багаторічної культурі потрібно вкривати рослини на зиму. Артишок як багаторічна культура у південних зонах при посіві насіння в ґрунт зацвітає на другий рік та плодоносить до п'яти років. Вегетативніоргани його переносять заморозки до 3 градусів суцвіття лише до 1 градуса. Вологе насіння при проростанні витримує нульову температуру тривалістю до 30 днів.
Агротехніка артишока. Артишок у природних умовах зацвітає на другий рік. Однак, застосовуючи спеціальну підготовку насіння, можна змусити його цвісти та плодоносити в перший рік. У зв'язку з цим у середній смузі виробилася своєрідна агротехніка однорічної його культури із застосуванням яровизації насіння.
Застосовують і дещо інший спосіб яровізації насіння артишоку. Насіння намочують, поміщають у чистий вологий пісок у посівному ящику чи горщику і ставлять за умов підвищеної температури 20…25 градусів. Пісок не повинен пересихати. За потреби його обережно обприскують. Коли насіння набухне і почне накльовуватися, його в тій же тарі закопують у сніг або переносять на льодовик і прикривають снігом (температура близько 0 градусів) на строк до 15 діб. Стежать за тим, щоб при заморозках, що повторюються, в снігу не утворилися проталини, через які може пройти холодне повітря і підморозити насіння. У таких випадках додають сніг, утрамбовуючи його, а зверху кладуть солому чи мати. Коли насіння рівномірно наклюнеться і кінчики корінців почнуть темніти, припиняють охолодження.
Після яровізації насіння висівають рядами в ящики або горщики, заповнені просіяною землею, які тримають при температурі 12...15 градусів. У період проростання спочатку з'являються дві сім'ядолі, та був справжній лист. Розсаду вирощують до утворення двох-трьох справжніх листків і висаджують у ґрунт після закінчення заморозків – у середині травня.
Артишок добре росте на чорноземному, супіщаному та суглинному грунтах, заправлених гноєм або перегноєм. Глибина орного шару має бути не менше 20...25 сантиметрів.Восени вносять гній (10 кілограмів на квадратний метр) або заздалегідь підготовлений торф та перекопують ґрунт на глибину до 30 сантиметрів. Навесні проводять боронування і перед посадкою перекопують та маркують ділянку за схемою 70X70 або 70X60…50 сантиметрів. Розсаду висаджують на місці перетину ліній. Попередньо роблять лунки за розміром горщика. Висаджені рослини щільно стискають і обов'язково поливають.
Подальший догляд полягає в регулярних рясних поливах, розпушування, підживлення і прополювання. З появою суцвіть рослини поливають рідше і з меншою кількістю води. Щоб суцвіття були більшими, на рослині залишають один-два квіткові стебла з двома кошиками, інші пагони видаляють.
При посіві артишоку з попередньою яровізацією насіння встановлено, що 80...90 відсотків рослин утворює голівки в перший рік, але врожай одержують при цьому майже на місяць пізніше. На другий рік артишок проходить нормальний розвиток, і технічна стиглість його настає у звичайні терміни – через 105…120 днів, а повна біологічна – через 160…175 днів.
Багаторічна культура артишоку без яровізації насіння можлива у Краснодарському краї, Криму та інших південних зонах. Рано навесні сухе або попередньо намочене насіння висівають у ґрунт з міжряддями 70 сантиметрів і відстанню в рядах 20...25 сантиметрів. Посів у рядах загущають, щоб потім поступово провести проріджування і вибраковування рослин, що відстають у розвитку або захворіли. На період повного плодоношення відстані між рослинами в рядку залишають 70 сантиметрів. У перший рік при посіві в ґрунт артишок утворює лише велику розетку прикореневого листя. Зимує у ґрунті. Весною другого року викидає квітконосні стебла. При хорошому догляді плодоносить до 5 років. З кожним роком розростається та дає все більшеквітконосних стебел.
Шкідники та хвороби артишоку. Часто на молодому листі та пагонах з'являється чорна попелиця. Суцвіття ушкоджує соняшникова міль. У дощову погоду під час цвітіння та дозрівання кошики уражаються чорною гниллю, внаслідок чого знижується врожай насіння.
Зберігають артишок при температурі 0...1 градус близько місяця.